Óc heo chưng bí đỏ

Nguyên liệu:

• 2 bộ óc heo: 300g
• 2 trái bí đỏ: 700g
• Nước dừa: 200ml
• Tương, hành lá, tiêu, nước mắm, gừng cùng gia vị

Óc heo chưng bí đỏ

Cách làm:

Cho ít muối vào nước, khuấy đều cho muối tan, ngâm óc heo trong 2 - 3 phút. Sau đó dùng tăm, lấy hết phần gân máu ra, rồi rửa sạch. Việc loại bỏ hết phần gân máu trên óc heo, sẽ giúp giảm bớt độ tanh. Bí đỏ (có thể để vỏ hoặc gọt vỏ), cắt ngang phần đầu, để sang một bên rồi nạo sạch ruột. 

Óc heo sau khi đã được làm sạch, để ráo, cho vào tô ướp với 200ml nước dừa tươi, gừng cắt nhuyễn, hành tím băm, hành lá cắt nhỏ, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm trong 2 phút.

Sau 2 phút, cho phần óc heo đã ướp vào trong bí đỏ, đậy phần đầu của quả bí lại. Bắc nồi lên đổ vào nồi khoảng 400 ml nước, để bí đỏ vào nồi hấp cách thủy khoảng 45 phút.  Món này dùng nóng sẽ rất thơm ngon, bổ dưỡng, nước bí đỏ ngọt tiết ra kết hợp với óc heo có tác dụng bồi bổ khí huyết, giúp các cơ quan tiền đình hoạt động tốt hơn.

Óc heo chưng hành gừng

Nguyên liệu:

• Óc heo: 1 - 2 bộ
• Gừng: 1 mẩu nhỏ
• Gia vị: Bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, tiêu xay, và vài cọng rau mùi (ngò rí).

Óc heo chưng hành gừng

Cách làm:

- Óc heo mua về các bạn lột bỏ màng, dùng tăm khêu sạch gân máu. Rửa qua với nước muối loãng rồi để ráo.

- Gừng gọt vỏ, rửa sạch, thái chỉ.

- Cho óc vào tô sứ, thêm gừng và các gia vị gồm: Chút bột ngọt + hạt nêm + nước mắm + tiêu xay.

- Cho óc vào nồi hấp, đậy kín nắp, hấp cách thủy trong 30 - 40 phút.

- Khi được nửa thời gian các bạn mở nắp, lật trở để óc chín đều.

- Óc chín, tắt bếp, lấy ra, rắc thêm chút tiêu và rau mùi là đã có thể thưởng thức.

Óc heo chưng trứng

Nguyên liệu:

• 2 quả trứng gà
• Bột ngọt + muối + tiêu
• Đầu hành tươi bằm nhỏ
• Hành lá rửa sạch cắt nhỏ

Óc heo chưng trứng

Cách làm:

Ngâm óc heo trong nước lạnh có pha muối, lấy tâm nhang xiên vào rồi quấn từ từ những đường gân mau vào chân nhang.

Đập trứng gà vào trong tô

Cho óc + hành băm + muối + tiêu + bột ngọt và hành lá trộn đều, hấp cách thuỷ 15 phút.

Ngâm óc heo trong nước lạnh có pha muối, lấy tâm nhang xiên vào rồi quấn từ từ những đường gân mau vào chân nhang.

Óc heo chưng lá ngải cứu

Nguyên liệu:

• 300 gram óc heo tươi (đã sơ chế sạch với nước muối loãng, rượu trắng)
• 100 gram lá ngải cứu non (rửa sạch)
• 40 gram hành tím băm
• 40 gram gừng tươi (cạo vỏ, thái sợi)
• 1 thìa cà phê hạt tiêu xay
• 1 thìa cà phê muối
• 1/2 thìa cà phê bột nêm

Óc heo chưng lá ngải cứu

Cách chưng óc heo với lá ngải cứu:

Sau khi sơ chế, bạn ướp óc heo với hành tím, hạt tiêu xay, bột nêm, và muối trong tô sạch khoảng 15 phút.

Đặt xửng hấp lên bếp, xếp lá ngải cứu thành một lớp dưới đáy xửng. Nhẹ nhàng đặt óc heo lên trên lá ngải cứu. Xếp gừng thái sợi bên trên óc heo, đậy nắp.

Chưng óc heo cách thủy ở mức lửa nhỏ, khoảng 20 phút sau là óc chín mềm. Dọn món óc heo hấp lá ngải cứu lên dĩa, trang trí theo sở thích và thưởng thức. Như vậy ngoài món gà hầm ngải cứu bạn có thể làm món óc heo chưng ngải cứu để bồi bổ sức khỏe.

Chúc bạn thành công!

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm