Tết đến xuân về không thể thiếu được khay bánh kẹo đãi khách, nếu là bánh kẹo tự gia chủ làm thì còn đáng quý hơn nhiều.

Nhân dịp Tết Nguyên đán sắp về, Emdep.vn sẽ giới thiệu tới bạn cách làm một số món bánh kẹo thơm ngon, lại vừa đảm bảo vệ sinh để đãi khách qua loạt công thức của chị Ngô Thị Nguyệt (sinh năm 1994, hiện sống ở TP. HCM). 

'Sở thích của mình là được vùi mình trong bếp, làm ra những chiếc bánh ngon, vừa tạo niềm vui cũng như học hỏi và sáng tạo được nhiều. Có lúc để làm ra thành công chiếc bánh ưng ý phải mất đến mấy ngày. Nhưng ngắm nhìn thành quả thì lại cảm thấy vui vẻ mà quên hết mệt mỏi. Mình bắt đầu làm bánh cách đây 3 năm sau khi từ bỏ công việc không yêu thích. Lúc đầu mình rất thích khi tham gia các hội nhóm rồi học hỏi mọi người cách làm nhiều món bánh hấp dẫn, xong làm hư 7749 mẻ thì cũng có mẻ thành công.

Mình chọn marshmallow làm nguyên liệu chính vì marshmallow dễ tìm ở các tiệm bánh cũng như dễ dàng thực hiện, thành công ngay từ lần đầu. Người chưa biết gì về bánh kẹo chỉ cần đọc kỹ là sẽ làm được ngay. Chưa kể các món bánh kẹo làm từ marshmallow hiện nay đang rất hot được nhiều người yêu thích. Mình thường làm những món kẹo này dịp Tết vì muốn thay thế bánh kẹo công nghiệp ngọt gắt. Bánh kẹo mình làm được chọn lựa nguyên liệu kỹ càng nên càng yên tâm để người nhà sử dụng. Trong thời buổi công nghiệp hóa, thời gian luôn là điều hạn chế với nhiều người nhưng bản thân mình vẫn muốn tự tay chuẩn bị mâm bánh kẹo ngày Tết sẽ ý nghĩa hơn là mua sẵn. Nếu mình muốn thì vẫn sẽ sắp xếp được thời gian hợp lý'' - chị chia sẻ.

Cách làm kẹo nougat

Nguyên liệu

• Kẹo mashmallow trắng: 100gr 
• Bơ nhạt: 40gr
• Sữa bột nguyên kem: 65gr
• Các loại hạt, hoa quả khô: 250gr (Óc chó, hạnh nhân, điều, nam việt quất, xoài dẻo, kiwi, mứt mơ....)  

Các bước làm

- Dùng chảo đáy dày nấu mức nhiệt nhỏ cho bơ tan chảy. Thêm mashmallow vào đảo đều cho đến khi mash tan và hoà quyện cùng với bơ.

- Cho tiếp sữa bột (chia 2 lần) vào chảo, đảo đều tay cho sữa bột cũng hòa quyện đều. Đảo cho đến khi thấy hỗn hợp kẹo dẻo, dai và nặng tay, nhấc phới lên thấy kẹo kéo thành những sợi dài thì cho hết các loại hạt kèm mứt vào chảo đảo đều.

- Dùng khuôn làm kẹo nougat hoặc khuôn thường có lót giấy nến. Đổ kẹo và dàn đều, đặt tiếp một lớp giấy nến lên bề mặt kẹo. Dùng cán lăn qua lăn lại cho kẹo dàn đều.

- Để kẹo ở nhiệt độ phòng tầm 2-3h cho đến khi se mặt kẹo, kẹo cứng lại cho ra khỏi khuôn. Dùng dao sắc cắt kẹo theo ý muốn. Dùng giấy gạo gói kẹo sau đó cho vào từng túi kẹo. Bảo quản hộp kín hoặc lọ kín nơi khô ráo, thoáng mát.

Cách làm bánh hành phô mai

Nguyên liệu

• 45gr bơ nhạt
• 140gr marshmallow trắng
• 20g bột sữa nguyên kem + 10g bột phô mai
• Bánh AFC

Các bước làm

Hành lá cắt nhỏ, cho ra chén.

Đun chảy 10g bơ nhạt. Tiếp đến bạn cho bơ đã đun vào chén hành cắt nhỏ.

Bạn xếp bánh AFC rồi phết lớp bơ hành lên trên. Sau đó mang đi nướng trong lò 110 độ C trong 10 phút để bánh giòn.

Bạn bắc một cái chảo lên bếp, cho bơ vào, sau khi bơ tan thì cho tiếp mashmallow. Khi mashmallow đã tan thì cho tiếp bột phô mai vào đảo liên tục với lửa nhỏ đến khi hòa quyện.

Cho nhân vào bánh: Bạn đợi nhân bánh nguội thì bạn lần lượt phết một lớp nhân vào giữa bánh hành. Sau đó dùng 1 miếng bánh khác kẹp lại. Làm lần lượt đến hết phần nhân.

Cách làm bánh nougat cuộn Đài Loan

Nguyên liệu

• 50gr bơ nhạt
• 200gr mashmalow
• 45g sữa bột
• 1 hộp bánh cuộn Đài Loan
• Hạnh nhân lát sấy

Các bước làm

Đặt chảo chống dính lên bếp, cho bơ lạt vào đun chảy hoàn toàn.

Sau đó cho kẹo marshmallow vào đảo đều tay liên tục, cho kẹo chảy hoàn toàn. Lưu ý để lửa nhỏ nhất nhé.

Khi kẹo đã chảy hết thì cho bột sữa vào đảo đều cho tới khi bọt sữa và marshmallow hòa quyện vào nhau thì tắt bếp. 

Để kẹo nguội bớt rồi ngắt kẹo, bọc bánh, lăn qua hạnh nhân phủ bên ngoài.

 

NT

Ảnh: NVCC