Có nên ngâm rau quả với nước muối?

Rửa rau quả đúng cách là bước sơ chế nhưng không kém phần quan trọng. Nó giúp bạn có những nguyên liệu tươi ngon và loại bỏ tối đa những bụi bẩn hay chất độc hại. Nhiều chị em nội trợ vẫn có thói quen dùng nước muối ngâm rau quả, có tốt không?

Chuyên gia sức khỏe cho biết: Có thể bạn hơi nhầm lẫn về tác dụng của muối, bởi vì nước muối chủ yếu chỉ có thể sát khuẩn chứ không hoàn toàn làm sạch được thuốc trừ sâu hay chất bảo quả thực phẩm.

Thậm chí, rau quả tươi sống khi ngâm trong nước muối quá đậm đặc, hoặc thời gian để ngâm quá lâu sẽ làm mất “vị đặc trưng” của rau củ quả. Nguyên liệu thực vật cũng dễ bị hỏng, giập nát hơn, thậm chí các độc tố còn thấm ngược lại vào thực phẩm.

Cách rửa rau sạch cần tuân thủ nguyên tắc cơ bản nào?

Các bước rửa rau quả cơ bản loại bỏ hơn 90% chất có hại

• Rau củ quả nên lựa cửa hàng uy tín, chọn hàng còn tươi mới vẫn giữ được màu sắc và mùi vị tự nhiên.
• Rửa nguyên liệu dưới vòi nước chảy.
• Ngâm trong nước (không có muối) khoảng 10 - 15 phút.
• Lại rửa lần nữa dưới vòi nước rồi vẩy nước cho ráo bớt.
• Nếu chưa nấu liền, bạn nên bảo quản rau quả trong tủ lạnh, khi cần nấu thì rửa lại một lần là được.
• Chú ý dù ngâm trong nước sạch cũng không để quá lâu, tránh làm mất dinh dưỡng trong rau củ quả.

Các sản phẩm nước rửa rau quả không phải an toàn tuyệt đối

Dung dịch rửa rau quả không khó để tìm mua trên thị trường. Tuy nhiên, chị em nội trợ không nên quá tin tưởng vào sản phẩm này. Đa số chúng cũng chỉ loại bỏ nhanh các vết bẩn và một số hóa chất trên bề mặt.

Trong khi đó, thuốc trừ sâu hay thuốc bảo vệ thực vật thường ngấm vào sâu bên trong. Đó là chưa kể nếu bạn chọn mua dung dịch kém chất lượng còn tăng thêm độc hại vào món ăn. Vì vậy, rửa rau quả đúng cách cũng cần chọn nguồn nước phù hợp và an toàn nhất.

Nguyên tắc rửa từng loại rau quả

Rau ăn lá

Đây là loại rau dễ nhiễm bẩn nhất vì nồng độ vi khuẩn cao do quá trình tưới phân thuốc trực tiếp lên lá. Bạn có thể ngâm rau trong nước muối loãng nhưng chỉ trong 5 phút rồi vớt ra. Tiếp tục rửa từng lá từng công dưới vòi nước.

Rau lá nhỏ càng phải rửa nhiều lần, rồi rửa từng cụm cỡ nắm tay. Cuối cùng là vẩy ráo nước để chuẩn bị chế biến.

Các loại quả

Thông thường, trái cây lại dễ nhiễm thuốc trừ sâu hơn vì người trồng phải phun thuốc để đạt năng suất quả to, đẹp. Đặc biệt quả để chế biến món ăn như cà chua, dưa leo nên rửa sạch từng quả dưới vòi nước.

Bạn có thể cho vào túi nilong bảo quản trong tủ lạnh nếu không dùng hết. Chú ý không rửa các loại quả với nước muối vì dễ làm hỏng quả.

Các loại củ

Một số củ thông dụng trong bữa ăn như khoai mỡ, khoai lang, khoai tây, khoai từ… nên làm sạch bớt phần bùn đất còn dính bên ngoài. Sau đó, bạn có thể rửa với nước muối loãng và chà xát hơi mạnh tay cho phần vỏ sạch sẽ.

Gọt vỏ rồi rửa lại dưới vòi nước sạch (có thể rửa nhiều lần nếu quá trình gọt vỏ làm dính bẩn vào phần thịt củ). Cuối cùng là cắt thành miếng vừa ăn rồi chế biến.

Hy vọng bài viết sẽ giúp bạn rửa rau quả đúng cách hơn, đem lại các món ngon, bổ dưỡng và an toàn cho sức khỏe gia đình.

Thiên Khuê (Theo Tips)