Theo y học cổ truyền Trung Quốc, phổi (mang tính âm) và ruột già (mang tính dương) là hai cơ quan cần được bảo vệ kỹ càng trong mùa thu để duy trì sức khỏe. Thực phẩm màu trắng không chỉ giúp dưỡng da mà còn tăng cường sức khỏe phổi vào thời điểm cơ thể cần nhiều năng lượng nhất.

6 loại thực phẩm màu trắng có lợi cho phổi trong mùa thu:

Quả lê

Quả lê rất tốt cho cơ thể vào mùa thu, giúp cân bằng âm dương, ngăn ngừa khô da, khô họng và giảm ho. BS Hoàng Khánh Toàn khuyến nghị nên dùng lê chế biến thành súp ấm hoặc hầm để tăng cường tác dụng bổ phổi và dưỡng ẩm.

Nấm tuyết

Nấm tuyết thường xuất hiện trong ẩm thực và y học Trung Quốc, giúp dưỡng da và bảo vệ phổi, đặc biệt hiệu quả với người hút thuốc. Món súp ngọt từ nấm tuyết và lê không chỉ ngon miệng mà còn tăng cường sức khỏe, kéo dài tuổi thọ.

Củ hoa huệ

Củ hoa huệ thu hoạch vào mùa thu, có tính ẩm, giúp giảm lo lắng khi thời tiết chuyển mùa. Nấu củ hoa huệ với nấm tuyết và mật ong hoặc xào cùng tỏi, cần tây không chỉ tốt cho phổi mà còn duy trì sức khỏe và kéo dài tuổi thọ.

Hạt sen

Hạt sen nổi tiếng với khả năng chữa cảm lạnh và tăng sức đề kháng, đặc biệt phù hợp vào mùa thu. Nấu súp hạt sen với lê, nấm tuyết và củ hoa huệ tạo nên món ăn bổ phổi, tốt cho sức khỏe.

Củ sen

Củ sen giàu vitamin C, giúp làm sạch mạch máu, dưỡng da và tăng cường đề kháng trong mùa thu. Ăn củ sen thường xuyên giúp chống oxy hóa và duy trì làn da trẻ trung.

Đậu trắng

Đậu trắng chứa nhiều khoáng chất và molypden, hỗ trợ giải độc và bảo vệ phổi. Ăn đậu trắng vào mùa thu giúp ngăn tích trữ mỡ, chống lão hóa và duy trì sắc đẹp.

Các món ngon từ loại thực phẩm có màu trắng tốt cho sức khỏe

Món canh sườn hầm củ sen

• Củ sen: 2 đốt (200gr)

• Sườn heo: 350gr

• Khoai mỡ: 100gr (có thể bỏ nếu không thích)

• Gừng: 2 lát

• Hành tím, muối

Cách nấu canh sườn hầm củ sen

1. Rửa sạch sườn, sau đó chần sơ với nước sôi và hành tím khoảng 1 phút để loại bỏ bọt bẩn. Sau đó, rửa lại sườn với nước sạch.

2. Gọt vỏ củ sen, rửa sạch và cắt thành miếng vuông hoặc lát mỏng tùy ý. Ngâm củ sen vào nước pha chút giấm hoặc chanh để giữ màu trắng. Nếu dùng khoai mỡ, gọt vỏ, rửa sạch và thái miếng vừa ăn.

3. Cho sườn và củ sen vào nồi, thêm 2 lát gừng và đổ nước vừa đủ ngập. Đun sôi trên lửa lớn, sau đó hạ lửa nhỏ và hầm khoảng 1 giờ. Nếu dùng khoai mỡ, thêm vào nồi và nấu thêm 15 phút nữa.

4. Nêm nếm muối cho vừa ăn, và tắt bếp. Canh sườn củ sen sẽ có vị thanh mát, thích hợp cho các bữa cơm gia đình.

Món chè hạt sen nấm tuyết

Nguyên liệu của món chè hạt sen nấm tuyết:

• Hạt sen tươi: 200gr

• Nấm tuyết: 40gr

• Táo đỏ: 50gr

• Nhãn nhục: 50gr

• Kỷ tử: 15gr

• Đường phèn: 200gr

Cách chế biến món chè hạt sen nấm tuyết:

1. Rửa sạch táo đỏ, nhãn nhục và kỷ tử, sau đó ngâm trong nước sạch khoảng 45 - 60 phút cho mềm.

2. Ngâm nấm tuyết trong 5 - 6 giờ cho nở đều, sau đó cắt bỏ gốc và xé thành miếng nhỏ. Rửa lại nấm với nước sạch 2 - 3 lần. Hạt sen rửa sạch, ngâm với nước muối loãng 25 - 30 phút, sau đó dùng tăm lấy bỏ phần tim sen.

3. Cho 2 lít nước và nấm tuyết vào nồi, đun ở lửa vừa 30 phút. Khi nước sôi, thêm nước cùng táo đỏ vào nấu 15 phút. Tiếp theo, cho hạt sen vào nấu thêm 5 - 7 phút. Cuối cùng thêm nhãn nhục, kỷ tử và đường phèn, đun đến khi đường tan hết.

4. Nấu thêm 5 - 7 phút cho hạt sen mềm, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp. Chè hạt sen nấm tuyết là món tráng miệng tuyệt vời. Hạt sen mềm bùi, nấm tuyết giòn sần sật, hòa quyện cùng táo đỏ, kỷ tử và nhãn nhục, tạo nên hương vị ngọt thanh, dễ chịu.

Chúc bạn thực hiện thành công!

Mai Hương (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm