Rằm tháng 7 là một ngày Lễ lớn nên vào dịp này, các chị em nội trợ thường chuẩn bị những mâm cúng tươm tất, đầy đủ kính dâng lên tổ tiên để cầu cho cuộc sống luôn bình an, may mắn, và chị Thu Hương (Hà Nội) cũng không ngoại lệ.

Mới đây, mẹ đảm này có chia sẻ mâm cỗ chay cúng Rằm tháng 7 của gia đình mình lên mạng xã hội và nhận về cơn mưa lời khen từ cư dân mạng.

Chị Hương bày tỏ: "Tháng 7 về là cơ hội để ta thêm nhớ đến những gì cha mẹ đã hy sinh cho chúng ta có cuộc sống đủ đầy. Ai còn mẹ còn cha hãy dành lễ Vu lan ở bên gia đình, nói lời cảm ơn, tặng món quà nhỏ, quây quần bên mâm cơm Rằm để ngọn lửa yêu thương mãi ấm áp trong mái nhà thân yêu''.

Vào những ngày này, chị thường hay dậy thật sớm đi chợ, tự tay lựa hoa thơm trái ngọt theo mùa về sắp sửa mâm lễ. Mâm lễ do mẹ đảm này thực hiện tường không quá cầu kỳ, chủ yếu là những món ăn truyền thống do chị tự tay chuẩn bị, nấu nướng dâng lên để bày tỏ lòng biết ơn thần linh và tổ tiên.

Mâm ngũ quả của chị Hương thường là mùa nào thức nấy gồm bưởi xanh, cam vàng, thị, phật thủ... làm nên sắc ngũ hành cân đối hài hòa. Ngoài ra, mâm ngũ quả còn có hoa sen trắng, sen hồng, cau non,... xếp xen kẽ để lan tỏa hương thơm ngát.

Mâm cỗ chay cũng rất đa dạng món. Chị Hương thường làm giò nấm, nem rán, cuốn ngũ sắc, xiên nướng chay, cơm cuộn rong biển, phở cuốn, salad nhiệt đới, canh nấm đậu hũ, xôi hoa sen, chè bưởi.

Tham khảo cách làm một số món chay trong mâm cỗ của chị Thu Hương:

Cách làm cuốn ngũ sắc

Nguyên liệu:

• Ớt sừng
• Tắc
• Đường, muối
• 1 củ cà rốt
• 1 quả dưa leo
• 1 quả xoài
• 1/2 quả ớt chuông đỏ
• 1/2 cải bắp tím
• 100gr nấm bào ngư xám
• 2 miếng đậu hũ chiên
• Rau húng quế, húng lủi
• Hạt điều rang

Cách làm:

- Đầu tiên, bạn cắt đậu hũ chiên thành từng miếng dài.

- Bắp cải tím, xoài sống, dưa leo, ớt chuông đỏ, cà rốt bạn cũng đem đi rửa sạch rồi cắt thành sợi nhỏ, để riêng.

- Nấm bào ngư rửa sạch, hấp chín, thấm khô nước rồi xé sợi.

- Ớt sừng bạn băm nhuyễn và để riêng.

- Rau thơm rửa sạch, để ráo.

- Pha nước sốt: 1 trái ớt sừng, 5 thìa canh nước tắc, 6 thìa canh đường, 1,5 thìa canh muối, xay nhuyễn hỗn hợp trên và cho ra chén, có thể bảo quản sốt trong ngăn mát 1-2 tuần.

- Bạn đặt 1 cái bánh tráng lên thớt và quét 1 lớp nước mỏng. Sau đó, bạn xếp từng loại nguyên liệu như bắp cải tím, cà rốt, dưa leo, xoài sống, ớt chuông đỏ, rau thơm, nấm, hạt điều rang theo chiều dài và xếp chồng lên nhau. Bạn tiến hành gấp 2 bên mép bánh vào trong trước rồi cuốn lại. Tiếp tục làm như vậy cho đến khi hết phần nguyên liệu là hoàn thành.

