Cá rô đồng là loài cá quen thuộc của vùng đồng bằng Bắc Bộ, sinh sống trong các ao hồ, ruộng lúa. Từ nguyên liệu dân dã ấy, người dân Hải Dương đã khéo léo chế biến thành món bún cá thơm ngon, trở thành đặc sản được nhiều du khách tìm thưởng thức mỗi khi ghé thăm.

Điểm đặc biệt của bún cá rô đồng nằm ở phần nước dùng trong veo nhưng đậm vị. Cá sau khi luộc được gỡ lấy thịt, ướp gia vị rồi chiên vàng giòn. Xương và đầu cá được ninh kỹ để tạo vị ngọt tự nhiên cho nước dùng. Khi ăn, bún được chan nước nóng hổi, thêm cá rô chiên vàng, rau cải xanh chần sơ cùng chút thì là, hành lá tạo nên hương vị hài hòa, hấp dẫn.

Món ăn không chỉ phản ánh sự sáng tạo trong chế biến thực phẩm của người dân vùng đồng bằng mà còn thể hiện nét đẹp văn hóa ẩm thực gắn với nghề nông, với những cánh đồng lúa trải dài của miền Bắc.

Hải Trà (Tổng hợp)