1. Mực hấp dứa

- Mực bạn sơ chế rồi rửa sạch với muối và giấm để ráo nước.

- Bắc nồi hấp lên bếp cho mực, dứa, thìa là vào hấp chín.

- Bạn thái mực khoanh tròn chấm cùng gia vị chanh ớt hay mắm tôm.

2. Rau củ luộc

- Rau củ các loại bạn nhặt sạch, gọt vỏ đem rửa sạch.
- Thái các loại củ vừa ăn.
- Đun nước sôi cho rau củ vào luộc chín.

3. Kho quẹt

- Tôm khô ngâm nước ấm khoảng 5-10 phút cho mềm rồi vớt ra. 
- Thịt ba chỉ rửa sạch xắt miếng nhỏ cỡ 1cm, Cho thịt ba chỉ vào chảo xào nhỏ lửa để ra bớt mỡ cho đến khi chuyển sang màu hơi vàng, múc ra một cái bát để riêng.
- Gạn bớt mỡ rán thịt trong chảo ra để lại chừng một muỗng canh, cho hành và tỏi băm nhỏ vào phi vàng rồi cho tôm vào xào thật săn.
- Cho thịt ba chỉ đã rán vàng cùng với tôm mới xào vào niêu đất, hòa tan nước mắm với đường, mỳ chính, hạt tiêu và ớt băm nhỏ rồi đổ vào niêu đất đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp sánh lại là được.

4. Cá thu sốt kem tươi

- Hành tây và cà chua thái hạt lựu

- Rắc muối tinh lên bề mặt cá thu rồi đem áp chảo vàng hai mặt.

- Lấy cá ra đĩa, cho hành tây vào xào thơm cho cà chua vào đảo cùng, nêm chút gia vị rồi thêm kem tươi, sữa chua vào đảo cùng. Nêm lại gia vị cho vừa miệng.

- Đặt miếng cá thu đã áp chảo lên trên phần nước sốt và đun nhỏ lửa trong 10 phút. Vừa đun vừa dùng thìa múc nước sốt dội lên trên mặt miếng cá, không cần phải đảo. Đun đến khi sốt cạn sánh là được.

- Trước khi bắc xuống cho thì là và hành hoa thái nhỏ.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng.

Chủ bếp Nghĩa Nguyễn