Bún ốc là món đặc sản dân dã của miền Bắc được nhiều người yêu thích. Đặc biệt vào những ngày se lạnh hoặc giá rét, bát bún ốc nóng hổi đậm vị sẽ khiến bất kỳ ai khó có thể chối từ. Món ăn này có nguyên liệu chế biến đơn giản, hương vị độc đáo hòa quyện của vị thịt ốc dai giòn, nước dùng thanh mát chua chua, ăn cùng chút rau sống khiến người thưởng thức nhớ mãi không quên.

Và chẳng cần ra hàng khi ngay tại nhà bạn cũng có thể tự nấu được bún ốc ngon. Mới đây, trong hội nhóm dành cho những người yêu thích nấu ăn, chị Thu Phương (Hà Nội) đã chia sẻ cách nấu bún ốc thơm ngon đậm đà chuẩn vị.

Cách làm bún ốc của chị Thu Phương nhận được nhiều sự chú ý của hội chị em Yêu bếp.

Chị Đặng Thu Phương, sinh năm 1982, hiện đang là một nhân viên văn phòng, sống và làm việc tại Hà Nội

Món bún ốc này chị Phương tự chế biến cho phù hợp khẩu vị gia đình. Từ ngày chưa đi lấy chồng chị đã nấu món này cho bố mẹ và các em ăn.

Chia sẻ với Emdep.vn lý do khi nấu bún ốc, chị sử dụng ốc mít chứ không phải ốc nhồi hay ốc bươu, chị Phương nói: ''Mình dùng ốc mít vì thịt giòn và đậm vị, cả nhà đều thích. Tiêu chí của mình khi nấu bất kỳ món gì cũng ưu tiên hàng đầu nguyên liệu dễ tìm, cách nấu đơn giản mà vẫn làm nổi bật tinh thần của món ăn''.

Chị Phương cho biết, công thức nấu của chị khá đơn giản cùng những nguyên liệu sẵn có. Nhưng để món bún ốc được ngon thì dấm bỗng phải ngon. Góp phần làm cho bát bún ốc ngon hơn là vị cay của ớt chưng, dậy mùi của mắm tôm và đặc biệt là không thể thiếu rau sống. Đây chính là những 'linh hồn' làm nên nét đặc trưng của món bún ốc.

Cách làm bún ốc của chị Thu Phương, bạn có thể tham khảo

Nguyên liệu làm bún ốc:

Ốc mít

Xương đuôi lợn

Bún

Tía tô, hành, rau sống, cà chua

Dấm bỗng, ớt chưng, mắm tôm.

Topping đi kèm: đậu phụ, giò tai (nếu thích)

Các bước làm bún ốc:

Ốc mít mang về rửa sạch ngâm nước gạo 2 tiếng, rửa sạch ngâm nước lã, cắt mấy quả ớt tươi cho vào cho ốc cay nhả hết đất trong miệng, rửa sạch.

Cho ốc vào nồi cùng chút gia vị. Đun sôi tầm 5 đến 7 phút tùy lượng ốc nhiều hay ít. Khêu ốc để riêng (để nguyên không xào), nước luộc ốc để riêng.

Xương lợn rửa sạch, đun nồi nước sôi cho xương vào, sau đó bỏ ra rửa lại cho sạch. Hầm xương lửa nhỏ, lấy nước trong để pha nước dùng.

Hành, tía tô, rau sống rửa sạch, cà chua bổ múi cau.

Ớt bột ngâm xíu nước rồi cho vào chảo chưng cùng chút dầu ăn.

Cà chua cho đảo qua xíu dầu, cho nước luộc ốc, nước ninh xương, dấm bỗng, gia vị, đường vào. Nếm cho vừa khẩu vị.

Cho bún vào bát, cho hành, tía tô, ốc, ớt chưng, mắm tôm, đậu phụ, giò tai rồi chan nước dùng. Giờ thì thưởng thức thôi.

Chúc bạn thành công với cách làm bún ốc trên!

Nguyễn Tình

Ảnh: NVCC