Mỗi dịp Tết Trung thu, những chiếc bánh nướng, bánh dẻo với nhân truyền thống đã trở nên quá quen thuộc. Và nếu bạn muốn thay đổi để đỡ ngán thì có thể biến tấu với món bánh Trung thu rau câu. Hãy cùng bắt tay vào trổ tài với cách làm bánh Trung thu rau câu đơn giản cùng công thức của chị Bảo Vân (34 tuổi, Đồng Nai).

Chị Vân chia sẻ: ''Lại một mùa trăng yêu thương nữa sắp đến. Mong mỗi chúng ta dù cuộc sống khó khăn, khốn khó hay giàu sang, sung túc thì ai cũng có một mùa trăng đong đầy hạnh phúc bên gia đình, bên những người thân yêu dù chỉ là những hạnh phúc giản đơn, bình dị mà rất đỗi yêu thương.

Món bánh này bên ngoài giòn giòn, lạnh lạnh bên trong có nhân flan béo béo thơm ngon không chỉ các bé thích mê mà người lớn cũng rất thích nhé. Những chiếc bánh Trung thu rau câu ngọt ngào, xinh xinh chứa đựng biết bao tình yêu thương bé nhỏ dành cho những người thân yêu''.

Vì nhà chị Vân thích ăn rau câu nên chị hay đổ rau câu cho mọi người ăn. Chính vì thế cách làm bánh Trung thu rau câu màu sắc này chị làm từ những lần rút kinh nghiệm làm rau câu của chị và một phần chị cũng tham khảo trên mạng. Theo chị yếu tố quan trọng nhất khi làm món bánh này là nấu phần rau câu cho ngon và cách đổ rau câu không bị lẫn màu và không bị tách lớp. Nên đổ lớp thứ 1 hơi cứng, đổ lớp thứ 2 đừng để cứng quá dễ bị tách lớp và mềm quá sẽ lẫn màu vào nhau. Còn nếu lỡ để lớp thứ 1 cứng quá rồi thì bạn hãy lấy cây tăm hoặc cái nĩa xiên lên mặt lớp thứ 1 rồi sau đó đổ lớp thứ 2 lên sẽ tạo được độ kết dính của 2 lớp.

''Khi chị chia sẻ cách làm này trên mạng, lúc đầu cũng có 1 vài người nghĩ là bánh Trung thu rau câu làm từ phẩm màu nên có người phản đối. Nhưng khi biết là bánh Trung thu rau câu chị làm từ rau củ quả thì mọi người rất thích. Cách đây gần 5 năm chị đã làm bánh Trung thu rau câu này và 2 bạn nhỏ nhà chị rất thích nên gần tới ngày Trung thu chị thường làm món này để cho các bé nhỏ trong xóm vui chơi rước đèn phá cỗ. Tuy làm 1 việc đơn giản nhưng thấy các bé vui và thích chị cũng cảm thấy hạnh phúc'' - Mẹ đảm nói.

Cách làm bánh trung thu rau câu

Nguyên liệu

Vỏ bánh trung thu rau câu:

• 1 gói bột rau câu Agar
• 1 gói bột rau câu Jelly
• 1 lon nước cốt dừa
• 300gr - 400 đường gia giảm tùy theo ăn ngọt nhiều hay ít
• 3,2 - 3,6 lít nước dừa tươi
• ¼ muỗng cafe muối
• Nước cốt bột trà xanh ( matcha)
• Nước cốt dành dành
• Nước cốt thanh long
• Nước cốt lá cẩm tím
• Nước cốt cà phê
• Nước cốt hoa đậu biếc

Nhân bánh flan:

• 10 cái bánh flan

Các bước làm:

Nấu rau câu: Cho bột rau câu vào chén cùng ít đường trộn đều để rau câu không bị vón cục. Cho nước dừa tươi, bột rau câu và đường vào nồi và muối, khuấy đều tay, để yên ít nhất 30 phút cho bột rau câu nở. Sau đó nấu rau câu trên lửa nhỏ và thỉnh thoảng vừa nấu vừa khuấy đều để bột tan hoàn toàn không bị vón cục và không bị dính nồi. Nấu cho rau câu sôi rồi cho nước cốt dừa vào khuấy đều cho sôi lại thì hạ lửa nhỏ nhất để lửa riu riu cho rau câu khồn bị đông lại.

Cho rau câu vào khuôn: Múc một ít rau câu cốt dừa ra chén sau đó thêm 1 đến 2 muỗng canh màu từ rau củ quả tùy ý thích vào chén khuấy đều rồi từ từ cho vào 1/2 khuôn bánh đã chuẩn bị chờ rau câu hơi đông lại, sau đó cho bánh flan vào giữa, đổ tiếp lớp rau câu đã pha màu hoặc không pha màu (tùy ý thích) lên trên. Cứ đổ rau câu vào khuôn lần lượt cho đến khi hết nguyên liệu. Để nguội cho rau câu vào tủ lạnh và đợi khi đông hoàn toàn thì cắt bánh ra và có thể thưởng thức. 

Chúc bạn thành công!

NT

Ảnh: NVCC