Mặc dù hiện nay, mọi người được khuyến khích dùng dầu thực vật, nhưng thỉnh thoảng các chị em nội trợ vẫn dùng mỡ heo để chế biến món ăn. Đặc biệt, trong những món xào, mỡ heo tạo mùi thơm cực hấp dẫn. Bên cạnh đó tóp mỡ có thể dùng để làm nhiều món ăn rất bắt cơm như tép rang, kho quẹt, ăn kèm cơm với nước mắm…Vì thế, một số căn bếp gia đình vẫn có 1 hũ mỡ heo để thi thoảng dùng đến.

Thế nhưng, một số người than phiền dù đã rất cẩn thận nhưng mỡ rán không được trắng, thơm như mong muốn. Giải quyết vấn đề này không khó, dưới đây Emdep.vn mách bạn mẹo nhỏ để khử mùi hôi, đồng thời tăng độ hấp dẫn cho món mỡ heo rán.

Mẹo rán mỡ heo không hôi

Chuẩn bị

• Mỡ heo
• Gừng, nước, muối, hạt tiêu

Nguyên liệu chuẩn bị

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế

Mỡ heo mua về rửa sạch tất cả tạp chất, để ráo nước. Sau đó cho vào ngăn đông của tủ lạnh khoảng 2 giờ để mỡ được săn lại và dễ thái. Lấy mỡ ra cắt nhỏ. Không cắt quá mỏng vì trong lúc rán mỡ sẽ bị teo lại.

 

Mỡ heo sau khi sơ chế

Bước 2: Rán mỡ

Cho chảo lên bếp, để mỡ vào, cho thêm ít nước. Cho nước ngay từ đầu sẽ giúp mỡ trắng hơn. Sau đó, cho thêm xíu gừng và hạt hiêu để giúp mỡ được thơm trong quá trình rán. Rán mỡ với lửa nhỏ để mỡ ra từ từ, bạn có thể dùng đủa khấy đều để mỡ chảy ra.

Sau khi mỡ đã chảy ra hết, tách nước mỡ và tóp mỡ để riêng. Phần tóp mỡ dùng để kho cá, xào rau, cơm cháy tóp mỡ…Phần nước mỡ cho vào hũ thủy tinh đã tiệt trùng, cho thêm 1 chút muối để tăng thời gian bảo quản.

Rán mỡ

Bước 3: Thành phẩm

 Mỡ heo sau khi rán, nước mỡ thơm, tốp mỡ giòn rụm. Nếu có cơm cháy, nước mắm thì đừng chần chừ mà hãy thưởng thức ngay.

Tóp mỡ

Bảo quản mỡ heo

Khi mỡ đã nguội hoàn toàn bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản được lâu hơn. Nếu đậy kín để bên ngoài với nhiệt độ phòng thì có thể bảo quản được 3-5 ngày.

Cách chọn mỡ heo ngon

Mỡ ngon có màu trắng đục, không chảy nhớt, độ đàn hồi tốt, không có mùi hôi kỳ lạ.

Mỡ ở gáy heo sau khi thắng sẽ vàng giòn, thơm béo hơn.

Chọn mua mỡ ở những nơi uy tín để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Mỡ gáy heo

Mỡ heo rán cho thêm nước, gừng, hạt tiêu và muối sẽ giúp mỡ vừa trắng, thơm lại bảo quản được lâu. Thế nhưng, cũng có một số chị em dùng tỏi hoặc nước cốt chanh cũng giúp mỡ bớt được mùi hôi.Chúc bạn thành công với một số bí quyết rán mỡ như trên nhé!

Tiểu Phi (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm