Cách làm thạch sương sáo bằng bột

Nguyên liệu làm thạch đen sương sáo:

• Bột thạch sương sáo: 1 gói (Bạn có thể mua tại các chợ, siêu thị, cửa hàng tạp hóa. Trong gói bột thạch này đã được pha chế đủ các loại gia vị và thành phần cần thiết.) 
• Đường trắng
• Nước

Cách làm thạch sương sáo ngon:

Bước 1:

- Chuẩn bị lượng nước vừa đủ với lượng thạch bạn cần nấu, lượng bột và nước có trong hướng dẫn. Với 1 gói thì bạn cho 100g đường và 800ml nước.

- Cho đường vào nồi quấy đều rồi cho bột thạch vào nồi và quấy đều cho đến khi bột thạch tan và đặc quánh lại.

Bước 2:

- Cho nồi thạch đã khuấy hòa tan các nguyên liệu trên bắc lên bếp. Cứ thế bạn vừa đun vừa khuấy. Bạn cứ đun cho đến khi nước thạch đặc và chín hẳn rồi bắc ra.

Bước 3:

- Sau khi thạch đã chín, bạn đổ thạch ra bát để nguội rồi tiến hành cắt.

- Hoặc bạn muốn tạo hình cho thạch thì lúc này bạn đổ thạch vào các khuôn làm thạch có sẵn như hình bông hoa hoặc hình khối…

Bước 4:

- Bạn có thể ăn thạch đen sương sáo tại nhà bằng cách cho vào tủ lạnh hoặc ăn cùng đá bào, nước cốt dừa đều rất ngon.

- Nếu bạn ăn cùng các món chè tự nấu thì lại càng tuyệt vời.

Cách làm thạch sương sáo bằng lá

Nguyên liệu làm thạch đen sương sáo:

Phần thân lá sương sáo khô: Thu hoạch khi cây xuất hiện nụ hoa ở ngọn là năng suất cao nhất. Cần tiến hành cắt sát gốc, thân và lá thu về rải đều. phơi nắng nhẹ một ngày sau đó gói lại 1 – 2 ngày mới đem ra phơi tiếp, liên tục khoảng 2 – 3 ngày phơi là thu được thành phẩm. Thường 10 kg thân lá sương sáo tươi thì thu được 1 kg khô.

Nước lấy khoảng 2,3 lít; đường 50 gram (tùy độ ngọt mong muốn), bột lọc 50gram (có thể sử dụng bột sắn dây thay thế ).

Tiến hành:

Nấu nước lá sương sáo: Rửa sạch nguyên liệu để loại bỏ bớt bụi bẩn, chú ý rửa đi rửa lại nhiều lần, vớt ra và vẩy cho ráo nước. Sau đó cắt nhỏ, cắt càng nhỏ càng tốt vì sẽ chóng nhừ. Với 100 gram nguyên liệu thì lượng nước tương ứng khoảng 2,3 lít là đủ. Tiến hành đun sôi trong khoảng 2 tiếng, càng đun lâu càng tốt, nếu nước cạn lại tiếp tục chế vào cho cây sương sáo sẽ nhừ và vò dễ hơn. Sau khi đun nhừ tiếp đến dùng máy say sinh tố say nhuyễn. Đợi hỗn hợp nguội dùng rổ lỗ nhỏ lọc sơ qua. Xong ta tiếp tục cho thêm nước vào vò cho cây thạch hết nhớt và nước trong. Lọc lại bằng vải, lọc xong cho lên bếp đun cho tới khi còn khoảng 1 lít nước. 

Nấu và đổ thạch: Lấy 1 gáo dịch lọc, thêm đường, khoảng 50 gram bột lọc vào hòa đều. Đun dịch lọc còn lại đến khi ấm thì cho dịch lọc đã hòa bột vào, khuấy đều tay theo một chiều đến khi sôi và thạch đông lại rồi ủ với lửa nhỏ trong khoảng 10 phút nữa. Đổ thạch ra khuôn, để nguội tự nhiên hoặc cho vào tủ mát.

Khi ăn thạch, thái miếng nhỏ cho vào chén, thêm nước đường, tinh dầu thơm, dùng ăn như các loại thạch khác.

Cách làm thạch sương sáo nước cốt dừa

Nguyên liệu:

• 50gr bột sương sáo đen
• 500ml nước cốt dừa
• 150gr đường trắng ( bạn có thể cân chỉnh lượng đường phù hợp với sở thích ăn ngọt hay không nhé)
• 200ml sữa tươi không đường
• 10gr bột năng
• 2 thìa hạt chia ( hay còn gọi là hạt é)
• 1 thìa cafe muối
• 1,2 lít nước.

Cách làm:

Đầu tiên bạn cho bột sương sáo vào nồi cùng với đường trắng, trộn đều. Sau đó cho thêm 1 lít nước, khuấy lên và ngâm khoảng 10 phút cho bột sương sáo nở ra.

Tiếp theo bạn cho hỗn hợp sương sáo lên bếp, đun với lửa nhỏ cho đến khi bạn thấy phần thạch này sánh lại thì đổ vào khuôn, chờ nguội và cho vào ngăn mát bảo quản.

Bạn bắc nồi lên bếp cùng với 200ml nước. Khi nhận thấy nước sôi lăn tăn thì bạn cho thêm đường vào khuấy tan.

Cho bột năng vào một cái bát bé, đổ một chút nước và khuấy đều để bột năng được hòa tan, sau đó cho phần nước bột năng vào nồi nước đường, khuấy đều cho đến khi nước đường trong lại.

Tiếp đó bạn cho nước dừa, sữa tươi và một chút muối vào khuấy đều, hạ nhỏ lửa và đun trong khoảng 5 phút nữa rồi tắt bếp.

Cuối cùng bạn chờ nước cốt dừa nguội để tiếp tục làm công đoạn tiếp theo.

Bạn cho 2 thìa hạt chia vào một tô nước sạch, ngâm trong khoảng 10 phút cho hạt nở mềm ra là đã có thể sử dụng được rồi.

Sau khi thạch đen đã đông lại thì bạn lấy ra, cắt thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn rồi cho vào bát hoặc ly.

Tiếp theo bạn chan phần nước cốt dừa lên ly thạch, cho thêm một chút hạt chia lên trên là có thể thưởng thức được rồi. 

Chúc bạn thành công!

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm