Gan heo là thực phẩm rất bổ dưỡng, vì vậy những món ăn từ gan heo thường được nhiều người ưa chuộng bởi hương vị thơm ngon và có lợi cho sức khoẻ. Hôm nay Emdep.vn sẽ gợi ý bạn 3 cách làm gan heo xào đậm đà để đổi vị cho mâm cơm gia đình. Hãy cùng thử nhé!

 

Gan heo xào gừng

Nguyên liệu:

300gr gan heo, 1 củ gừng to, 1 quả ớt sừng (nếu muốn ăn cay có thể dùng ớt chỉ thiên), 1 cây hành lá, 3 tép tỏi, 2 tép hành khô, 50ml rượu trắng, 2 bịch sữa tươi không đường và các gia vị thông thường khác.

Cách làm gan heo xào gừng: 

Trước khi chế biến, cần rửa gan thật sạch với nước, chà sát gan với rượu trắng rồi ngâm trong sữa 30 phút. Quy trình này sẽ giúp khử mùi hôi của gan.

Bên cạnh đó, việc ngâm gan với sữa sẽ thải ra các chất độc tố mà gan hấp thụ. Sau đó, thái chỉ và đập dập gừng; ớt sừng lọc hạt, cắt nhỏ. Tỏi và hành khô băm vụn.

Bước kế tiếp hãy chuẩn bị một cái chảo, cho vào một thìa dầu ăn. Khi dầu nóng, cho gan heo vào áp chảo sơ. Để mỗi mặt áp chảo trong vòng 2 phút cho các mặt xém lại rồi cho ra đĩa, để ráo dầu, cắt thành các lát dày 1cm. Sau đó, cho thêm hai thìa dầu ăn vào chảo, thêm hành khô và tỏi phi thơm, rồi tiếp tục cho gừng, hành, ớt sừng vào đảo đều. Cuối cùng cho phần gan heo vào xào cho đến khi đảm bảo mọi thứ chín.

Trước khi thưởng thức nên nêm nếm gia vị với muối, nước tương và hạt tiêu đen xay, thêm một chút bột ớt để tăng hương vị cho món ăn rồi cho ra đĩa, trình bày một chút với hành lá bên trên.

Gan heo xào chua ngọt:

Nguyên liệu:

• 400 gram gan heo.
• 1 quả chưa leo.
• 2 quả cà chua.
• 1/2 quả thơm (dứa).
• Gia vị: đường, nước mắm, muối, bột ngọt, tỏi, hành lá, rau cần tây, hành tây, tiêu xay, dầu ăn.

Cách làm gan heo xào chua ngọt: 

Bước 1:

Khứa sâu vào gan heo rồi bóp cho sạch máu bên trong.

Ngâm gan heo trong nước muối loãng khoảng 30 phút cho sạch chất bẩn.

Sau đó, xắt gan heo thành miếng mỏng vừa ăn.

Gan heo xào chua ngọt

Bước 2:

Dưa leo chẻ dọc, bỏ ruột rồi cắt miếng xéo. Không nên cắt dưa leo thành miếng quá mỏng.

Cà chua và hành tây rửa sạch, cắt múi cau.

Thơm chẻ dọc, bỏ cùi và cắt miếng vừa ăn.

Tỏi lột vỏ, đập dập.

Hành lá và rau cần tây cắt khúc khoảng 3-4cm.

Bước 3:

Bắc chảo lên bếp, thêm 2 muỗng canh dầu ăn.

Khi dầu sủi tăm tăm thì cho tỏi băm vào phi thơm.

Tiếp đến trút gan heo vào xào khoảng trong vòng 5 – 10 phút cho chín thật kỹ.

Bước 4:

Thêm dưa leo, thơm, cà chua vào xào đến khi mềm nhừ thì thêm hành tây.

Nêm gia vị gồm 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, trộn đều.

Cuối cùng, thêm hành lá và rau cần tây xắt khúc vào, đảo đều rồi tắt bếp.

Gan heo xào cháy tỏi: 

Nguyên liệu:

• 300 gram gan heo
• 200 ml sữa tươi không đường
• 2-3 củ tỏi
• Gia vị: Tiêu, đường, nước mắm, bột ngọt, muối, dầu ăn

Cách làm gan heo cháy tỏi:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Trước tiên, ngâm gan heo với nước muối pha loãng khoảng 10 phút. Khứa nhẹ gan, loại bỏ hết máu đọng, rửa lại với nước rồi xắt thành miếng dày khoảng 2-3cm. Không nên xắt lát quá mỏng, khi chiên gan sẽ dễ bị khô.

Tiếp đến, cho gan vào sữa tươi không đường, ngâm khoảng 15 phút để khử sạch mùi hôi và thơm ngon hơn.

Sau khi ngâm, cho gan vào tô lớn, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, tỏi băm nhuyễn, trộn đều rồi để khoảng 30 phút.

Bước 2: Chế biến món gan heo cháy tỏi

Bắc chảo lên bếp, thêm 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu sủi tăm tăm thì thêm tỏi băm vào phi thơm rồi vớt ra để riêng. Trút gan vào chiên đến khi chín đều và cháy cạnh.

Lưu ý: Lúc đầu nên vặn lửa nhỏ để gan chín đều, sau đó vặn lửa lớn và lật nhanh hai mặt để miếng gan được cháy cạnh, thơm ngon.

Khi gan chín, lấy ra xắt miếng vừa ăn rồi cho cho một phần tỏi đã phi thơm vào xóc nhẹ tay. Sau cùng, cho gan heo ra đĩa rồi rắc phần tỏi còn lại lên trên. Thưởng thức ngay khi còn nóng với cơm và nước mắm rất ngon.

Chúc bạn thành công với 3 cách làm gan heo xào trên đây!

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm