Tháng 3 này là thời điểm các ruộng ớt ở các tỉnh miền Bắc và miền Trung vào mùa thu hái rộ nhất, trái to nhất nên thị trường nông sản đang buôn bán loại quả này rất rộn ràng, giá cả cũng phải chăng. Hiện nay, giá ớt trên thị trường đang vào khoảng 60.000 - 70.000 đồng/kg, tương đối rẻ so với các thời điểm khác trong năm. Vì giá cả không cao, lại là thứ gia vị không thể thiếu trong mỗi gia đình nên nhiều chị em khéo tay đã mua về hàng chục kg ớt rồi chế biến thành tương ớt handmade, bán lại cho các gia đình có nhu cầu. Vì tương ớt nhà làm vừa sạch vừa ngon nên rất được các chị em ủng hộ.

Chị Hồng Ngọc làm công việc nội trợ tại nhà nên có nhiều thời gian rảnh rỗi. Đến mùa ớt chín, thấy nhiều người rao bán ớt trên các chợ mạng với giá rẻ, chị Ngọc đặt mua ớt về để làm tương ớt cho gia đình sử dụng. Nhưng thấy nhiều người cũng thích ăn nên chị mạnh dạn bán thử và rất được khách hàng yêu thích, đặt mua thêm.

Chị Ngọc chia sẻ: "Tháng 3, mình thấy ớt ở huyện Kim Bôi, Hòa Bình vào mùa, cho trái rất nhiều, giá bán ớt sỉ số lượng lớn cũng khá rẻ, chỉ khoảng 30.000 đồng/kg ớt tươi thôi, trong khi đó nếu ra chợ mua lẻ thì 1kg ớt đã có giá 50.000 - 60.000 đồng/kg rồi. Mình mua khoảng 10kg thì được giá sỉ, nhưng mua nhiều quá thì ăn không hết. Mỗi bữa gia đình mình cũng chỉ ăn độ 2 - 3 trái là nhiều, thế nên mình quyết định dùng phần lớn số ớt tươi mua được làm thành tương ớt để bảo quản được lâu hơn và bán bớt cho những ai muốn ăn tương ớt sạch nhà làm. Không ngờ rất nhiều người hỏi mua, chẳng mấy chốc mà hết sạch hàng".

Chị Ngọc cho biết, chị mua 10kg ớt tươi về chế biến được khoảng 30 chai tương ớt loại 250ml, tính cả giá vốn mua ớt, cà chua, gia vị, công sức bỏ ra thì mỗi chai tương ớt chị bán với giá 35.000 đồng.

"Làm tương ớt không chỉ có mỗi tương ớt không đâu, mà còn phải cho thêm cà chua để tăng màu và độ ngọt của tương. Cứ nửa cân ớt thì phải dùng khoảng 2 quả cà chua, nêm muối gia vị tùy ý mình, cà chua cũng phải hấp chín lên mới dùng được nên trong quá trình nấu sẽ khiến trọng lượng ớt tăng lên. Mình thấy sau khi nấu xong thành phẩm thì nửa kg ớt ban đầu sẽ lên thành chừng 8 - 9 lạng tương ớt" - chị Ngọc chia sẻ thêm, sau khi bán hết 30 chai tương ớt thành phẩm, chị lãi những hơn 500.000 đồng.

Chị Thu Thủy (Cầu Giấy, Hà Nội) làm công việc văn phòng tại một cơ quan nhà nước cho biết, sau 8 tiếng mỗi ngày ngồi ở công sở, khi về nhà chị đều chủ động làm thêm các món ăn handmade để bán cho bạn bè, người quen để kiếm thêm thu nhập. Nắm bắt được nhu cầu và các loại hàng hóa, giá cả bán trên thị trường, chị Thủy quyết định mua ớt về làm tương bán và thu về không ít lãi.

"Trong bữa cơm có rất nhiều món dùng đến tương ớt, nấu phở ăn một bữa sáng mà không có chút tương ớt cay cay vào thì chắc chắn sẽ thiếu vị ngay. Chưa kể các chị em văn phòng ăn vặt thì thường phải có chai tương ớt bên cạnh, nhu cầu lớn như thế nhưng tương ớt ngon sạch, handmade thì không có nhiều" - chị Thủy chia sẻ thêm, các bà nội trợ khi mua tương ớt thường lo lắng vệ sinh an toàn thực phẩm, khi thấy nhiều bài báo đăng tải cơ sở làm tương ớt chứa đầy giòi bọ. Mua tương ớt được đóng chai thì đắt đỏ, dùng không được nhiều hoặc không hợp khẩu vị. Vậy nên chị Thủy quyết định làm tương ớt handmade để bán, đúng vào mùa ớt để có giá bán tốt nhất.

"Ớt đang vào mùa nên giá rẻ, có nơi bán sỉ 20.000 đồng/kg, nơi cao nhất cũng chỉ 45.000 đồng/kg. Mình mua chừa 10 - 15kg là có được giá đấy rồi, nếu mua để bán không thôi thì cũng lãi được ít nhất 100.000 - 200.000 đồng rồi. Mình làm 10kg tương ớt thì sẽ phải dùng 2 - 5kg cà chua, mình làm ít nhất 2 loại tương, 1 loại sánh mịn và 1 loại vẫn còn nguyên hạt và vỏ, tùy vào sở thích của người ăn".

Chị Thủy cho hay, chị còn làm loại tương ớt dành cho trẻ em để các mẹ mua về cho con nhỏ ăn chơi. Loại này không những mịn mà phải còn ít cay, ngọt dịu và đỏ đẹp. Để làm được loại này chị dùng cà chua nhiều lên gấp đôi so với bình thường, như vậy sẽ tạo được vị chua chua ngọt ngọt như các loại tương được bán ở các cửa hàng ăn nhanh.

"Giá tương ớt ngọt dành cho bé đắt hơn một chút vì mình dùng nhiều cà chua hơn, khoảng 35.000 đồng/chai 250ml, còn tương ớt cay thường cho người lớn thì khoảng 25.000 - 30.000 đồng/chai. Tính ra 1 chai tương ớt thế này cả gia đình 4 người phải dùng trong 2 mới hết, còn những chai tương ớt hãng mua ở ngoài thì dùng trong 1 tháng đã hết mà giá cả không chênh nhau là mấy" - chị Thủy cho hay.

Ngoài ra, chị cũng làm tương ớt theo yêu cầu của khách, nếu khách muốn ăn thuần cay, chỉ dùng ớt mà không dùng cà chua chị cũng sẽ làm, giá cả cũng rất phải chăng. Ngoài ra, chị còn làm cả dầu ớt, ớt chưng, giá bán của loại này cũng khá rẻ nhưng chị làm rất hạn chế vì khách đặt mua thường không nhiều.

Sau độ 1 tháng bắt tay vào làm và bán tương ớt handmade, chị Thủy đã thu được gần 5 triệu đồng tiền lãi. Chị cho biết, có được lãi lớn thế này cũng là vì đang vào mùa ớt nên giá ớt nguyên liệu rẻ, độ 2 - 3 tháng nữa, giá ớt tăng lên khoảng 50.000 đồng/kg thì lãi sẽ ít đi rất nhiều.

Lương Chi