Nguyên liệu làm cà tím cuộn thịt: 

+ Cà tím loại dài: 2 quả

+ Thịt băm: 300 gram

+ Nấm kim châm: 1 gói

+ Trứng gà: 1 quả

+ Hành lá

+ Muối, tiêu, xì dầu

Cách làm cà tím cuộn thịt: 

- Cà tím rửa sạch, thái lát dày khoảng 1,5-2mm, cho cà vào lò vi sóng quay 1 phút cho mềm.

- Nấm kim châm cắt khúc, hành lá thái nhỏ, trộn đều với thịt băm, muối, tiêu, xì dầu, 1 quả trứng gà.

- Lấy khuôn thủy tinh vuông, xếp cà tím kín xung quanh khuôn, để 1/2 miếng cà tím ra ngoài, cho nhân thịt vào đầy khuôn, dùng muôi ép chặt rồi bọc lại bằng cà tím.

- Cho vào lò vi sóng nấu khoảng 8-9 phút ở 600W là chín.

- Cắt cà nhồi thịt thành từng lát, dùng nóng với cơm rất thơm ngon!