Để tìm được quán chè B4, bạn phải rẽ vào "thiên đường ẩm thực" nổi tiếng Nguyễn Quý Đức, nơi đây cũng là khu tập thể Thanh Xuân Bắc của Hà Nội.

Quán chè B4 của gia đình anh Hưng tồn tại suốt 20 năm nay tại góc sân nhỏ khu B, là địa chỉ quen thuộc mỗi độ chiều về của học sinh và người dân nơi đây. 

Quán bán từ những năm 1996-1997 vốn nhỏ bé, do mẹ anh Hưng một tay gây dựng và bây giờ truyền nghề lại cho con. Quán tồn tại không tên, cái tên chè B4 cũng là do người dân thân quen mà đặt cho dễ nhớ.

Biết bao thế hệ người dân Thanh Xuân đã gắn bó với chè B4 từ thủa cốc chè chỉ có 2.000 - 3.000 đồng/cốc. Hồi ấy chỉ có chè đỗ xanh, đỗ đen, thi thoảng có chè khoai, chè sắn. Đến nay quán đã thêm vào thực đơn với rất nhiều món chè đa dạng như chè sương sa hạt lựu, chè Thái bưởi, chè nếp cẩm, ngoài ra còn có thạch rau câu dừa, sữa chua mít, mùa đông chuyển sang các món chè nóng, chè trôi và bánh đúc...

Lý do để người dân nơi đây "mê" quán chè B4 là vì chè bán hết đến đâu, nấu mới đến đấy, không dùng đi dùng lại chè đã cũ. Nguyên liệu được mua mới thường xuyên, có lẽ chính bởi điều này mà chè luôn giữ được hương vị chuẩn của nguyên liệu, màu sắc đẹp mắt và ngon mềm từng miếng. 

Người ta chọn chè B4 để thưởng thức ngoài hương vị đặc trưng, quán còn có lợi thế khoảng sân rộng rợp bóng cây, mùa hè rất mát và có thể ăn thêm những món quà vặt ngon ở hàng bên cạnh mà không phải di chuyển nhiều. 

Anh Hưng, người tiếp quản quán chè B4 hiện tại chia sẻ đầy bất ngờ, quán đông khách nhất là sau Tết chứ không phải dịp hè, vì cái nắng mới, hanh khô của thời điểm mùa xuân dễ khiến người ta háo nước, rồi cũng do bị ngấy đồ ăn sau Tết mà chọn chè để thưởng thức nhiều hơn. 

Tuy mới đảm nhận quán được vài năm trở lại đây nhưng anh Hưng nhớ được công thức của gần 20 loại chè, chỉ cần khách gọi 1 câu là thoăn thoắt làm xong chỉ sau 10 -15 giây/cốc. Những loại chè mới cũng là do anh tìm tòi, du nhập thêm vào quán để đáp ứng nhiều hơn và thay đổi khẩu vị thưởng thức đa dạng cho thực khách. 

Anh Hưng quan niệm: "Mình làm nghề có tâm, ắt sẽ đông khách."

Chè B4 thời điểm đông khách nhất phải có đến 10 nhân viên phục vụ cùng một lúc. Người nấu chè, người tra cốc, người phục vụ bồi bàn. Có ngày quán bán đến cả vài chục nồi chè 5 lít các loại, liền chân liền tay từ 3-4h chiều đến 9-10h tối. 

Những món chè long lanh với đủ màu sắc rực rỡ, đẹp mắt, nằm trong chiếc cốc to như cốc người ta uống bia, chỉ cần ăn hết 1 cốc thôi cũng đủ no nê, đã miệng. Chính bởi vậy, tuy giá chè đã tăng theo thị trường chung, khoảng 20.000 đồng/cốc nhưng thực khách vẫn hài lòng về chất lượng và dịch vụ của quán.

Chè B4 không quá ngọt, ăn mát và vừa miệng.

Hàng ngày quán vẫn đón những vị khách từ rất nhiều nơi ở thủ đô tìm về mua.

Những người thưởng thức chè B4 còn có thể gọi thêm các món ăn vặt như chân gà nướng, ốc luộc, ngao xào, khoai tây chiên từ những hàng quà vặt bên cạnh. Bởi thế cứ đến chiều, khu tập thể Thanh Xuân Bắc lại nhộn nhịp, tấp nập người ra vào, dắt nhau xuống khoảng sân bé nhỏ xanh mát bóng cây để ăn những món ăn yêu thích và quen thuộc. 

Rất nhiều hàng quà vặt ngon khiến bạn cứ muốn ở đây mãi không rời. 

Đa dạng lứa tuổi, ngành nghề, các thực khách gắn bó ở đây như một chốn thân quen mỗi độ chiều về.

Chè B4 chứng kiến biết bao sự đổi thay của thời cuộc. Ngay trong con phố nhỏ Nguyễn Quý Đức này thôi, địa điểm bán chè cũng chỉ còn lác đác khoảng 1-2 quán, còn lại chuyển sang kinh doanh những món ăn mới du nhập, những món lạ miệng, "hot" của giới trẻ.  

Chẳng còn gì tuyệt vời hơn những con người có lòng say mê với văn hóa ẩm thực truyền thống, để rồi gìn giữ và làm tốt từ những nguyên liệu nền tảng, kết hợp linh hoạt và phát triển đầy tinh tế, cho ra đời những món ăn mới mang hơi thở của thời đại, song song với việc giữ bản nguyên hương vị của dân tộc. 

Chè B4 cũng vậy, đổi mới cùng thời gian, nhưng những giá trị của phong vị chè Hà Nội cũ thì vẫn còn đó. 

Bạch Dương