Mới đây, một video đánh giá món bánh dân dã này đã thu hút hơn 4 triệu lượt xem trên mạng xã hội, kéo theo hàng loạt lời khen từ các TikToker nước ngoài và cộng đồng yêu ẩm thực.

Điều khiến nhiều người tò mò là giữa vô số món ngon nổi tiếng của Việt Nam như phở, bánh mì hay bún chả, vì sao một chiếc bánh nhỏ bé của xứ Huế lại có sức hút lớn đến vậy?

Câu trả lời nằm ở sự kết hợp tưởng chừng đối lập nhưng vô cùng hài hòa. Bánh ram ít gồm hai phần: bánh ít dẻo mềm ở phía trên và bánh ram giòn rụm ở phía dưới. Cả hai đều được làm từ nếp nhưng áp dụng phương pháp chế biến hoàn toàn khác nhau. Nếu bánh ít được hấp chín để giữ độ mềm dẻo thì bánh ram lại được chiên vàng cho lớp vỏ giòn tan. Khi ghép lại thành một thể thống nhất, món ăn tạo nên trải nghiệm vị giác đầy bất ngờ.

Bánh ram ít "hớp hồn" khách nước ngoài. Ảnh: Julia Vương

Nhiều thực khách nước ngoài mô tả cảm giác khi thưởng thức bánh ram ít giống như đang khám phá hai thế giới trong cùng một miếng ăn. Lớp bánh ram phát ra tiếng giòn rôm rốp ngay khi cắn, sau đó nhường chỗ cho phần bánh nếp mềm mịn bao bọc nhân tôm thịt đậm đà. Chính sự tương phản về kết cấu đã tạo nên sức hấp dẫn đặc biệt khiến người ăn muốn thưởng thức thêm lần nữa.

Không chỉ gây ấn tượng bởi kết cấu, bánh ram ít còn chinh phục thực khách bằng hương vị tinh tế đặc trưng của ẩm thực Huế. Nhân bánh thường được làm từ tôm đất, thịt ba chỉ, mộc nhĩ và gia vị được nêm nếm vừa phải. Hương thơm của nếp quyện cùng vị ngọt tự nhiên từ tôm thịt tạo nên cảm giác đậm đà nhưng không hề ngấy.

Một yếu tố quan trọng khác làm nên "linh hồn" của món ăn chính là nước mắm chua ngọt ăn kèm. Người Huế pha nước mắm với tỷ lệ cân bằng giữa vị mặn, ngọt, chua và cay. Khi nhúng chiếc bánh vào chén nước mắm, hương vị như được đánh thức hoàn toàn. Lớp bánh nếp thấm đẫm nước chấm, trong khi phần bánh ram vẫn giữ được độ giòn hấp dẫn. Đây cũng là chi tiết khiến nhiều thực khách phương Tây bất ngờ bởi họ hiếm khi bắt gặp kiểu kết hợp hương vị tương tự trong ẩm thực bản địa.

Bánh ram ít là một trong những món bánh đặc trưng của vùng đất cố đô. Ảnh: @bepthucduong

Bánh ram ít còn thể hiện sự tinh tế trong cách trình bày. Trên mặt bánh thường được rắc thêm mỡ hành xanh mướt và tôm chấy đỏ au. Sự phối hợp màu sắc hài hòa khiến món ăn vừa đẹp mắt vừa kích thích vị giác ngay từ cái nhìn đầu tiên.

Theo nhiều tài liệu về ẩm thực Huế, bánh ram ít từ lâu đã được xem là một trong những món bánh đặc trưng của vùng đất cố đô, xuất hiện trong các dịp lễ, giỗ và những bữa tiệc truyền thống. Trải qua thời gian, món ăn vẫn giữ nguyên nét mộc mạc nhưng ngày càng được biết đến rộng rãi hơn nhờ sức lan tỏa của mạng xã hội.

Sự yêu thích của du khách quốc tế dành cho bánh ram ít không đơn thuần là một trào lưu nhất thời. Đây còn là minh chứng cho sức sống của ẩm thực địa phương Việt Nam trong thời đại số. Từ một món quà quê quen thuộc của người Huế, bánh ram ít đang trở thành "đại sứ" giúp bạn bè quốc tế khám phá chiều sâu văn hóa và sự khéo léo trong nghệ thuật chế biến món ăn của người Việt.

Có lẽ chính sự dung dị nhưng tinh tế ấy đã khiến chiếc bánh nhỏ bé của xứ Huế đủ sức chinh phục những thực khách đến từ nhiều nền văn hóa khác nhau. Và một khi đã thử qua, không ít người phải thừa nhận rằng bánh ram ít xứng đáng là một trong những viên ngọc quý của kho tàng ẩm thực Việt Nam.

Hương Việt (Tổng hợp)