Bánh Biscotti hạnh nhân đơn giản mà đầy hấp dẫn

Nguyên liệu

+ 40g bơ (đun chảy)

+ 180g bột mì

+ 50g bột hạnh nhân

+ 5g bột nở (baking powder)

+ 2 quả trứng (nhiệt độ phòng)

+ 100g đường

+ 80g hạt điều thái vụn (hoặc một loại hạt khô bất kì)

+ 80g nho khô (hoặc một loại quả khô bất kì)

Cách làm

- Vặn lò ở 175 độ C. Lót giấy nướng vào khay.

- Trộn bột mì, bột hạnh nhân và bột nở trong một âu, rây đều cho mịn.

- Đánh trứng và đường cho đến khi bông mịn, hỗn hợp chuyển màu vàng nhạt và đường tan hết.

- Cho bơ chảy vào hỗn hợp trứng, đánh đều.

- Chia hỗn hợp bột thành 3 phần, lần lượt rây đều từng phần vào hỗn hợp trứng, trộn đều sau mỗi lần thêm bột.

- Thêm hạt điều và nho khô vào trộn đều.

- Nướng lần 1: 

Dàn đều bột lên khay theo kích cỡ dài chừng 30cm, ngang 8cm. Nướng bánh 20-25' (175 độ C).

Lấy bánh ra để nguội chừng 5-7', lấy một con dao sắc, cắt bánh thành nhiều lát cỡ chừng 1cm. Sau đó xếp các lát bánh ra khay.

- Nướng lần 2:

Hạ lò xuống 160 độ C, cho các lát bánh vào nướng 10', sau đó lật mặt, nướng thêm 7' nữa thì lấy ra để nguội.

- Cho bánh vào túi kín có thể bảo quản từ 2-3 tuần.