Kho quẹt làm một món ăn quen thuộc, có hương vị thơm ngon và cách làm tương đối đơn giản. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được phần thịt heo đậm đà, vị béo ngậy từ mỡ hòa quyện cùng nước xốt mặn ngọt sền sệt đậm đà từ gia vị. Chỉ cần gắp một ít rau củ luộc, quẹt theo một ít sốt kho mặn, bạn sẽ phải xuýt xoa vì hương vị thơm ngon cực hao cơm của món ăn này.

Hôm nay, hãy cùng Emdep.vn vào bếp thực hiện món kho quẹt với công thức của anh Đặng Văn Việt (8X, Hà Nội) nhé!

''Kho quẹt là món ăn dân dã, dễ làm, với sự kết hợp hài hòa giữa thịt ba chỉ, tôm khô, và các loại gia vị thường dùng.

Món này được xuất phát và chế biến lần đầu từ người dân Nam Bộ. Mê mẩn với hương vị mặn, cay, ngọt, béo hòa quyện của món ăn mà được mọi người trên khắp miền đất nước biến tấu để phù hợp với hương vị của vùng miền, và phù hợp hơn với chính hương vị của mỗi gia đình mình. Kho quẹt có thể dùng để chấm cùng rau, cơm cháy, hoặc ăn cùng cơm đều hết xảy'' - anh Việt chia sẻ.

Cách làm kho quẹt

Nguyên liệu

• 300gr thịt ba chỉ
• 50gr tôm khô 
• Gia vị: nước mắm, đường, tương ớt
• Hành khô, hành lá, tỏi, ớt

Các bước làm

- Đầu tiên, thịt ba chỉ mua về bạn rửa qua nước muối loãng, sau đó rửa sạch lại 2 - 3 lần với nước, rồi lược bỏ phần bì, thái miếng nhỏ.

- Ngâm tôm khô với nước ấm khoảng 20 phút cho mềm, tiếp đó rửa lại nước sạch, để ráo.

- Hành khô, tỏi khô lột bỏ vỏ, băm nhỏ. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, cắt nhỏ. 

- Nguyên liệu thịt ba chỉ bạn tách làm 2 phần: Phần nào nhiều mỡ hơn thì bạn rán cho cháy cạnh vàng đều hơn để làm tóp.

- Phần thịt trên sau khi rang, bạn lược bỏ đi phần mỡ, chỉ lấy phần thịt.

- Phần còn lại mang đi chiên cho cháy cạnh vừa là được.

- Cho hành khô vào đảo thơm.

- Tiếp đến cho tỏi vào phi thơm, rồi cho tôm khô vào xào khoảng 2 phút.

- Sau đó bạn cho vào hỗn hợp nước kho gồm: 3 thìa canh nước mắm, 4 thìa canh đường, 1 bát nước lọc, 1/2 thìa tương ớt.

- Kho khoảng 5 phút thì cho nốt phần thịt làm tóp vào và đun trên lửa nhỏ khoảng 25 phút là hoàn thành.

Thành phẩm: 

- Khi hoàn thành, món kho quẹt tôm thịt sẽ có màu sắc đẹp mắt. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt từ tôm khô, miếng thịt ba chỉ thì mềm thấm đều gia vị ăn cùng cơm trắng hoặc chấm cùng rau củ quả luộc đều rất ngon.

Chúc bạn thành công!

NT

Ảnh: NVCC