Nhiều người yêu thích các món thịt rang muối nhưng không phải ai cũng biết cách làm chuẩn. Loại muối dùng để rang không phải là muối tinh, muối hột hay bột canh thông thường. Muốn làm các món rang muối ngon, trước hết bạn phải biết cách làm món "bột muối đặc biệt" này đã! 

Nguyên liệu làm bột muối hỗn hợp gồm:

- Gạo nếp

- Đậu xanh đã bỏ vỏ, tách đôi

- Muối tinh 

Cách làm như sau: Gạo nếp vo sạch. Đậu xanh rửa sạch, để ráo. Bạn đem rang từng loại trên chảo (không cho dầu ăn), đến khi các nguyên liệu vàng giòn thì bỏ ra, để nguội. Sử dụng máy xay để xay nhuyễn từng loại sau khi chúng nguội. Cuối cùng, trộn đều tất cả vào nhau là có ngay hũ muối ngon để làm các món hấp dẫn. 

Lưu ý: Muốn bảo quản muối lâu, bạn chỉ cần cất muối vào hũ kín đậy nắp, để ngăn mát tủ lạnh là được. 

Mực rang muối giòn dai

Nguyên liệu: Mực ống tươi, muối, trứng gà, dầu ăn, bột tỏi, củ sả, bột muối, bột chiên giòn 

Cách làm mực rang muối như sau: 

- Mực ống sơ chế sạch, bóp với rượu và muối cho bớt tanh, sau đó cắt thành miếng vừa ăn. 

- Cho mực vào âu, thêm ít hạt nêm, bột tỏi, trộn đều chúng lên, để ngấm 30 phút. Sau đó nhúng mực qua hỗn hợp trứng đã đánh tan, rồi thả vào bột chiên giòn, xóc đều cho mực bám bột (lưu ý không để bột bám quá dày) 

- Trong thời gian chờ mực ngấm, ta đập dập củ sả, tước nhỏ và dài, đem chiên vàng trên chảo dầu rồi vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu. 

- Bắc 1 chảo khác lên bếp, chiên mực ngập dầu, rồi cũng vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu. 

- Chuẩn bị 1 tô to, cho sả chiên, mực chiên vào, sau đó cho bột muối vào xóc đều lên là hoàn thành. 

Sụn lợn rang muối

Nguyên liệu: Sụn non, muối bột canh, bột mì, trứng gà, dầu ăn, bột muối, hạt tiêu, củ sả. 

Cách làm sụn lợn rang muối như sau: 

- Sụn lợn sơ chế sạch, đem luộc qua 1 lần nước rồi rửa lại, để ráo. 

- Chặt sụn lợn theo miếng nhỏ vừa ăn, sau đó đem ướp sụn với bột canh, ít hạt tiêu cho ngấm gia vị khoảng 30 phút. Tiếp theo thả sụn vào hỗn hợp trứng gà đã đánh tan, vớt ra, cho vào bát bột mì, xóc đều lên để bột mì bám quanh sụn.

- Sả đập dập, tước dài, chiên vàng rồi vớt ra đĩa. 

- Bắc chảo lên bếp, thả sụn lợn vào chiên vàng rồi vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu. 

- Cho tất cả sụn lợn chiên, sả chiên vào tô, thêm bột muối vào xóc đều lên là món ăn hoàn thành. 

Chân gà rang muối

Nguyên liệu: Chân gà, bột muối, giấm, muối tinh, gừng, sả, lá chanh, bột chiên giòn. 

Cách làm chân gà rang muối như sau: 

- Chân gà bóp với giấm và muối cho sạch, cắt bỏ móng, chặt đôi. 

- Đem luộc chân gà với chút muối, vài củ sả đập dập, gừng thái lát, luộc chín thì vớt ra, xóc với bột chiên giòn. 

- Sả đập dập, tước nhỏ, đem chiên vàng trên chảo dầu, vớt ra để ráo. 

- Bắc 1 chảo khác lên bếp, thả chân gà vào chiên vàng, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu. 

- Cho chân gà và sả vào bát, đổ bột muối vào xóc đều, đến khi muối bám đều chân gà là xong.

Chúc các bạn thành công với 3 món ngon rang muối này nhé!

Quỳnh Nguyễn (Tổng hợp)