Khi đi chợ, ngoài việc đảm bảo nguồn thực phẩm để có những bữa ăn đầy đủ, ngon miệng… thì việc lựa chọn đồ ăn có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, đạt chuẩn chất lượng an toàn cũng rất quan trọng.

Hầu hết các loại cá đều chứa nhiều sắt, canxi, vitamin, axit béo omega3… nhưng chất lượng khác nhau thì nguồn dinh dưỡng mà nó mang lại cho cơ thể chắc chắn sẽ khác nhau. Do đó, khi lựa chọn cá trong các hàng quán ở chợ hay siêu thị, các chị em nội trợ không khỏi băn khoăn làm sao để chọn được loại cá tươi ngon, chất lượng. Đặc biệt là đối với những người lâu lâu mới đi chợ 1 lần, khi đứng trước 1 quầy đầy cá chắc chắn sẽ vô cùng bối rối vì không biết nên lựa chọn thế nào.

Cá để đông lạnh quá lâu

Khi đi chợ, nếu bạn thấy cá đã để đông quá lâu, dấu hiệu là thịt cá trắng xóa, cứng như đá thì không nên mua về ăn vì chúng không còn tươi ngon, thịt bị bở, lúc này dinh dưỡng cũng không còn nhiều.

Cá bảo quản lâu, sau khi rã đông số vi khuẩn sẽ phát triển rất nhanh. Hơn nữa để bảo quản cá, không ít người đã sử dụng chất formaldehyde. Chất này thường được sử dụng như một chất bảo quản thực phẩm.

 

Cá mắt đục ngầu

Những con cá tươi sẽ có đôi mắt lấp lánh và trong veo, thấy rõ cả phần con ngươi bên trong. Trong khi đó cá ươn thường có mắt lõm, màu trắng đục, nhìn không rõ bên trong lòng đen. Cá có thể có mắt màu đỏ do quá trình đánh bắt, vận chuyển cá bị va đập dẫn đến chảy máu mắt nhưng nếu mắt chúng vẫn sáng, hơi lồi thì vẫn là cá tươi. 

Cá bụng phình to

Ra chợ mua cá, nếu bạn thấy cá không còn cử động nhưng phần bụng bị phình lên rất to thì có thể đã chết từ lâu, nội tạng bên trong hư hỏng nên tạo thành khí, khiến bụng cá phình lên. Loại cá này thịt bở, mùi tanh nồng, nhiều vi khuẩn vì thế mua về ăn khả năng gây hại cho cơ thể và hệ tiêu hóa là rất cao.

Cá bị tróc vảy

Những người bán cá lâu năm khuyên mọi người nên quan sát vảy cá khi đi mua. Cá còn tươi thì vảy cá sẽ óng ánh và bám rất chắc, ngược lại nếu cá sắp chết hoặc đã chết lâu thì phần vảy sẽ tự động bong ra. Loại cá này không chỉ kém tươi ngon mà còn có thể chứa lượng vi khuẩn "khổng lồ".

Da cá, vảy cá xỉn màu

Cá tươi thì vảy có màu tươi sáng và có hình kim loại, không được xỉn màu. Các vảy phải được xếp lớp chặt chẽ, giống như mái ngói. Đối với những con cá có 2 màu như cá biển thì phần lưng có màu xanh đậm, phần bụng có màu trắng sáng rõ ràng.

Nếu ngoài hàng cá có những con cá bị bong vảy một cách tự nhiên (không phải do người bán cạo sạch vảy) thì loại cá này sắp chết hoặc đã chết lâu, không còn tươi nữa. Loại cá này không chỉ kém tươi ngon mà còn có thể chứa lượng vi khuẩn "khổng lồ". Đối với loại cá đã được làm sạch, không còn vẩy thì da phải sáng bóng và ướt, không bị đổi màu mới là cá đạt chuẩn.

Ni Trần (Tổng hợp)