Cách làm nem rán chay

Nguyên liệu:

• 150gr khoai môn
• 100gr cà rốt
• 2 lọn bún tàu
• 15gr nấm mèo
• 100gr đậu xanh
• Bò bía cuốn

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu:

- Cà rốt, khoai môn bạn rửa sạch, gọt bỏ vỏ và sử dụng dao bào để gọt thành các sợi nhỏ.

- Nấm mèo ngâm với nước ấm khoảng 10 phút cho nấm mềm, cắt bỏ chân nấm. Kế tiếp, băm nhỏ nấm mèo ra.

- Bạn cho bún tàu ra chén, đổ một lượng nước ấm ngập bún tàu và ngâm khoảng 15 phút cho bún mềm ra. Sau đó, dùng kéo cắt bún thành các khúc vừa ăn.

- Đậu xanh ngâm một giờ sau đó hấp mềm.

Lưu ý: Để cho các nguyên liệu khô ráo, không dính nước hoặc dùng khăn giấy thấm khô.

Trộn nhân:

- Đầu tiên, bạn cho lần lượt tất cả các nguyên liệu: khoai môn, nấm mèo, cà rốt, đậu xanh vào tô lớn.

- Tiếp theo, nêm thêm vào hỗn hợp nhân 1 thìa canh hạt nêm chay, 1/4 thìa cà phê muối, tiêu xay. Sau đó, dùng tay hoặc dùng đũa trộn đều các loại nhân lại với nhau.

Cuốn nem chay:

- Bạn gấp một cạnh của miếng bò bía cuốn lại, múc một lượng nhân vừa đủ, khoảng 1/2 muỗng canh lên chỗ nếp gấp tam giác.

- Sau đó, cuộn tròn lại, gấp tiếp 2 bên cạnh vào để khi chiên nhân không bị rớt ra. 

- Cứ làm tiếp tục như vậy đến khi cuộn hết nguyên liệu.

Chiên nem chay:

- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào sao cho dầu ngập chảo và đun nóng ở lửa vừa. Khi thấy dầu bắt đầu sôi, bạn cho lần lượt nem chay vào chảo, chiên ở lửa vừa, trở đều 2 mặt cho đến khi thấy vàng đều 2 mặt thì vớt ra dĩa có lót giấy thấm dầu.

- Khi chiên xong, nem chay chín để riêng từng cuốn, không chồng lên nhau để tránh hơi nóng bốc lên làm cho nem chay bị mềm.

Cách làm thịt xiên nướng chay

 

Nguyên liệu:

• Nấm đông cô
• Tàu hũ ky
• Ớt chuông
• Dứa 
• Hành tây
• Gừng
• Bột gia vị bò kho
• Ngũ vị hương
• Hạt nêm

Cách làm:

- Nấm đông cô mua về bạn ngâm qua đêm cho mềm. Sau đó đem luộc qua với nước có bỏ vài lát gừng rồi vớt ra xả sạch, để nguội rồi vắt nhẹ tay cho khô nước. Sau đó thấm lại khăn sạch lần nữa để khi chiên không bị bắn nước.

- Tàu hũ ky ngâm nước cho mềm, rồi cắt miếng vuông nhỏ.

- Ớt chuông bỏ ruột, sau đó cắt thành từng miếng vuông vừa ăn. Dứa xắt theo từng khía, cắt thành từng miếng lớn bằng những miếng ớt chuông. Hành tây cũng cắt miếng vuông cùng kích cỡ với ớt chuông.

- Đem tất cả nguyên liệu đi ướp với một ít gia vị bò kho, ngũ vị hương, bột nêm chay, dầu ăn cho đỡ bị khô.

- Dùng xiên que, xiên ớt chuông, thơm, tàu hũ ky, nấm...xen kẽ nhau rồi cho vào nồi chiên không dầu nướng vàng 2 mặt xiên chay là hoàn thành.

 NT

Ảnh: NVCC