Món tào phớ hay còn được gọi là đậu hũ, đã gắn bó với nhiều thế hệ từ nhỏ đến lớn, trở thành một món ăn quen thuộc của người Việt Nam.

Món tào phớ

Nguyên liệu của món tào phớ

Có nhiều cách làm tào phớ như dùng muối, đường nho, thạch cao phi hoặc gelatin. Với công thức này, chúng ta sẽ sử dụng lá gelatin vì đơn giản và cho thành phẩm ngon:

• Đậu nành

• Lá dứa

• Đường vàng

• Nước

• Muối

• Gelatin lá

• Gừng non

Cách làm món tào phớ:

Ngâm đậu nành:

Sử dụng 2kg đậu nành, ngâm từ 6 – 8 tiếng tùy mùa. Thay nước thường xuyên để đậu không bị chua. Sau đó rửa sạch, không cần chà vỏ.

Xay đậu nành:

Cho đậu nành vào máy xay công nghiệp, thêm nước từ từ và xay. Tận dụng phần bã đã xay, xay thêm lần nữa để lấy nước cốt.

Nấu sữa đậu nành:

Đổ sữa đậu nành vào nồi, thêm khoảng 3 – 4 lá dứa để tạo mùi thơm, cài đặt nhiệt độ và thời gian nấu. Khi sữa sôi, để sữa sôi kỹ trong 3 – 4 phút, vớt bọt sạch.

Chuẩn bị gelatin:

Ngâm 7 – 8 lá gelatin với nước. Khi gelatin đã nở, vớt ra cho ráo. Khi tắt nồi nấu sữa, thêm gelatin vào và khuấy đều cho tan hết, vớt bọt nếu có.

Đông tào phớ:

Đổ sữa đậu nành ra nồi đựng, để ngăn mát tủ lạnh hoặc để nơi mát mẻ cho tào phớ đông lại.

Cách nấu nước đường ăn kèm tào phớ:

Tào phớ có thể ăn kèm sữa đậu, thạch đen, trân châu nhưng nước đường gừng lại mang đến hương vị đặc biệt. Cách nấu nước đường gừng:

Chuẩn bị nguyên liệu:

Chọn gừng non, thái sợi. Lá dứa rửa sạch.

Nấu nước đường:

Bắc nồi lên bếp, cho 200gr đường và 100ml nước, thêm lá dứa vào và nấu sôi. Khi nước đường sôi, thêm chút muối và gừng thái sợi, nấu từ 5 – 7 phút để hỗn hợp sệt lại.

Khi tào phớ đã đông, dùng vỏ lon bia đã cắt gọn, hớt từng lớp tào phớ vào bát, thêm nước đường gừng. Có thể thêm đá, trân châu, thạch đen để tăng thêm hương vị và sự hấp dẫn.

Chúc bạn thực hiện thành công!

Mai Hương (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm