Tối nay ăn gì: Bún đậu mắm tôm của Thanh Hằng

Thanh Hằng là một mỹ nhân Việt sở hữu lượng fan đông đảo nhờ có tài năng và phong cách thời trang đẳng cấp tinh tế. Cô thường xuất hiện trước công chúng với những hình ảnh mạnh mẽ, cá tính và toát lên dáng vẻ "quyền lực". Thế nhưng ít ai biết rằng khi ở nhà, nữ siêu mẫu 8X lại là một người phụ nữ đảm đang với tài nấu ăn cực đỉnh. Trên trang cá nhân, "chị đại" thường xuyên chia sẻ những món ăn ngon do mình thực hiện, từ những món đơn giản đến cầu kỳ.

Mới đây nhất, Thanh Hằng đã vào bếp trổ tài làm bún đậu mắm tôm với đầy đủ đậu rán, nem chua rán, chả cốm, thịt luộc. Cô ăn kèm dưa leo, rau sống và một chén mắm tôm ớt. Cô nàng còn kỳ công dùng lá chuối rải phía dưới, chỉn chu chuyên nghiệp như nhà hàng.

Dưới đây là công thức làm bún đậu mắm tôm khá đơn giản mà ngon mắt ngon miệng như Thanh Hằng.

Nem chua rán

Nguyên liệu:

1 kg thịt heo cả nạc cả mỡ

200gr bì lợn

100gr thính gạo

2 thìa bột mỳ

1 thìa bột ngô

1 lòng đỏ trứng gà

Tỏi, ớt

Gia vị: muối, đường, hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm, bột năng

Cách làm:

Thịt lợn rửa sạch đợi thật ráo nước rồi thái miếng nhỏ để cho vào cối xay nhuyễn. Bì lợn bạn rửa sạch, xát muối để khử chất nhờn và mùi hôi, sau đó bỏ vào nồi luộc chín. Bì lợn đã chín, bạn vớt ra để cho ráo nước rồi dùng dao sắc thái thành nhiều sợi nhỏ, không quá dài.

Ớt và tỏi thì rửa sạch, bỏ vỏ và băm nhỏ ra.

Đầu tiên, cho thịt lợn đã xay vào một cái chén lớn, cho thêm bì lợn vào và trộn thật đều. Nêm một chút muối, 50gr đường, 2 thìa cà phê nước mắm, bột năng, thính, hạt tiêu, tỏi và ớt chuẩn bị rồi trộn thật đều lên.

Bạn lấy một cái tô, cho vào đó 2 thìa bột mỳ, 1 thìa bột ngô, 1 chút muối, mỳ chính và 1 lòng đỏ trứng gà.

Đổ từ từ nước vào tô trên, vừa đổ vừa đánh đều sao cho tạo thành một hỗn hợp bột mịn và không bị vón cục.

Bạn lấy hỗn hợp đã trộn ở bước 2, lấy từng ít một, nắn thành dạng thanh dài, sau đó nhúng nem vào hỗn hợp bột đã pha ở bước 3 rồi lăn từ từ trên đĩa bột chiên xù.

Bạn cứ làm như vậy đến hết cho tới khi nào bột chiên xù phủ đều khắp chiếc nem là được.

Sau cùng, bạn cho nem vào chảo và chiên đều trên lửa vừa.

Khoảng 3 phút, bạn sẽ thấy nem chín vàng đều các mặt, bạn vớt nem ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.

Chả cốm

Nguyên liệu:

Giò sống: 300g

Thịt heo xay: 50g

Cốm tươi hoặc cốm khô: 50g

Hành tím băm nhuyễn

Tiêu

Nước mắm

Dầu ăn

Gia vị các loại

Lá sen rửa sạch, để ráo

Cách làm:

Đầu tiên bạn cần sơ chế nguyên liệu cốm. Khi dùng cốm tươi mua về sẽ không cần phải rửa qua với nước. Đối với cốm khô bạn nên xả sạch bụi bẩn, ngâm với nước lạnh để hạt cốm nở mềm ra khoảng từ 10 - 15 phút, sau đó vớt ra và để ráo nước. Trộn đều giò sống, thịt heo xay, cốm, hành tím băm nhuyễn, hạt tiêu và nước mắm. Nếu muốn hỗn hợp cốm - thịt được trộn đều, các bạn nên dùng tay để trộn. Để hương vị của cốm được giữ nguyên, các bạn không nên sử dụng thêm những gia vị khác. Khi trộn nên cho thêm một thìa dầu ăn, sau đó dùng thìa quết đều, cho vào ngăn mát tủ lạnh thêm 30 phút.

Lấy ra khỏi tủ lạnh, dùng thìa múc thịt cho vào lòng bàn tay để nắn thành miếng lớn, nhỏ tùy theo sở thích. Sau đó, gói trong lá sen đã được thoa 1 ít dầu và mang đi hấp chín. Việc hấp những viên chả viên với lá sen sẽ làm cho món ăn mang hương thơm đặc trưng.

Hấp khoảng 15 phút thì lấy ra, chuẩn bị chảo dầu và đun sôi trên bếp. Bạn từ từ thả chả cốm vừa hấp vào và chiên cho đến khi chín vàng đều là được.

Gắp chả ra rổ có lót sẵn giấy thấm dầu, rồi dùng dao cắt lát hoặc để nguyên bày ra đĩa và trang trí thêm với rau.

Đậu rán

Nguyên liệu: