Nguyên liệu làm bánh nếp nhân custard:

- Phần vỏ: 
+ 100gr bột nếp
+ 35gr khoai tây nghiền nhuyễn
+ 75ml nước sôi
+ 90gr đường
+ 1 chút xíu muối.
+ Mè trắng
- Phần nhân:
+ 1 lòng đỏ trứng gà
+ 10gr bột bắp 
+ 90 gr đường
+ 140 ml sữa tươi không đường
+ 1 muỗng cà phê vanilla
Cách làm bánh nếp nhân custard như sau:
Bước 1:

- Trứng gà + đường cho vào âu đánh tan, sau đó cho sữa + vanilla vào khuấy chung. Cuối cùng cho bột bắp vào trộn đều. Lược qua rây.
- Cho hỗn hợp trên vào nồi, bắc lên bếp khuấy với lửa nhỏ, cứ tiếp tục khuấy cho đến khi custard mịn và quyện lại thành một dạng sánh đặc thì tắt bếp. Chờ nguội rồi cho hỗn hợp vào túi bắt bông kem, để trong ngăn mát tủ lạnh.
Bước 2: Bột nếp + đường + muối và khoai tây cho hết vào tô to rồi trộn đều. Sau đó, bạn cho nước sôi từ từ vào bột, mang bao tay nhồi bột 10 phút cho bột dẻo và không dính tay (Lưu ý: Đừng để bột quá khô các bạn nhé!)

Bước 3: Lấy 1 cục bột nhỏ, vê tròn và đè dẹt, sau đó cho nhân vào gấp bột lại. Nhớ gấp bột thật chặt để nhân không bị chảy ra ngoài khi chiên.

Cuối cùng, bạn cho bột vào đĩa mè sao cho mè bám đều quanh bột.

Bước 4: Bắc chảo dầu lên bếp, chờ dầu hơi nóng thì cho từng miếng bột vào chiên với lửa vừa. Trong khi chiên dùng đũa di chuyển và lật bánh liên tục cho bánh nở và vàng đều.

Khi bánh đã nở to, màu vàng đẹp thì vớt bánh ra đĩa có lót giấy thấm dầu. 

Chúc các bạn thành công với cách làm bánh nếp nhân custard này nhé!

Lâm Anh Đào

Xem thêm:

Cách làm bánh nếp nhân thập cẩm

Cách làm bánh rán lúc lắc nhân đậu đỏ

Cách làm bánh chuối chiên mè vàng ruộm, thơm ngon