Mùa mưa xứ Huế với những cơn mưa xối xả, gây ngập lụt kinh hoàng và kéo dài đến khoảng cuối tháng 12 với cơn mưa dầm lê thê.

Cũng bởi thế mà mùa này người ta ít đi Huế, sợ mưa ướt, sợ lạnh, sợ bẩn, sợ buồn, sợ không đi chơi, đi tham quan được... Nhưng nếu bạn có tâm hồn ăn uống, có 'cạ cứng', hay nhất là có "người ấy" đi cùng, thì cứ đi đi, Huế sẽ tiếp đón bạn đàng hoàng bằng những món ăn mang hương vị đặc trưng của mảnh đất cố đô.

Bún bò 

Đã nhắc tới Huế thì phải nhớ bún bò. Nếu sông Hương, núi Ngự là linh hồn của phong cảnh nơi đây, thì cũng có thể coi vai trò của bún bò có tầm cỡ quan trọng y như vậy trong văn hóa ẩm thực của mảnh đất miền Trung này. Là một trong những món ăn mang đậm hương vị đặc trưng của vùng đất kinh kỳ, bún bò Huế càng được biết đến sau khi được Tổ chức Kỷ lục châu Á công nhận đây là món ăn đạt kỷ lục châu Á theo bộ tiêu chí “Giá trị ẩm thực châu Á” năm 2012.

Bạn có thể dễ dàng bắt gặp các O (các cô) bán bún bò gánh như thế này khắp thành phố Huế, đặc biệt là ở gần các chợ. 

Trên đôi quang gánh của các o, một bên là nồi nước lèo thơm lừng, bốc khói nghi ngút đặt trên bếp lửa hồng, bên còn lại là thúng bún, bát đũa cùng các loại rau thơm, gia vị... 

Ghé vào bất cứ gánh nào bạn muốn, lấy một chiếc ghế nhựa, ngồi xuống quanh bếp lửa, xòe đôi bàn tay đang run rẩy vì mưa lạnh ra, sưởi ấm nó bằng hơi nóng tỏa ra từ nồi nước lèo và chờ trong 3 phút...

Enjoy thôi!!!

Nhớ thêm gia vị chứ.

Nem lụi

Những chiếc nem lụi thường được được nướng vàng ươm, thơm phức trên bếp than hồng, ăn kèm với các loại rau sống thơm mát, chấm với nước lèo đặc biệt làm ngẩn ngơ lòng bao khách dừng chân.

 Những chiếc nem được "lụi" (bọc) quanh củ sả rồi nướng đều tay trên bếp than hoa. 

Nem lụi đơn giản từ cách chế biến tới cách ăn

Khi ăn, nem lụi được cuốn trong bánh tráng (bánh đa nem), cùng với các loại rau thơm, chuối xanh, khế chua và quả vả thái mỏng...

...rồi ăn kèm với thứ nước chấm tự pha chế rất độc đáo này. Quên đời

Nhưng đừng quên chụp lại một vài tấm hình về khoe bè bạn. 

Bánh canh cá lóc

Nói đến bánh canh cá lóc thì phải nhắc đến Thủy Dương (phường Thủy Dương - thị xã Hương Thủy). Có người nói, Thủy Dương chính là nơi sản sinh của món ăn dân dã này. Thực hư chưa rõ, chỉ biết rằng nơi đây có hàng chục quán bánh canh san sát nhau dọc hai bên đường Nguyễn Tất Thành (trục đường chính dẫn từ thành phố Huế tới sân bay Phú Bài).

Người nhào bột cán mỏng, người thái bánh vào nồi nước sôi, người luộc bánh, vớt bánh, cho thêm nguyên liệu rồi chan nước lèo... 

...và người làm nốt công đoạn cuối. 

Chè hẻm

Không ai biết chè hẻm có ở Huế từ bao giờ mà chỉ biết gọi là thế, bởi nó thường nằm sâu trong các ngõ ngách với rất nhiều loại chè khác nhau, sang trọng, đài các có, bình dân có. Mỗi loại chè có một hương vị đặc biệt riêng. Người Huế khéo tay, ăn uống cầu kỳ, tinh tế nên chế biến được nhiều thứ chè lạ, ngon và bổ. 

Có những loại chè thanh cao mà cầu kỳ như chè hạt sen, chè nhãn bọc hạt sen, chè hạt lựu, chè thịt quay, chè môn sáp vàng, chè bông cau... Một số chè bình dân như: chè bắp, chè trôi nước, chè kê, chè khoai sọ, chè đậu ván, chè bột lọc, chè đậu xanh, chè đậu đỏ, chè thập cẩm, chè khoai môn, chè khoai mài, chè hột é....

Sẽ chẳng bao giờ đủ bụng để nếm trải hết các vị ngon trong thực đơn chè Huế. Bởi nếu chỉ tính riêng chè cung đình đã có đến 36 loại, mỗi loại một hương vị riêng. Nếu thích vị ngọt bùi, thơm mát, bạn có thể chọn chè hạt sen, chè đậu xanh, còn nếu thích trái cây thì chè xanh dứa, chè hạt lựu, chè môn sáp vàng, chè bông cau là lựa chọn tuyệt vời.

Vào chợ Đông Ba tránh mưa, có nguyên một khu bán đủ các loại đồ ăn khiến bạn khó lòng rời bước. Vừa thưởng thức thứ chè đặc trưng của các o, vừa quan sát hoạt động thường ngày của người dân địa phương, ấy cũng là cái thú.

Ẩm thực Huế không chỉ có nhiêu đó, còn hàng chục, hàng trăm món ăn khác, từ bữa chính tới lót dạ, từ mặn tới ngọt... mà chỉ trong một bài viết không thể kể hết. Nếu có dịp, hãy nắm tay người thương, dạo khắp mảnh đất cố đô trầm mặc trong mưa, rồi ghé chân vào bất kỳ gánh hàng rong nào bạn gặp, các o luôn chào đón bạn như đón đứa con xa quê mới về, bằng cả sản vật, và bằng cả tấm lòng miền Trung.

Thành Đại - Minh Giang