Cách đây không lâu, truyền thông Đài Loan đưa tin một bà mẹ mắc bệnh ung thư dạ dày và qua đời vì ăn thức ăn thừa trong tủ lạnh. Để tiết kiệm, bà mẹ này đã ăn thức ăn thừa để qua đêm trong tủ lạnh suốt 10 năm. Khi mắc bệnh, trọng lượng cơ thể của người phụ nữ từ 60kg đã sụt giảm còn có 28kg chỉ trong một năm. Trải qua quá trình điều trị đau đớn nhưng cuối cùng cô vẫn tử vong

Vài tháng trước, ở thành phố Dương Châu, tỉnh Giang Tô, Trung Quốc lại phát hiện ra 3 thành viên trong cùng 1 gia đình bị mắc bệnh ung thư cũng vì nguyên nhân trên. Được biết, gia đình này vì nghèo nên phải ăn tiêu hết sức tiết kiệm. Họ thường xuyên ăn đồ ăn còn thừa của hôm trước, thậm chí một số đồ đã có dấu hiệu bị mốc, hỏng mà vẫn không bỏ đi.

Bác sỹ cho biết, đồ ăn để qua đêm trong thời gian dài, hoặc đồ ăn đã bị hư hỏng sẽ sinh ra rất nhiều nitrit, gây ngộ độc thực phẩm, nếu ăn trong một thời gian dài sẽ ảnh hưởng đến đường tiêu hóa, dễ bị mắc bệnh ung thư.

Nhiều người tiêu dùng thường nghĩ bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh thì sẽ an toàn, tuy nhiên, thực tế không phải vậy.

Thực phẩm bảo quản trong tủ lạnh không phải là an toàn tuyệt đối. Vì thông thường, nhiệt độ tủ lạnh ngăn dưới là 5-8 độ C, vi sinh vật ưa lạnh vẫn phát triển và protein trong thực phẩm vẫn biến đổi. Quá trình này tạo nitrat, nitrit. Khi muối nitrat đi vào cơ thể người tham gia phản ứng khử ở dạ dày và đường ruột, nitrit sẽ được sinh ra do tác dụng của các men tiêu hóa. Nitrit rất độc, với hàm lượng 0,01 mg/l là có thể gây độc hại cho sức khỏe con người. Trường hợp nhiễm độc nhẹ biểu hiện bằng tình trạng ngộ độc, độc tích tụ lâu ngày trong gan gây ra hiện tượng nhiễm độc, ung thư.

Những đồ ăn thức uống không được để qua đêm

Từ những ví dụ thực tế cũng như theo lời khuyên của các bác sĩ, một số đồ ăn, thức uống tuyệt đối không được để qua đêm vì không những bị mất đi giá trị dinh dưỡng mà còn sản sinh độc tố, gây hại cho sức khỏe con người.

Cụ thể, một số loại đồ ăn, thức uống dưới đây bạn phải phải bỏ đi ngay nếu đã để qua đêm:

Trà xanh

Mặc dù trà xanh là thức uống rất tốt cho sức khỏe, nhưng chỉ nên là uống vào buổi sáng, tuyệt đối không được để nước trà xanh qua đêm, bởi khi để lâu, thành phần vitamin B, C trong nước chè sẽ bị phân hủy, sinh ra nhiều vi khuẩn, nấm độc hại, không có lợi cho cho sức khoẻ.

Nước đun sôi để nguội quá lâu

Các chuyên gia đã phát hiện ra rằng, sau 24 tiếng, hàm lượng muối natri nitrit trong nước đun sôi cao hơn 1,3 lần so với nước mới đun sôi. Vì thế, tốt nhất nước đun hôm nào uống hôm đó, không nên uống nước để quá lâu.

Trứng luộc

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, trứng gà nếu bảo quản trong tủ lạnh sẽ giảm bớt lượng vi chất. Nhưng với nhiệt độ ở bên ngoài từ 10 độ C trở lên thì vi sinh vật sẽ phát triển. Do đó, khi ăn trứng gà để qua đêm thì sẽ có hại cho đường tiêu hóa, gây đầy hơi, nóng, thậm chí tiêu chảy. Đối với những quả trứng luộc chưa chín hẳn thì tốt nhất là không nên ăn.

Những món gỏi/nộm

Các món gỏi/nộm khi chế biến thường phải dùng rất nhiều loại gia vị như giấm, ớt… nếu để qua đêm món ăn sẽ sinh ra nấm mốc, gây ngộ độc kể cả khi bạn bảo quản trong tủ lạnh. Vì vậy, nên ăn hết những món này trong ngày.

Canh rau xanh

Do hàm lượng nitrat trong các loại rau xanh khá nhiều, nếu để qua đêm sẽ tạo thành nitrit do vi khuẩn bị phân hủy. Cho dù bạn có đun đi đun lại thì cũng không thể loại bỏ được độc tố này. Vì vậy không nên ăn canh rau đã để qua đêm.

Mộc nhĩ

Trong mộc nhĩ có chứa rất nhiều loại nitrat. Sau khi được nấu chín và để lâu, các vi khuẩn sẽ bị phân giải, nitrat sẽ trở thành muối natri nitrit, ăn vào sẽ gây ngộ độc.

Nấm tuyết

Tất cả các loại nấm đều chứa hàm lượng nitrat cao, nấu xong để lâu không ăn ngay, nitrat sẽ trở về hoàn nguyên thành nitrit dưới tác dụng phân giải của vi khuẩn.

Những lưu ý để giữ sức khỏe cho gia đình

Tiết kiệm, tránh lãng phí là một điều tốt nhưng phải lưu ý loại thức ăn nào có thể bảo quản được. Để đảm bảo sức khỏe, chúng ta hãy tránh ăn thức ăn thừa trong tủ lạnh để qua đêm, làm giảm sự ngon miệng cũng như mất đi các chất dinh dưỡng cần thiết.

Không nên ăn canh, rau thừa để lại qua đêm. Khi để đồ ăn trong tủ lạnh phải bọc màng bọc thực phẩm hoặc có dụng cụ che đậy cẩn thận, tránh  thực phẩm bị khô, nhanh biến chất.

Không ăn thực phẩm có mùi ôi, thiu để tránh bị đau bụng, ngộ độc. 

Ngoài ra, đừng xem thói quen ăn đồ ăn thừa là thói quen tốt, bởi về lâu dài, nó sẽ có hại nhiều hơn lợi.

Kim Anh