Trong nhiều năm, trứng từng bị gắn với nỗi lo cholesterol và bị không ít phụ huynh “hạn chế tối đa” trong khẩu phần của con. Tuy nhiên, các nghiên cứu dinh dưỡng hiện đại đã cho thấy điều ngược lại: trứng là một trong những thực phẩm tốt cho não bộ trẻ em, nếu được ăn với liều lượng phù hợp. Vậy mỗi tuần trẻ nên ăn bao nhiêu quả trứng để vừa an toàn, vừa giúp phát triển trí não tối ưu?

Theo các tài liệu dinh dưỡng nhi khoa và khuyến nghị từ Tổ chức Y tế Thế giới, trứng là nguồn cung cấp protein hoàn chỉnh, chứa đủ 9 axit amin thiết yếu mà cơ thể không tự tổng hợp được. Đặc biệt, lòng đỏ trứng rất giàu choline - một vi chất quan trọng tham gia vào quá trình hình thành màng tế bào thần kinh, dẫn truyền xung thần kinh và hỗ trợ trí nhớ, khả năng học tập của trẻ.

Nhiều nghiên cứu tại Mỹ và châu Âu cho thấy, trẻ được bổ sung đủ choline trong giai đoạn từ 1-10 tuổi có khả năng tập trung tốt hơn, phản xạ nhanh hơn và kết quả học tập ổn định hơn so với nhóm thiếu hụt. Trong khi đó, trứng lại là thực phẩm chứa choline tự nhiên dồi dào, dễ hấp thu và phù hợp với hệ tiêu hóa còn non nớt của trẻ.

Về số lượng, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị: trẻ từ 1-3 tuổi có thể ăn 3-4 quả trứng mỗi tuần, trẻ từ 4-6 tuổi ăn 4-5 quả/tuần, và trẻ trên 6 tuổi có thể ăn 5-7 quả trứng mỗi tuần, tương đương gần 1 quả mỗi ngày. Với trẻ vị thành niên, nếu không có bệnh lý rối loạn mỡ máu hay béo phì, trứng hoàn toàn có thể xuất hiện thường xuyên trong bữa ăn.

Một điểm quan trọng khiến nhiều phụ huynh lo lắng là cholesterol trong trứng. Thực tế, các nghiên cứu lớn trong hơn 10 năm qua đều chỉ ra rằng cholesterol từ thực phẩm không ảnh hưởng trực tiếp đến cholesterol máu ở trẻ em khỏe mạnh. Ngược lại, việc thiếu protein và vi chất như vitamin A, D, B12, sắt, kẽm có nhiều trong trứng mới là yếu tố ảnh hưởng tiêu cực đến sự phát triển não bộ và thể chất.

Tuy nhiên, cách chế biến cũng đóng vai trò rất lớn. Trứng luộc, trứng hấp, trứng ốp la ít dầu hoặc trứng nấu canh là những lựa chọn tốt. Việc chiên rán quá nhiều dầu, kết hợp trứng với thực phẩm nhiều chất béo bão hòa như xúc xích, thịt xông khói có thể làm mất đi lợi ích vốn có của trứng. Ngoài ra, với trẻ dưới 5 tuổi, nên tránh cho ăn trứng sống hoặc trứng lòng đào để phòng ngừa nguy cơ nhiễm khuẩn.

Các chuyên gia cũng nhấn mạnh, trứng không phải “thần dược” cho trí não nếu tách rời khỏi chế độ ăn cân bằng. Để não bộ phát triển toàn diện, trẻ cần được kết hợp trứng với cá giàu omega-3, rau xanh, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt và giấc ngủ đủ chất lượng. Trứng chỉ phát huy hiệu quả tối ưu khi nằm trong một lối sống lành mạnh.

Momo (Tổng hợp)