Nếu đang tìm cách làm món lòng lợn luộc thơm ngon, giòn trắng đúng chuẩn, bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từng bước để có thể tự tin thực hiện ngay tại nhà. Hãy cùng khám phá nhé!

Chọn lòng lợn ngon

Lựa chọn lòng lợn tươi ngon là yếu tố quan trọng đầu tiên. Bạn nên đi chợ sớm, khi lợn vừa được mổ, lòng sẽ còn tươi và giữ được độ giòn. Đặc biệt, hãy chú ý chọn lòng non vì đây là phần được yêu thích nhất nhờ vào độ giòn và béo hơn so với các phần khác.

Mẹo chọn lòng non ngon:

- Chọn đoạn lòng căng tròn, sờ vào thấy đầy đặn và không có cảm giác rỗng.

- Dịch bên trong lòng non có màu trắng sữa.

- Tránh chọn lòng mỏng, dịch có màu vàng hoặc mùi lạ vì thường sẽ dai và đắng.

- Lòng ngon thường là đoạn đầu, dày và giòn, không mềm hoặc quá mỏng.

Sơ chế lòng lợn

- Sơ chế đúng cách giúp lòng sạch sẽ, không còn mùi hôi và vẫn giữ được độ giòn tự nhiên.

Hướng dẫn sơ chế:

- Rửa lòng với nước sạch để loại bỏ bụi bẩn ban đầu.

- Bóp nhẹ lòng với muối hạt hoặc giấm để làm sạch và khử mùi.

- Vuốt nhẹ từ đầu đến cuối đoạn lòng để loại bỏ dịch bên trong. Lưu ý không bóp quá mạnh hoặc quá nhiều lần vì sẽ làm lòng bị dai sau khi luộc.

- Sau khi rửa sạch với nước lạnh, để lòng ráo và chuẩn bị cho bước luộc.

Lưu ý: Tránh sử dụng chất tẩy rửa mạnh hoặc ngâm lòng quá lâu trong nước muối, vì điều này có thể làm mất đi hương vị tự nhiên của lòng.

Luộc lòng đúng cách

- Bước luộc quyết định liệu lòng lợn có đạt chuẩn giòn trắng hay không. Dưới đây là các bước chi tiết để bạn thực hiện:

Chuẩn bị nồi nước luộc:

- Đun sôi một nồi nước, sau đó thả vào một củ gừng đập dập và vài nhánh hành lá để khử mùi hôi và tăng hương vị cho món ăn.

Luộc lòng:

- Khi nước đã sôi mạnh, thả lòng vào nồi.

- Chờ đến khi nước sôi trở lại, luộc thêm khoảng 2-3 phút. Quan sát khi lòng căng tròn và có màu trắng ngà thì tắt bếp.

- Tổng thời gian luộc khoảng 7-10 phút, tùy vào số lượng và độ dày của lòng.

- Ngâm lòng vào nước lạnh:

- Chuẩn bị một tô nước lạnh, vắt vào nửa quả chanh.

- Ngay sau khi vớt lòng ra khỏi nồi, thả ngay vào tô nước lạnh này để giữ độ giòn và giúp lòng trắng đẹp mắt hơn.

Mẹo nhỏ: Không luộc lòng quá lâu vì sẽ làm lòng dai, quắt lại và mất đi hương vị tự nhiên.

Anh Chi (Tổng hợp)