Cách nấu các món ăn này như sau:

1. Lươn om chuối đậu

Sơ chế:

- Chuối xanh tước vỏ, cắt khúc, ngâm vào nước lạnh, thái đến đâu bạn nhớ thả luôn chuối vào chậu nước cho khỏi bị thâm.

- Chần chuối qua nước sôi có pha thêm 1 thìa giấm, vớt ra để ráo, trộn với 2 thìa nước nghệ khi còn nóng.

- Đậu phụ thái miếng vuông khoảng 3 cm, rán vàng.

- Lươn sơ chế, đem rửa cùng với muối ăn cho sạch hết nhớt, sau đó cắt lươn thành nhiều khúc, khứa thân lươn cho lươn dễ thấm gia vị. Cho lươn vào bát to, nêm 1 thìa nước nghệ, 1 thìa hành tỏi băm, 1 thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê hạt tiêu, ½ thìa cà phê muối, trộn đều lên.

- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái thành miếng khoảng 2cm, ướp với các gia vị tương tự như gia vị ướp lươn, để trong 15 phút. Sau đó đem rán cháy cạnh cho bớt mỡ.

- Lá lốt, lá tía tô, hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

- Hành tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, thái chỉ.

- Hòa 2 thìa mắm tôm với 2 thìa nước, lọc bỏ cặn.

Các bước làm lươn om chuối đậu:

Bước 1: Đặt nồi lên bếp, cho dầu vào đun nóng, cho hành tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho lươn vào đảo đều. Đảo nhẹ tay để không làm rách da lươn

Bước 2: Khi thấy lươn đã hơi săn lại thì cho chuối, thịt ba chỉ và đậu vào. Nêm thêm 2 muỗng mắm tôm, 2 thìa mẻ, 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa mì chính, 1 thìa muối và một chén nước lọc vào đảo đều, đun nhỏ lửa.

Bước 3: Om lươn khoảng 10 phút, đến khi thấy nước sánh lại, lươn đã chín thì thì nêm nếm lại cho vừa miệng, cho ớt đã thái chỉ vào đảo cùng.

Bước 4: Cho hành lá, tía tô, lá lốt vào đảo đều, tắt bếp. Múc ra bát và thưởng thức.

2. Tôm rang thịt

- Tôm cắt râu, rửa sạch, để ráo.

- Cho tôm vào chảo rang cho khô rồi cho ra đĩa.

- Thịt thái miếng mỏng, phi thơm hành khô, cho thịt vào chảo rang cháy cạnh.

- Hòa tan bát nước gồm: nước mắm, đường, nước hàng, đổ vào chảo thịt và cho tôm rang tiếp cho ngấm đều.

- Hành hoa cắt khúc, bỏ vào chảo tôm rang thịt trước khi tắt bếp.

3. Salad dưa chuột

- Rau thơm, dưa chuột rửa sạch, để ráo. 

- Thái dưa chuột thành lát mỏng

- Xếp rau và dưa chuột lên đĩa, khi ăn trộn cùng sốt mayonnaise.

4. Thanh long và quýt tráng miệng

Cùng nhìn lại mâm cơm của chúng ta nào!

Chúc các bạn thành công với thực đơn ngày hôm nay và đừng quên theo dõi thực đơn cơm ngon gia đình mỗi ngày trên Emdep.vn nhé!

Chủ bếp Nghĩa Nguyễn