Nguyên liệu làm cốm xào dừa:

200gr cốm

Dừa nạo

Đường phèn 2 thìa phở

Muối tinh 1/2 thìa cafe

Nước dừa tươi 200ml

Dầu dừa ( hoặc dầu thực vật) 4 thìa phở

Cách làm cốm xào dừa:

Đổ nước dừa vào chảo thêm đường phèn, muối tinh, đun sôi cho đường tan hết, thêm 2 thìa dầu dừa, thêm cốm vào vẫn giữ nhiệt ở mức trên trung bình.

Vừa nấu vừa dùng phới đảo nhanh tay, đảo đến khi cốm cạn nước, thì thêm dừa nạo và 2 thìa dầu dừa còn lại vào, đảo cho đến khi cốm đặc quánh dẻo, ko dính thìa và ko dính chảo thì tắt bếp và vẫn đảo đều tay, cho đến khi cốm hạ nhiệt thì đổ ra khuôn để cho cốm nguội.

Có thể đổ ra đĩa hoặc ra khuồn tuỳ thích, khi cốm nguội hẳn thì có thể cắt thành từng miếng vuông nhỏ, nhâm nhi cùng trà mạn.

Nếu ai muốn thêm nước cốt dừa ăn kèm có thể nấu: 50ml nước cốt dừa đóng hộp thêm đường phèn và chút nước dừa tươi,(thêm 1 nhánh lá dứa tươi vào để tạo mùi thơm)đun sôi lên thì pha 1 thìa nhỏ bột bắp hoặc bột ngô, đổ từ từ vào hỗn hợp cốt dừa đang sôi sẽ có dc sốt cốt dừa sánh đặc dội lên đĩa Cốm xào.

Nhung Ngô