Là một trong những phần thịt ngon nhất của bò, dẻ sườn bò thường được tận dụng làm thực phẩm chế biến thành các món ăn ngon cho bữa ăn gia đình. Vậy dẻ sườn bò nấu món gì ngon? Trong bài viết hôm nay, hãy cùng Emdep.vn vào bếp khám phá cách làm những món ăn ngon với dẻ sườn bò, bạn nhé!

Dẻ sườn bò là gì, nằm ở đâu?

Dẻ sườn bò là phần thịt nằm ở khu vực ức và sườn trước của con bò. Đây là phần thịt có các thớ thịt đan xen với mỡ, tạo nên hương vị thơm ngon, béo ngậy và mềm mịn. Vị trí cụ thể của dẻ sườn bò là ở phần ức, gần giữa thân lưng con bò, nằm sau phần thịt phi lê cổ bò và song song với phần bụng là thịt ba chỉ. Thịt dẻ sườn bò được lóc ra từ xương sườn, đóng vai trò là phần thịt kết nối các mảnh xương sườn khác nhau.

Dẻ sườn bò được ưa chuộng để chế biến nhiều món ăn đa dạng như kho, sốt vang, hầm, nướng,... Những món ăn từ dẻ sườn bò không chỉ ngon miệng mà còn mang lại nhiều chất dinh dưỡng cho người thưởng thức.

Dẻ sườn bò là phần thịt nằm ở khu vực ức và sườn trước của con bò

Dẻ sườn bò nấu món gì ngon?

Với câu hỏi được nhiều người quan tâm nhất hiện nay “Dẻ sườn bò nấu món gì?” thì dưới đây là 7 món ăn ngon từ dẻ sườn bò mà bạn không nên bỏ qua:

1. Dẻ sườn bò kho tiêu

Dẻ sườn bò kho tiêu xanh với thịt bò mềm nhừ hòa quyện cùng vị cay nồng của tiêu, tỏi, và ớt, tạo nên một hương vị thơm ngon, khó cưỡng. Bạn có thể tận dụng phần nước sốt sánh mịn để rưới lên cơm trắng và thưởng thức, đảm bảo sẽ tốn cơm lắm đấy.

Nguyên liệu:

• 1kg dẻ sườn bò
• 1 củ hành tây
• 1 củ hành tím
• 1 củ tỏi
• 30g tiêu xanh
• Gia vị: nước mắm, ớt,  tiêu, dầu ăn

Cách thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Ngâm dẻ sườn bò trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch, thấm khô hoặc để ráo nước.
• Bóc bỏ vỏ hành tây, tỏi, hành tím và rửa sạch. Thái mỏng hành tây, băm nhuyễn hành tím, tỏi và ớt.

Bước 2: Ướp dẻ sườn bò

Cho dẻ sườn bò vào bát, thêm ½ muỗng canh hành tím băm, ½ muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối và tiêu xay. Trộn đều và ướp khoảng 20 phút để dẻ sườn bò thấm gia vị.

Bước 3: Nấu dẻ sườn bò kho tiêu

• Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong nồi rồi cho hành băm và tỏi vào phi thơm.
• Thêm 60ml nước lọc vào, đun cho đến khi hỗn hợp sệt lại, rồi cho thịt bò vào đảo đều và xào săn lại.
• Cho 30g tiêu xanh vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, cho thêm hành tây và ớt băm vào. Đậy nắp và đun lửa nhỏ trong khoảng 15 phút rồi tắt bếp.

Cuối cùng, bạn chỉ cần cho dẻ sườn bò kho tiêu ra đĩa là có thể thưởng thức được rồi.

Dẻ sườn bò nấu món gì ngon? Dẻ sườn bò kho tiêu

2. Dẻ sườn bò hầm khoai tây

Dẻ sườn bò hầm khoai tây với sự kết hợp của thịt bò và rau củ, tạo nên một món ăn có hương vị đặc sắc được nhiều người yêu thích. Thịt bò mềm thơm, hòa quyện với vị ngọt bùi của khoai tây, mang đến cho gia đình một bữa ăn dinh dưỡng và hấp dẫn hơn.

Nguyên liệu:

• 300g dẻ sườn bò
• 2 củ cà rốt
• 2 củ khoai tây
• 5g gừng
• Hành lá, ngò
• Gia vị: nước mắm, đường, muối, tiêu, dầu ăn

Cách thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

• Rửa sạch dẻ sườn bò và cắt thành khúc vừa ăn.
• Gọt vỏ cà rốt và khoai tây, sau đó rửa sạch và cắt thành miếng vừa. Bạn có thể tỉa cà rốt thành hình hoa để món ăn thêm đẹp mắt.
• Cà chua rửa sạch, cắt múi cau, gừng băm nhuyễn.
• Rửa sạch hành lá và ngò, sau đó cắt nhỏ. Để riêng phần gốc hành để phi thơm, còn phần lá để nêm sau khi món ăn chín.

Bước 2: Làm bò hầm khoai tây:

• Ướp dẻ sườn bò với gừng băm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê nước mắm. Trộn đều và để ướp dẻ sườn bò trong khoảng 30 phút.
• Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong nồi, sau đó cho gốc hành vào phi thơm. Tiếp theo, thêm dẻ sườn bò đã ướp vào xào cho săn lại, sau đó cho cà chua vào xào cùng. Thêm nước vào nồi sao cho đủ khoảng 3-4 người ăn.
• Khi nước sôi, cho cà rốt vào, đậy nắp và tiếp tục hầm cho chín.
• Trong thời gian hầm dẻ sườn bò, chiên vàng khoai tây trong chảo khác, giúp khoai tây không bị vỡ khi hầm.
• Thêm khoai tây chiên vào nồi hầm cùng với thịt và cà rốt, đun thêm 45 phút cho đến khi các nguyên liệu chín mềm.
• Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Cho bò hầm khoai tây ra tô và rắc hành ngò lên trên. 

Dẻ sườn bò nấu món gì ngon? Dẻ sườn bò hầm khoai tây

3. Dẻ sườn bò nấu dưa

Dẻ sườn bò nấu dưa với dẻ sườn bò mềm mà không khô, kết hợp với dưa cải chua giòn, nước dùng có vị chua dịu rất dễ ăn, đặc biệt thích hợp trong những ngày nóng, không chỉ ngon miệng mà còn rất hao cơm.

Nguyên liệu:

• 350g dẻ sườn bò 
• 250g dưa cải muối chua
• 3 quả cà chua
• 1/2 quả dứa
• 1/2 củ hành tây
• Hành lá, hành khô, tỏi, gừng
• Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, đường, hạt tiêu
• Mỡ lợn, tóp mỡ (nếu thích)

Cách thực hiện:

Bước 1: Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Dứa gọt vỏ, cắt hình quạt.

Bước 2: Thái dẻ sườn bò thành miếng to vừa ăn, chần sơ, rửa sạch và để ráo. Sau đó, ướp dẻ sườn bò với gừng, tỏi băm, nước mắm, hạt nêm và tiêu trong khoảng 15-20 phút để thấm gia vị.

Bước 3: Tiếp theo, đặt nồi lên bếp, cho tỏi vào phim thơm, sau đó cho dẻ sườn vào xào săn. Thêm lượng nước vừa đủ vào, đun sôi và hạ lửa, đậy vung. Đun khoảng 40-45 phút cho đến khi dẻ sườn bò mềm. Nếu muốn rút ngắn thời gian, bạn có thể sử dụng nồi áp suất.

Bước 4: Cho mỡ lợn và tóp mỡ (nếu có) vào chảo, đun nóng rồi cho hành khô vào phi thơm. Cho dưa cải muối được xào, nêm thêm gia vị như đường, mắm, muối. Sau đó cho thêm dứa và cà chua, hành tây vào xào.

Bước 5: Cho hỗn hợp dưa cải chua, dứa và các loại rau vào nồi dẻ sườn bò và tiếp tục om thêm 15-20 phút để thịt và dưa hòa quyện, ngấm gia vị. Cuối cùng, cho thêm hành lá và ớt (nếu muốn ăn cay) vào và bếp được tắt. Cuối cùng, bạn chỉ cần cho dẻ sườn bò nấu dưa bát tô và thưởng thức.

Dẻ sườn bò nấu món gì ngon? Dẻ sườn bò nấu dưa

4. Dẻ sườn bò nấu bò kho

Mùi thơm hấp dẫn, vị đậm đà và mềm ngọt của món dẻ sườn bò kho sẽ khiến bất kỳ thành viên nào trong gia đình cũng phải tấm tắc khen ngon.

Nguyên liệu:

• 800g dẻ sườn bò ngon
• 5g đường
• 3 muỗng canh rượu nấu ăn
• 3 muỗng canh nước tương
• 3 lát gừng
• Tỏi
• Hành lá
• Gia vị vừa đủ
• Vài quả ớt khô băm nhỏ (tùy khẩu vị)

Cách thực hiện:

Bước 1: Sơ chế và chần dẻ sườn bò

• Chia dẻ sườn bò thành từng miếng vừa ăn. Ngâm dẻ sườn bò trong nước sạch khoảng 1 tiếng để loại bỏ máu thừa, thay nước 2 lần trong quá trình ngâm.
• Đặt dẻ sườn bò, gừng, hành lá, rượu nấu ăn vào nồi và thêm nước sao cho mặt sườn ngập. Đun sôi.
• Sau khi nước sôi, loại bỏ bọt trên bề mặt và đun thêm 2 phút nữa rồi tắt bếp.
• Rửa lại dẻ sườn bò đã chần qua nước ấm để loại bỏ lớp váng mỡ trên bề mặt.

Bước 2: Kho dẻ sườn bò

• Đổ một ít dầu ăn vào chảo và chiên dẻ sườn bò cho đến khi có màu vàng nhạt cả hai mặt, sau đó cho ra đĩa.
• Trên cùng chảo, thêm hành lá cắt khúc, gừng thái lát và ớt khô băm nhỏ vào phi thơm.
• Tiếp theo, cho dẻ sườn bò đã chiên vào chảo và đảo đều cho dẻ sườn bò thấm gia vị.
• Thêm nước tương, rượu nấu ăn, muối và đường vào chảo, sau đó nêm nếm thêm muối theo khẩu vị. Đun đến khi nước sôi, sau đó hạ lửa và kho liu riu trong 45 phút.
• Nếu sau 45 phút nước chưa cạn hết, tăng lửa để nước sốt sệt lại, sau đó tắt bếp. Rắc thêm ít hành lá lên trên và cho dẻ sườn bò kho ra đĩa để thưởng thức.

Dẻ sườn bò nấu món gì ngon? Dẻ sườn bò nấu bò kho

5. Dẻ sườn bò áp chảo

Dẻ sườn bò áp chảo thấm đẫm gia vị, tạo nên một món ăn tròn vị và hoàn hảo, từ hương thơm đến mùi vị. Thưởng thức với rau củ nướng hoặc rau sống, đều thơm ngon khó cưỡng.

Nguyên liệu:

• Dẻ sườn bò
• Dầu ăn
• Muối
• Tiêu

Cách thực hiện:

Bước 1: Rửa sạch dẻ sườn bò và lau khô.

Bước 2: Trong một tô, ướp dẻ sườn bò với muối và tiêu, trộn đều để gia vị thấm đều vào thịt. Ướp khoảng 30 phút để dẻ sườn bò thấm đều gia vị.

Bước 3: Đun nóng một chút dầu ăn trong chảo. Khi dầu đã nóng, đặt dẻ sườn bò vào chảo và chiên cho đến khi cả hai mặt thịt có màu vàng đẹp. Cho dẻ sườn bò đã áp chảo ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng.

Dẻ sườn bò nấu món gì ngon? Dẻ sườn bò áp chảo

6. Dẻ sườn bò kho sả ớt

Nếu gia đình bạn đã quá quen với món bò xào sả ớt thì thì đừng ngần ngại đổi vị với món dẻ sườn bò kho sả ớt dưới đây nhé!

Nguyên liệu:

• 400g dẻ sườn bò
• 5 cây sả
• 1 quả ớt tươi
• ½ muỗng canh dầu tỏi phi
• Gia vị khác

Cách thực hiện: 

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Chà xát dẻ sườn bò với muối trắng trong 3-4 phút, sau đó rửa sạch lại để khử mùi hôi và loại bỏ bụi bẩn.
• Rửa sạch sả ớt, băm nhuyễn.

Bước 2: Chế biến dẻ bò kho sả ớt

• Trong một tô lớn, ướp dẻ sườn bò với bột ngọt, đường và dầu tỏi phi.
• Đun nóng dầu ăn trong nồi, sau đó cho sả băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho dẻ sườn bò vào xào đến khi thịt chín tái.
• Đổ nước vào nồi sao cho ngập mặt thịt, vặn lửa nhỏ và đun trong khoảng 15-20 phút cho dẻ sườn bò mềm nhừ.
• Khi thịt mềm thì tắt bếp và thưởng thức.

Dẻ sườn bò nấu món gì ngon? Dẻ sườn bò kho sả ớt

7. Dẻ sườn bò nướng

Dẻ sườn bò nướng với màu vàng bóng, hấp dẫn và bắt mắt, cùng với mùi thơm lừng, vị vừa miệng, đảm bảo khiến bất cứ ai thưởng thức cũng khó lòng quên được.

Nguyên liệu:

• 1kg dẻ sườn bò
• 200g sốt thịt bò bulgogi marinade
• Bơ
• Rau thơm các loại

Cách thực hiện:

Bước 1: Ướp thịt

• Rửa sạch thịt dẻ sườn bò và cắt thành từng miếng vừa ăn.
• Ướp dẻ sườn bò với 200g sốt thịt bò bulgogi marinade trong khoảng 30 phút để thịt thấm gia vị.

Bước 2: Nướng thịt

• Sau thời gian ướp gia vị, đun nóng bếp nướng. 
• Quét đều lớp bơ lên thịt đã ướp.
• Đặt thịt vào bếp nướng và nướng cho đến khi dẻ sườn bò đã chín vàng.
• Sau khi nướng xong, gắp thịt ra đĩa là có thể thưởng thức được rồi.

Dẻ sườn bò nấu món gì ngon? Dẻ sườn bò nướng

8. Dẻ sườn bò nấu sốt vang

Dẻ sườn bò sốt vang là một món ăn ngon và đậm đà, có nguồn gốc từ nước Pháp nhưng đã được biến tấu để phù hợp với khẩu vị của người Việt. Món ăn có màu sắc đặc trưng của rượu vang và hương vị hòa quyện giữa vị ngọt thanh của các gia vị. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị mềm mọng của thịt bò kết hợp với khoai tây, cà rốt vừa chín tới cực kỳ vừa ăn và đậm vị.

Nguyên liệu:

• 1kg dẻ sườn bò
• 2 củ cà rốt
• 5 củ khoai tây
• 2 quả cà chua
• 1 củ hành tây
• Tỏi
• Sả, thảo quả, hoa hồi, 1 thanh quế
• 2 gói gia vị nấu bò kho
• 1 ít rượu vang đỏ
• 1 muỗng canh bột năng

Cách thực hiện:

Bước 1: Chuẩn bị các loại rau củ bằng cách rửa sạch, bỏ vỏ và cắt thành từng miếng vừa ăn.

Bước 2: Băm nhuyễn tỏi. Phi thơm một ít tỏi trên chảo cho đến khi thơm. Sau đó, thêm dẻ sườn bò vào xào cho săn và chín.

Bước 3: Phi thơm phần tỏi băm còn lại. Khi tỏi đã chuyển màu vàng, thêm cà chua, rượu vang đỏ và một muỗng cà phê muối.

Bước 4: Hòa 200ml nước lọc với một muỗng canh bột năng và hai gói gia vị nấu bò kho. Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào nồi, bao gồm cà rốt, khoai tây, cà chua, hành tây, sả, hoa hồi, thanh quế, thảo quả và tỏi. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và đun đến khi nước dùng sền sệt.

Bước 5: Khi món dẻ sườn bò đã chín và sốt đã sền sệt, tắt bếp. Thưởng thức món ăn khi còn nóng hổi.

Dẻ sườn bò nấu món gì ngon? Dẻ sườn bò nấu sốt vang

9. Dẻ sườn bò kho gừng

Nếu bạn thích hương vị ấm áp của gừng kết hợp cùng thịt dẻ sườn bò mềm ngọt, thì đây sẽ chắc chắn là một món ăn không thể bỏ qua, đặc biệt trong những ngày mưa lạnh.

Nguyên liệu:

• 500g dẻ sườn bò
• 1 củ gừng tươi
• 1 củ hành tím
• 4 nhánh tỏi
• Gia vị

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Dẻ sườn bò sau khi mua về, chà qua với một chút muối trắng, sau đó rửa sạch để loại bỏ mùi hôi.
• Thái dẻ sườn bò thành từng miếng nhỏ vừa ăn, không cắt quá nhỏ để khi đun thịt không bị teo lại.
• Bóc vỏ hành tỏi và băm nhuyễn.
• Gừng chia thành hai phần: một phần băm nhỏ, phần còn lại thái sợi.

Bước 2: Chế biến dẻ sườn bò kho gừng

• Cho dẻ sườn bò vào một bát, thêm gia vị như hạt nêm, nước mắm, muối, tiêu, nước hàng, dầu điều, tỏi, gừng và sả băm nhỏ. Đảo đều để hỗn hợp thấm đều, sau đó ướp trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ.
• Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm gừng thái sợi, sau đó cho dẻ sườn bò vào và đảo đều cho đến khi thịt săn lại.
• Thêm nước sâm sấp mặt thịt và điều chỉnh lửa nhỏ. Đun cho đến khi thịt mềm và nước sốt sánh lại, sau đó tắt bếp.
• Cuối cùng bạn chỉ cần cho dẻ sườn bò kho gừng ra đĩa là có thể thưởng thức được rồi.

Dẻ sườn bò nấu món gì ngon? Dẻ sườn bò kho gừng

Cách chọn dẻ sườn bò ngon

Sau khi tìm được lời đáp cho câu hỏi “Dẻ sườn bò nấu món gì?”, bạn cũng đừng quên lưu nhanh cách chọn dẻ sườn bò ngon để có thể chế biến những món ăn ngon từ dẻ sườn bò nhé.

• Phần thịt dẻ sườn bò ngon nhất thường nằm ở vị trí từ xương sườn thứ 6 đến thứ 8. Ở những vị trí này, thịt có tỷ lệ lượng mỡ vừa phải để không làm món ăn trở nên ngấy, phần nạc cũng có độ dày và mềm vừa đủ.
• Thịt dẻ sườn bò nên có màu đỏ tươi và đồng đều, không có màu nâu đen hay xám trên bề mặt.
• Khi nhẹ nhàng nhấn vào thịt, thịt tươi ngon sẽ trở lại hình dạng ban đầu mà không bị lõm.
• Thịt dẻ sườn bò tốt thường có một lớp mỡ trắng mịn đều mà không quá nhiều mỡ hoặc quá ít.
• Thịt dẻ sườn bò ngon sẽ có mùi thơm tự nhiên của thịt bò, không có mùi hôi hoặc mùi khác lạ.

Thịt dẻ sườn bò nên có màu đỏ tươi và đồng đều

Trên đây là 9 món ăn ngon từ dẻ sườn bò mà Emdep.vn đã tổng hợp và chia sẻ. Mong rằng với những chia sẻ đến từ Emdep.vn, các bạn đã tìm được lời đáp cho câu hỏi “Dẻ sườn bò nấu món gì?”, từ đó có thêm món ăn ngon để làm mới bữa ăn gia đình, chiêu đãi cả nhà. Chúc các bạn thành công.

Minh LT (Tổng hợp)