Chả trứng

Miến ngâm nước cho mềm, cắt khúc nhỏ. Nấm mèo thái chỉ. Hành lá thái nhỏ. Hành tây thái nhỏ.

Thịt + các gia vị + trứng và nguyên liệu (bước 1) cho hết vào tô trộn đều. Thoa 1 chút dầu quanh khuôn, hay tô. Sau đó cho thịt trứng vào dàn đều.

Nấu 1 nồi nước sôi. Cho khuôn thịt vào xửng hấp 25-30 phút. Qua 30 phút, bạn mở nắp nồi đổ lòng đỏ trứng lên mặt thịt, rắc thêm hành tím thái mỏng + hành lá và ớt , đậy nắp lại hấp thêm 5-7 phút nữa là chả trứng chín.

Chả trứng cắt miếng xếp ra đĩa hay để nguyên trong tô đều được, thưởng thức khi nóng rất ngon. 

Trứng cuộn thịt hấp

Trứng đúc cà chua, hành tây  

 

Hành tây, cà chua xắt hạt lựu.

Hành lá làm sạch, thái nhỏ 

Đập trứng gà ra tô lớn, đánh tan thêm vào chút muối và chút hạt tiêu. 

Đổ tất cả các nguyên liệu vào tô trứng, trộn đều. Cho vài thìa dầu ô-liu ra chảo, đợi dầu nóng thì đổ trứng vào chiên như trứng thường. Vì có cà chua, hành tây nên sẽ khó lật, trong lúc rán nhớ đậy vung một lúc cho mặt trên trứng được chín kĩ hơn.   Khi trứng chín thì nhẹ nhàng gập đôi lại và cho ra đĩa thưởng thức. 

Trứng cuộn phô mai  

Tách từng quả trứng cho vào tô, cho muối và rượu gạo vào rồi đánh tan. Lượt hỗn hợp trứng qua cái rây để hỗn hợp trứng mịn mượt. Tiếp đó, cho hành lá thái nhỏ vào trộn nhẹ nhàng để hành lá quyện đều vào trứng.   

Làm nóng chảo chống dính ở lửa vừa, cho 1/2 thìa nhỏ dầu ăn láng đều chảo. Đổ hỗn hợp trứng mỏng vào láng đều chảo. Chiên nhỏ lửa cho đến khi mặt trứng hơi se lại và sẫm màu hơn viền trứng, không để chín quá, rồi cho một lớp phô mai mozzarella lên trứng, rồi dùng đũa nhẹ nhàng cuộn trứng lại.  Đẩy cuộn trứng sang một bên chảo (ở bên trái) và quét một ít dầu ăn vào không gian trống (bên phải cái chảo) rồi đổ thêm một lớp mỏng hỗn hợp trứng khác lên, đến khi mặt trứng hơi se lại thì thêm một lớp phô mai lên trên và cuộn trứng lại. Lặp lại bước này cho đến khi hết phần trứng đã được chuẩn bị. 

Gắp trứng ra đĩa, dùng dao cắt miếng vừa ăn. Trứng cuộn phô mai xốp ngậy béo mềm sẽ là món ăn ngon cho gia đình bạn.   

Anh Thư (t/h)