Nguyên liệu:

- Dừa xiêm: 1 quả (cùi nạo ra, nước để làm thạch)

- Lá nếp (lá dứa) : 80g( khoảng 10 lá)

- Bột báng (trân trâu khô): 30g 

- Bột rau câu con cá dẻo: 10g

- Cùi dừa già: 6 lạng

Cách làm:

- Ngâm bột báng vào nước, thái cùi dừa non rồi ướp với đường 

- Rửa lá dứa, cắt nhỏ, đem xay với 100ml nước rùi lọc bỏ bã

- Nấu thạch: cứ 100ml thì cho 1g bột thạch + 40g đường.

Đun sôi nước, trộn bột thạch và đường với nhau, sau đó cho vào nồi nước đang sôi, khuấy đều, vặn lửa nhỏ đun khoảng 3 phút , rồi cho tiếp nước lá dứa vừa xay vào quấy đều lên rồi rót vào khuôn, chờ nguội bỏ tủ lạnh

- Rửa bột báng và luộc đến khi bột trong

- Dừa già ngâm nước sôi ( khoảng 1l), rồi đem xay nhỏ, lọc bã để lấy được nước cốt

- Đun sôi nước cốt dừa, sau đó cho bột báng và dừa non vào, nêm đường theo khẩu vị nha.

Thạch nguội thì cắt thạch , bỏ vào bát, chan nước cốt và dừa non lên rồi thưởng thức.

Tú Anh Trịnh