Nấm om tương

Nguyên liệu:

• Nấm đông cô tươi - 200g
• Hành lá, gừng, hành tím, tỏi
• Muối, nước tương, đường, dầu hào, dầu mè, tinh bột bắp

Nấm om tương

Cách thực hiện:

Chọn các tai nấm đông cô tươi có kích thước tương đương nhau, rửa lại bằng nước sạch nhẹ nhàng. Cắt bỏ sát phần cuống. Dùng dao khía các hình vuông nhỏ phía bên trong. Hành lá, gừng rửa sạch, hành tỏi băm nhuyễn.

Đun sôi nước, cho nấm đông cô vào chần qua. Sau khi chần khoảng 45 giây thì vớt ra xả nước lạnh. Bóp nhẹ cho bớt nước. Nếu để nhiều nước thì khó ngấm gia vị và khi om lâu nấm dễ nát.

Chuẩn bị phần nước sốt để om gồm: Một bát nhỏ nước lọc, muối nửa thìa, đường 1 thìa, nước tương 1 thìa, dầu hào nửa thìa, dầu mè nửa thìa cùng tinh bột bắp: cho tất cả nguyên liệu này vào tô, khuấy đều.

Đun nóng dầu trong chảo, phi thơm hành, tỏi, gừng cho thơm. Cho nấm vào xào một xíu rồi đổ nước om vào. Đun sôi và để nhỏ lửa đến khi phần nước om sệt lại, bám vào nấm đông cô.

Nấm om đậu phụ

Nguyên liệu:

• 1 bìa đậu phụ 400gr
• 10 cây nấm hương khô
• 5-7 lát gừng
• vài quả ớt cay (tùy chọn)
• 2-3 tép tỏi, băm nhỏ
• chút hành lá hoặc rau mùi thái nhỏ
• 2 thìa ăn dầu ăn

Hỗn hợp nước sốt:

• 50ml nước ngâm nấm
• 50ml nước lọc
• 1 thìa ăn ketchup
• 1 thìa ăn dầu hào
• 1 thìa cafe đường
• 1 thìa cafe muối
• 1 thìa cafe hắc xì dầu (tùy chọn)
• 1,5-2 thìa ăn xì dầu

Nấm om đậu phụ

Cách làm:

Đậu phụ cắt miếng, rán qua. Nấm hương khô rửa sạch, ngâm mềm rồi cắt nhỏ, giữ lại nước ngâm nấm. Trộn đều các gia vị của hỗn hợp nước sốt vào cái bát riêng, nêm nếm lại cho vừa miệng (món này theo cá nhân mình nên ăn vị không quá đậm)

Phi tỏi với gừng cho thơm, sau đó cho nấm hương vào xào qua. Tiếp đó cho hỗn hợp nước sốt vào. Cho đậu phụ vào và đun ở lửa vừa. Nhớ đảo đều cho đậu ngấm.

Nước hơi cạn sánh thì tắt bếp. Rắc hành mùi vào và ăn cùng cơm nóng.

Nấm om xì dầu

Nguyên liệu:

• 200g nấm rơm: rửa sạch, ngâm nước muối loãng và cắt đôi
• 1/4 chén xì dầu
• 1/4 muỗng cà phê giấm hoặc mẻ
• 2 tép tỏi đập dập
• Gia vị: ớt băm, muối, tiêu, nước mắm chay, đường, bột ngọt, hạt nêm

Nấm om xì dầu

Cách nấu:

Bước 1: Phi thơm tỏi với ít dầu nóng. Sau đó cho nấm vào đảo đều.

Bước 2: Cho xì dầu vào chảo nấm. Hãm lửa nhỏ và đun cho nước của nấm tiết dần ra.

Bước 3: Khi nấm kho đã sắp cạn nước, bạn cho vài giọt giấm vào và nêm lại gia vị với nước mắm chay.

Đợi đến khi nước sền sệt, bạn có thể múc ra đĩa và thưởng dùng thành quả của mình.

Chúc bạn thành công!

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm