Nguyên liệu làm tôm ngâm nước tương:

Tôm tươi: 500gr (tôm thẻ hoặc tôm sú đều được)

Nước tương (xì dầu): 200ml

Nước trắng: 400ml

Đường nâu (hoặc đường vàng, trắng, syrup ngô): 20gr

Rượu trắng hoặc rượu sochu Hàn Quốc: 1 chai nhỏ.

Nước mơ ngâm nếu có

Táo tây: 1/2 quả

Hành tây: 1/3 củ

Gừng: 1 nhánh nhỏ

Tỏi: 5 nhánh

Ớt tươi: 4-5 quả

Vừng rang: 1 thìa canh

Hành lá: 2 nhánh

Cách làm tôm ngâm nước tương Hàn Quốc 

Tôm rửa sạch, cắt bỏ phần ngang mắt và râu, rút chỉ sống lưng, rửa lại cho sạch, đem tôm ngâm với 200ml rượu cho bớt tanh và sạch nhớt trong khoảng 30p.

Hành tây, táo tây, tỏi, gừng, ớt thái nhỏ.

Trộn hỗn hợp: nứoc tương, nước trắng, đường,2 thìa canh rượu, 2 thìa canh nước mơ ngâm nếu có (rượu sẽ làm cho nước ngâm không bị nổi váng hoặc mốc). Đun sôi hỗn hợp rồi cho táo, hành tây, tỏi, ớt,gừng vào đun khoảng liu riu khoảng 30p cho các chất từ củ quả tiết hết ra.

Có thể nêm nếm lại cho hợp khẩu vị.

Sau 30p tắt bếp lọc bỏ bã,phần nước để nguội.

Xếp tôm vào hũ thuỷ tinh rồi đổ phần hỗn hợp nước ngâm cho ngập tôm, dùng vật nặng chèn tôm xuống.

Tôm ngâm sau hai ngày, chắt phần nước ngâm tôm ra đun sôi lại, để nguội rồi đổ vào ngâm tôm tiếp, với tôm thẻ sau 2-3 ngày là ăn được, còn tôm sú to và dày vỏ hơn thì 4-5 ngày ăn được.

Khi ăn bóc vỏ tôm,xếp tôm ra đĩa, rưới phần nước ngâm tôm lên, rắc thêm chút ớt, tỏi thái lát, hành lá thái nhỏ, chút dầu mè và vừng rang trộn đều và thưởng thức.

Tôm thực hiện xong cất ngăn mát tủ lạnh.

Chúc bạn thành công với món tôm ngâm tương Hàn Quốc nhé ! 

Tô Hưng Giang