Canh hoa thiên lý giò sống tôm khô

Nguyên liệu:

• 200g thiên lý
• 100g giò sống
• 1 nhúm tôm khô
• Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm

Canh hoa thiên lý giò sống tôm khô

Cách làm:

Tôm khô rửa sạch, ngâm nước ấm cho mềm. Vị ngọt thanh từ tôm khô giúp cho món ăn trở nên hấp dẫn.

Hoa thiên lý nhặt bỏ cuống già, rửa sạch.

Cho lượng nước vừa đủ, cho tôm khô cùng nước ngâm vào ninh mềm để lấy nước dùng ngọt tự nhiên. Chú ý hớt bỏ bọt cho nước trong. Dùng thìa tròn dấp ít dầu ăn cho đỡ dính, múc giò sống thả vào nồi nước dùng. Khi giò nổi lên mặt nước là đã chín. Nêm 1,5 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê hạt nêm vào. Điều chỉnh cho vừa khẩu vị gia đình.

Cho hoa thiên lý vào. Khi nước sôi trở lại khoảng 1 phút là tắt bếp, múc ra thưởng thức.

Yêu cầu thành phẩm: Hoa thiên lý giữ màu xanh tươi, giò chín tới, tôm mềm, nước canh thanh trong, ngọt mát rất hấp dẫn.

Canh hoa thiên lý thịt băm:

Nguyên liệu:

• 200 gr thịt nạc
• 200 gr hoa thiên lý
• Nước mắm, tiêu, hạt nêm, đường, các loại rau thơm… và các dụng cụ nhà bếp.

Canh hoa thiên lý thịt băm

Sơ chế nguyên liệu:

– Với thịt nạc, rửa sạch để ráo nước rồi cho vào cối xay xay nhuyễn hoặc băm nhuyễn. Ướp thịt vào bát cùng hạt nêm, nước mắm, tiêu xay, đường, bột ngọt trong 15 phút để thịt thấm gia vị.

– Với hoa thiên lý, mua về ngâm vào thau nước muối pha loãng khoảng 20 phút rồi rửa nhẹ nhàng lại với nước nhiều lần. Vớt hoa thiên lý ra rổ để ráo nước.

– Hành khô bóc vỏ, băm nhuyễn. Các loại rau thơm nhặt rửa sạch rồi thái nhỏ.

Nấu canh hoa thiên lý với thịt băm:

Bước 1: Bắc nồi nấu canh lên bếp, cho vào 1 muỗng lớn dầu ăn rồi cho hành băm vào phi thơm. Cho thịt đã ướp vào xào săn, cho lượng nước vừa đủ dùng vào.

Bước 2: Khi nước canh sôi, bạn nêm nếm các loại gia vị vào cho vừa dùng. Canh sôi đến khi thịt chín mềm thì cho hoa thiên lý vào nấu cùng.

Bước 3: Với hoa thiên lý không nên đun sôi quá lâu. Nồi canh sôi lại khoảng 2 phút thì tắt bếp ngay. Bạn múc canh ra bát, cho phần rau thơm đã chuẩn bị lên trên cùng 1 tiêu xay, thưởng thức cùng cơm nóng.

Canh cua hoa thiên lý

Nguyên liệu:

• 200g cua đồng xay nhuyễn
• 200g hoa thiên lý – 1 muỗng canh gạch cua
• 1 muỗng canh hành tím bào mỏng
• 1 muỗng canh dầu ăn – 2 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê đường – 1 trái ớt nhỏ băm nhuyễn
• 1/2 trái ớt cắt sợi nhỏ trang trí  

Canh cua hoa thiên lý

Cách làm:

Cua đồng làm sạch, xay nhuyễn, cho vào 1 lít nước lược bỏ xác.

Hoa thiên lý nhặt, rửa, vẩy ráo.

Phi vàng hành tím, ớt băm nhuyễn với dầu, cho gạch cua vào xào trên lửa vừa một phút, nhấc xuống.

Nấu sôi nước cua trên lửa vừa, dùng vá lưới vớt thịt cua, cho vào trộn đều với gạch cua vừa xào. Sau khi đã múc hết thịt cua nổi trong xoong, cho hoa thiên lý, muối, đường vào nấu sôi trên lửa lớn hai phút, cho thịt cua vào đun sôi lại và nhấc xuống.

Múc canh vào tô, trang trí ớt cắt sợi, dọn ra ăn với cơm hoặc bún.

Chúc bạn thành công!

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm