Ba chỉ cuộn tôm

Nguyên liệu làm thịt ba chỉ cuộn tôm:

• Thịt ba chỉ xông khói: 200gr
• Tôm sú tươi: 300gr (loại 25-30 con/1kg)
• Hành tím: 10gr
• Tỏi: 10gr
• Đường cát: 5gr
• Tiêu xay: 0,5gr

Nguyên liệu nước chấm:

• Nước mắm: 30ml
• Nước đun sôi để nguội: 20ml
• Đường cát: 20gr
• Nước cốt chanh: 4ml
• Tỏi bằm: 10gr
• Ớt bằm: 2gr

Ba chỉ cuộn tôm

Cách làm thịt ba chỉ cuộn tôm:

Tôm lột vỏ, chừa đuôi, chẻ dọc sống lưng bỏ chỉ đen, rửa sạch để ráo.

Hành, tỏi bằm nhuyễn

Thịt ba chỉ cắt đôi theo chiều ngang.

Tôm sau khi làm sạch đem ướp với hành tỏi băm, 5gr đường, 0,5gr tiêu xay, để 10 phút cho thấm gia vị.

Lấy từng miếng thịt đặt tôm lên cuộn lại, lần lượt cuộn cho hết tôm và thịt.

Cho từng cuộn tôm vào chảo rồi bắc lên bếp, để lửa vừa. Chiên áp chảo đến khi hai mặt thịt chín vàng là được.

Cho 30ml nước mắm, 20ml đun sôi chín để nguội, 20gr đường cát, 4ml nước cốt chanh vào một cái bát rồi khuấy đều đến khi đường tan hết. Cuối cùng cho tỏi và ớt bằm vào.

Xếp tôm ra đĩa dọn ăn kèm với bánh hỏi và nước mắm chua ngọt, ăn nóng.

Ba chỉ cuộn nấm kim châm

Nguyên liệu: 

• 2 gói nấm kim châm (hoặc 200g nấm kim châm)
• 200g thịt ba chỉ loại ngon
• Sốt cay Hàn Quốc
• Hạt tiêu, hành lá, hành khô

Ba chỉ cuộn nấm kim châm

Cách làm: 

Bước 1: Sơ chế và ướp thịt

Sau khi mua thịt về bạn dùng muối chà nhẹ lên khắp các mặt rồi rửa sạch, để ráo.

Cho miếng thịt vào ngăn đá khoảng 15 phút để miếng thịt cứng lại thì lúc thái miếng dễ dàng hơn.

Sau 15 phút bạn lấy miếng thịt ra và thái thành những lát dài và mỏng vừa phải.

Ướp với một chút hạt tiêu và hành khô đập dập, để khoảng 5 phút.

Bước 2: Sơ chế nấm

Nấm kim châm cắt bỏ phần gốc, tách thành các phần bằng nhau, rửa sạch, để ráo.

Bước 3: Cuộn nấm

Trải thịt lên một mặt phẳng (đĩa hoặc thớt), đặt nấm vào giữa và cuộn lại.

Để chắc chắn hơn, bạn lấy lá hành hoa ngâm qua nước ấm cho mềm, sau đó dùng lá hành buộc quanh cuộn thịt nấm.

Bước 4: Áp chảo và hoàn thành

Bắc chảo lên bếp, cho vào một chút dầu ăn hoặc bơ, đun nóng.

Cho ba chỉ cuộn nấm kim châm vào áp chảo hoặc nướng cho đến khi thịt và nấm chín tái.

Cuối cùng cho sốt cay vào chảo, lật mặt cuộn nấm thịt nhiều lần để ngấm gia vị là được.

Ba chỉ cuộn hấp

Nguyên liệu:

• 1 kg thịt ba chỉ
• 60ml dầu ăn
• 40 ml dầu mè
• 2 thìa cafe Bột canh
• 1 thìa cafe Đường
• 1 thìa cafe Tiêu
• 20 ml Rượu trắng

Ba chỉ cuộn hấp

Cách làm món thịt ba chỉ hấp kiểu mới:

- Bước 1: Thịt lợn bạn mua về cạo lại sạch lông trên bì, sau đó mang rửa sạch bạn cắt bớt phần thịt nạc phía trên cùng lạc bỏ bớt đi như vậy khi hấp thịt của chúng ta sẽ ngon hơn.

- Bước 2: Ướp thịt với dầu ăn, dầu mè, bột canh, đường, tiêu và rượu khoảng 30 phút cho thịt ngấm đều gia vị.

- Bước 3: Khi thịt ướp đã ngấm đều gia vị bạn cuộn tròn miếng thịt lại và dùng dây buộc lại. cho vào nồi hấp khoảng 40 phút. Trong lúc hấp bạn dùng tăm xiên vào miếng thịt nếu nước chảy ra màu trắng trong thì thịt đã chín còn nếu màu đỏ thì bạn tiếp tục hấp.

- Bước 5: Thịt lợn hấp chín bạn mang ra để nguội rồi thái thành lát mỏng vừa ăn. trình bày ra đĩa và thưởng thức.

Ba chỉ cuộn măng tây

Nguyên liệu: 

• Thịt ba chỉ heo: 300g (Hoặc ba chỉ bò)
• Măng tây: 1 bó nhỏ
• Tỏi: 1 củ
• Tăm: 1 nắm
• Dầu ăn, mắm, muối, hạt tiêu.

Ba chỉ cuộn măng tây

Cách làm ba chỉ cuộn măng tây:

Bước 1: Măng tây gọt bỏ phần gốc già rồi đem rửa sạch. Sau đó bắc 1 nồi nước lên bếp và đun sôi. Cho măng tây vào và luộc sơ qua. Khi măng chín vớt ra bát nước đá khoảng 2 phút. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Bước 2: Cho hành tỏi bằm, 1/2 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa dầu ăn và 1/3 thìa hạt tiêu vào thịt ba chỉ heo (hoặc ba chỉ bò) rồi trộn đều. Uớp thịt ba chỉ khoảng 20 phút cho ngấm gia vị. Sau đó trải thịt ra đĩa, cho 2 cọng măng vào và cuộn chặt lại, dùng tăm xiên vào cuộn thịt để không bị tuột.

Bước 3: Bắc chảo lên bếp, đổ một ít dầu ăn, rồi cho ba chỉ cuộn măng tây vào rán đều các mặt với lửa vừa. Vì măng tây đã được luộc sơ và thịt cũng rất nhanh chín nên chỉ cần rán khoảng 5 phút là được. Khi thịt đã vàng đều gắp ra đĩa và thưởng thức.

Chúc bạn thành công!

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm