Vỏ bánh 2 lớp

Lớp 1: 350gr bột mì đa dụng, 90ml dầu ăn, 140ml nước, 40gr đường
Lớp 2: 250gr bột mì đa dụng, 100gr dầu ăn (lớp bột này sẽ rất mềm ướt)
Lòng đỏ trứng đánh tan để quét mặt bánh, mè đen rải mặt bánh

Nhân bánh

2 trái thơm (khóm, dứa) xay nhuyễn, bỏ vô cái rây cho ra bớt nc
3 lòng đỏ trứng muối cắt làm 4 hấp lên cho chín
Mạch nha
Đường

 

Cho tất cả nguyên liệu phần vỏ 1 vào thố trộn đều, dùng bao tay nhào mịn cho hỗn hợp thành 1 khối rồi chia thành các phần bằng nhau (mình chia được 16 phần).
Phần bột 2 cũng làm như trên.
Cán dẹp phần bột 1 rồi cho phần bột 2 vào bọc kín thành những viên bột tròn đều. Cán phần bột vừa gói thành hình chữ nhật nhỏ, cuộn tròn từ dưới lên trên rồi cuộn thành hình bầu dục, cuộn tròn lại và gập giữa. Vo tròn lại dùng màng bọc thực phẩm bọc để nơi khô thoáng.

Cho phần thịt dứa vào chảo đảo đều, khi gần cạn nước thì cho mạch nha và đường (nêm vừa ngọt theo ý thích) vào đảo đều lần nữa đến khi dứa gần ngả màu vàng nâu là được (lưu ý nhân dứa phải khô, không chảy nước). Để nhân dứa nguội và vo thành từng viên.
Cán dẹp viên bột cho nhân dứa vào giữa và trứng muối gói lại vo tròn.
Xếp vào khay nướng 190 độ trong 10p (bật lò trước 10p) sau đó lấy ra quét trứng rắc mè lên, đem nướng tiếp thêm 30-35p nữa ở nhiệt độ 170 độ.

Chúc bạn thành công với hướng dẫn cách làm bánh pía nhân dứa trứng muối.

Theo Bepgiadinh