Những món ăn chế biến từ hạt sen không chỉ thơm ngon mà còn có nhiều tác dụng bồi bổ cơ thể bị suy nhược, giúp bạn an thần và có giấc ngủ ngon hơn. Vì thế, để nâng cao sức khoẻ của cả nhà, hãy cùng Emdep.vn vào bếp chế biến 3 món ngon từ hạt sen dưới đây bạn nhé!

Hạt sen hầm thịt heo

Nguyên liệu:

• Hạt sen 50gr
• Thịt nạc 250gr
• Gia vị: Gừng, hành, rượu, bột ngọt, muối vừa đủ.

Cách làm:

Hạt sen bỏ tâm sen đắng, rửa sạch.

Thịt nạc rửa sạch, thái miếng dài 3cm, rộng 1,5cm.

Cho hạt sen, thịt vào nồi, đổ nước vừa đủ, nêm hành, gừng, muối, rượu. Đun lửa lớn cho sôi, sau đó vặn nhỏ lửa ninh trong khoảng 1giờ, khi hạt sen, thịt lợn chín nhừ là được.

Thêm bột ngọt vừa đủ, múc ra bát, ăn nóng hay nguội đều được.

Gà hầm hạt sen

Chuẩn bị nguyên liệu: (Cho 5 – 6 người ăn)

• 1 con gà ta (tốt nhất nên chọn gà tơ 1 – 1,5kg)
• 100g hạt sen tươi
• 100g nấm rơm
• Tỏi, hành khô, gừng
• Hành lá, ngò rí
• Muối, rượu trắng, đường, hạt nêm, ớt, dầu ăn, tiêu

Cách thực hiện:

Sơ chế nguyên liệu

Hành, tỏi khô: bóc vỏ, rửa sạch sau đó băm nhuyễn.

Thịt gà: Rửa sạch, trà lại bằng hỗn hợp muối + gừng + rượu để khử mùi hôi và giúp gà thơm hơn sau đó rửa lại với nước và để ráo.

Ướp gà với 1/2 lượng hành tỏi băm nhuyễn, 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng đường, 1/2 muỗng tiêu.

Nấm rơm: Rửa sạch, bỏ đuôi và để ráo nước.

Hạt sen: Bỏ phần tim sen để tránh bị đắng và rửa lại với nước. 

Hành lá, ngò rí: Rửa sạch, để ráo nước và thái nhỏ. 

Chế biến gà hầm hạt sen nguyên con

Cho nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn và đợi sôi. Tiếp tục cho hành, tỏi và gừng còn lại vào phi  thơm. Đổ vào nồi khoảng 1,5 lít nước đun sôi.

Cho gà đã ướp gia vị vào nồi, đun đến khi sôi lại và để lửa nhỏ để thịt gà chín mềm. Trong quá trình đun, dùng muỗng hớt phần bọt và mỡ nổi lên trên để nước dùng trong. 

Sau khi hầm gà khoảng 20 phút, cho hạt sen vào hầm cùng. Tiếp tục đợi nước sôi lại cho nấm rơm vào đun thêm khoảng 10 phút. 

Nêm nếm gia vị lại cho vừa miệng và tắt bếp. 

Múc gà hầm hạt sen ra tô lớn, rắc thêm hành ngò cho đẹp mắt và thưởng thức khi còn nóng.

Chè hạt sen long nhãn

Nguyên liệu:

• 200 gram hạt sen tươi hoặc 100 gram hạt sen khô.
• 1 kg quả nhãn lồng tươi hoặc 200 gram long nhãn khô.
• 500 gram đường phèn (lượng đường có thể thay đổi tùy theo khẩu vị của bạn).
• 2 lít nước lọc.
• 3 ống vani

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế hạt sen và long nhãn

- Đối với hạt sen:

+ Hạt sen tươi mua về bạn cần bóc vỏ lụa rồi bỏ tâm sen và rửa sạch. 

+ Hạt sen khô: Bạn nên ngâm trong nước nóng khoảng 3 tiếng trước khi làm để hạt sen nở ra và gần như trở lại trạng thái ban đầu của nó. Ngâm trước sẽ giúp hạt sen không bị sượng, ăn sẽ chín mềm, bở và ngon hơn.

- Đối với long nhãn: 

+ Nếu sử dụng long nhãn khô, bạn cần ngâm long nhãn trong nước ấm khoảng 30 phút trước khi nấu để long nhãn nở ra. 

+ Còn nếu bạn dùng nhãn tươi thì không cần.

- Bạn có thể ngâm hạt sen và long nhãn khô với nước lạnh từ đêm hôm trước, đến ngày hôm sau khi chúng nở hết ra là có thể bắt đầu nấu rồi.

Bước 2: Cách nấu chè hạt sen long nhãn: Nấu hạt sen

- Đổ hạt sen đã sơ chế vào một nồi nước lớn, bắc lên bếp và bật lửa nhỏ đun sôi để hạt sen chín đều, lúc nở ra không bị nát. Lúc hạt sen chín, lựa những hạt đã nở bung và dùng đũa gắp từ từ ra ngoài.

- Sau khi đã vớt hết hạt sen, cho 0,5 kg đường phèn vào trong nồi nước hạt sen và nấu tan (cho khoảng 1 lít nước), nếu nước rút lại thì bạn có thể thêm nước vào. Thử lại độ ngọt của nước hạt sen cho vừa miệng.

- Đường tan hết, bạn từ từ bỏ hạt sen chín vào, đun liu riu trên lửa nhỏ để hạt sen thấm đường từ từ mà không nát. Cho thêm 3 ống vani đã chuẩn bị vào. 

- Khi hạt sen mềm và thấm ngọt (để nước đường sôi khoảng 5 phút) thì tắt bếp. Tiến hành vớt hạt sen ra để ráo.

Bước 3: Tách lòng nhãn

- Nếu bạn sử dụng long nhãn khô thì sau khi ngâm xong chỉ cần vớt lên để ráo nước là được.

- Với quả nhãn tươi, để tiếp tục cách nấu chè hạt sen long nhãn bạn rửa sạch nhãn lồng, bóc vỏ bên ngoài đi. Tiếp đến lấy tăm hay dùng một mũi dao cực nhỏ, mỏng lách quanh cuống để lấy hạt ra, cần khéo léo một chút để tránh làm nhãn bị nát, bị rách, lát nữa nấu chè sẽ không đẹp mắt.

Bước 4: Lồng hạt sen vào cùi nhãn

- Đây là bước bạn nhét những hạt sen béo tròn, ngọt thơm vào trong lòng nhãn. Nhãn sẽ ôm gọn hạt sen bên trong nhìn rất đẹp mắt.

- Long nhãn khô nở ra cũng sẽ rỗng ruột nên bạn cũng nhét hạt sen thành nhân theo cách tương tự nhé. Cứ tiếp tục làm lần lượt đến khi nào hết nguyên liệu thì thôi.

Bước 5: Hoàn thành chè long nhãn hạt sen

Sau khi đã nhồi tất cả hạt sen vào long nhãn, bước cuối cùng là cho tất cả phần nhãn bọc hạt sen vào nồi nước đường lúc trước, bật bếp đun vừa lửa cho chè sôi lên lần nữa là hoàn tất cách nấu chè long nhãn hạt sen rồi.

Bắc nồi chè ra khỏi bếp, để nguội rồi có thể cho vào tủ lạnh để ướp lạnh. Lúc ăn cũng có thể cho thêm đá nếu bạn thích.

Chúc bạn thành công!

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm