Cải bó xôi, thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn của không ít gia đình Việt hiện nay. Tuy nhiên cải bó xôi kỵ gì không phải là điều mà ai cũng biết. Trong bài viết hôm nay hãy cùng Emdep.vn tìm hiểu về những loại thực phẩm không nên kết hợp cùng cải bó xôi, tránh ảnh hưởng sức khỏe nhé!

Cải bó xôi là gì? Dinh dưỡng có trong cải bó xôi

Trước khi đi tìm lời đáp cho câu hỏi cải bó xôi kỵ gì, hãy cùng Emdep.vn tìm hiểu qua cải bó xôi là gì và những dinh dưỡng có trong cải bó xôi nhé!

Cải bó xôi, hay còn gọi là rau chân vịt hoặc rau bina, là một loại rau thuộc họ dền, có nhiều ưu điểm như dễ trồng, dễ sống và chịu lạnh tốt. Ngoài ra, cải bó xôi cũng là một nguồn dinh dưỡng phong phú.

Cải bó xôi, hay còn gọi là rau chân vịt hoặc rau bina

Dưới đây là thành phần dinh dưỡng trong 100g cải bó xôi:

• Năng lượng: 23 kcal.
• Chất đạm: 2,9g.
• Carbs: 3,6g.
• Chất xơ: 2,2g.
• Chất béo: 0,4g.

Ngoài ra, cải bó xôi còn chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng khác như:

• Vitamin C
• Vitamin E
• Vitamin B6
• Acid folic
• Sắt
• Kali
• Magie
• Selen
• Lutein
• Zeaxanthin
• Beta carotene

Một số lợi ích đối với sức khỏe mà cải bó xôi mang lại bao gồm làm đẹp da, ổn định đường huyết, chống viêm, ngăn ngừa lão hóa và giảm nguy cơ suy giảm trí nhớ ở tuổi già. Cải bó xôi có hàm lượng chất xơ cao giúp cải thiện hệ tiêu hóa, chất chống ô nhiễm như selen và beta carotene giúp bảo vệ tế bào khỏi tác động của gốc tự do.

Cải bó xôi kỵ gì?

1. Lươn

Mặc dù cải bó xôi và lươn đều chứa hàm lượng dinh dưỡng cao và có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, việc kết hợp cải bó xôi và lươn có thể tiềm ẩn nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn. Theo Đông y, thịt lươn có vị ngọt, tính ấm, thường được dùng để bồi bổ khí huyết. Ngược lại, cải bó xôi có tính lạnh và thường được dùng để giải nhiệt. 

Việc kết hợp cùng lúc tính ấm và tính lạnh của hai loại thực phẩm có thể gây ra sự mất cân bằng trong cơ thể, khiến cơ thể khó hấp thụ được tối đa các chất dinh dưỡng có trong thực phẩm, thậm chí trong một số trường hợp có thể dẫn đến tình trạng tiêu chảy.

Cải bó xôi kỵ lươn

2. Đậu nành

Đậu nành giàu magie, clorua và canxi sulfate, trong khi cải bó xôi chứa nhiều axit oxalic. Kết hợp đậu nành và cải bó xôi có thể tạo ra magie oxalat và canxi oxalat, các chất kết tủa có thể làm tăng nguy cơ hình thành vôi răng và sỏi thận. 

Ngoài ra, vitamin C trong cải bó xôi cũng có thể ức chế sự giải phóng đồng trong đậu nành, gây khó khăn cho quá trình hấp thụ canxi và magie, hai chất dinh dưỡng quan trọng đối với sức khỏe.

Cải bó xôi kỵ gì? Đậu nành

3. Sữa và các thực phẩm giàu canxi

Sự kết hợp giữa axit oxalic trong cải bó xôi và canxi trong sữa có thể tạo ra canxi oxalat, một chất kết tủa không hòa tan, làm ảnh hưởng đến quá trình hấp thụ canxi của cơ thể. Kết quả có thể làm tăng nguy cơ đầy bụng và táo bón.

Tương tự, khi ăn cải bó xôi cùng với các thực phẩm giàu canxi khác như đậu phụ, phô mai, trứng, cũng có thể tạo ra canxi oxalat ảnh hưởng đến sức khỏe.

Cải bó xôi kỵ với gì? Sữa và các thực phẩm giàu canxi

4. Hành baro

Thực tế không ít gia đình vẫn đang kết hợp cải bó xôi và hành ba rô (tỏi tây) trong bữa ăn hàng ngày mà không biết sự kết hợp này có thể gây ra các vấn đề về tiêu hóa.

Cải bó xôi có tính lạnh, trong khi hành ba rô (tỏi tây) có vị cay nồng và tính ấm. Sự kết hợp giữa tính lạnh và tính ấm của hai loại thực phẩm này có thể dẫn đến tình trạng đau bụng và tiêu chảy khi ăn.

Vì vậy, nếu bạn cảm thấy không thoải mái sau khi ăn cải bó xôi và hành ba rô, hãy cân nhắc giảm lượng sử dụng hoặc thay đổi cách chế biến để giảm thiểu tác động tiêu cực lên hệ tiêu hóa của bạn.

Cải bó xôi kỵ hành baro

5. Rau cải bó xôi kỵ gì? Dưa chuột

Dưa chuột chứa nhiều enzyme dị hóa có thể gây phân hủy vitamin C, một loại vitamin có hàm lượng cao trong cải bó xôi. Do đó, việc ăn cải bó xôi cùng với dưa chuột có thể làm mất đi một phần hàm lượng vitamin C quý giá trong cải bó xôi.

Vitamin C là một chất chống ô nhiễm mạnh mẽ và có nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm hỗ trợ hệ miễn dịch, tái tạo tế bào và tăng cường hấp thụ sắt. Để tận dụng tối đa lợi ích dinh dưỡng từ cải bó xôi, bạn nên cân nhắc kết hợp cải bó xôi với các thực phẩm khác không chứa nhiều enzyme dị hóa hoặc ăn chúng ở các bữa ăn khác nhau.

Cải bó xôi kỵ với thực phẩm nào? Dưa chuột

6. Khoai lang

Cả khoai lang và cải bó xôi đều chứa axit phytic, một loại phytate. Khi tiêu thụ vào cơ thể, axit phytic có thể kết hợp với canxi để tạo thành muối canxi phytate. Điều này có thể dẫn đến giảm hấp thụ canxi của cơ thể và đồng thời tăng quá trình đào thải canxi.

Axit phytic hoạt động như một chất chống oxy hóa và cũng có khả năng kết hợp với các khoáng chất khác như sắt, magie và zinc, làm giảm sự hấp thụ của chúng.

Cải bó xôi kỵ gì? Khoai lang

7. Bí đỏ

Bí đỏ cũng chứa enzym phân giải vitamin C, giống như dưa chuột. Do đó, việc kết hợp bí đỏ với cải bó xôi, có thể làm mất mát một lượng vitamin C quý giá trong cải bó xôi.

Cải bó xôi kỵ với gì? Bí đỏ

8. Cải bó xôi kỵ gì? Giấm

Oxalic acid có trong cải bó xôi kết hợp với acid hữu cơ trong giấm, có thể tạo ra calcium oxalate. Calcium oxalate là một chất kết tủa khó tan có thể hình thành và gây ra vấn đề với sức khỏe nếu nó tích tụ trong cơ thể.

Việc hình thành calcium oxalate có thể ảnh hưởng đến quá trình hấp thụ canxi của cơ thể và cũng có thể tăng nguy cơ gặp vấn đề về sỏi thận. Ngoài ra, việc acid hữu cơ từ giấm tương tác với canxi trong nước bọt cũng có thể gây hại cho răng.

Cải bó xôi kỵ giấm

9. Đậu phụ 

Mặc dù cải bó xôi và đậu phụ đều là thực phẩm có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên theo y học truyền thống, cả hai loại thực phẩm đều có tác dụng làm mát cơ thể. Cải bó xôi giúp bổ máu và tăng cường chức năng tiêu hóa của dạ dày, trong khi đậu phụ được cho là có tác dụng thúc đẩy đào thải độc tố và thanh lọc cơ thể.

Việc kết hợp 2 loại thực phẩm này có thể dẫn đến tình trạng tiêu chảy cấp, đặc biệt là đối với những người không có vấn đề dạ dày hay tiêu hóa. 

Cải bó xôi kỵ đậu phụ

10. Cải bó xôi kỵ gì? Tôm

Nếu bạn đang băn khoăn không biết cải bó xôi nấu với tôm được không, thì câu trả lời là không. Nguyên nhân là do cải bó xôi chứa hàm lượng axit phytic cao, còn tôm thì giàu canxi. Nấu cải bó xôi với tôm sẽ tạo điều kiện cho axit phytic kết hợp canxi tạo thành muối ăn, ức chế quá trình hấp thụ canxi đồng thời tăng đào thải các dưỡng chất tốt ra khỏi cơ thể.

Tác hại của cải bó xôi

Ngoài vấn đề cải bó xôi kỵ gì, dưới đây là một số tác hại của cải bó xôi có thể xảy ra:

• Làm giảm khả năng hấp thụ khoáng chất: Cải bó xôi chứa oxalate, một chất có thể kết hợp với khoáng chất như canxi, tạo thành sỏi oxalate. Tiêu thụ nhiều cải bó xôi có thể ảnh hưởng đến khả năng hấp thụ canxi, magie và sắt trong cơ thể.
• Khiến dạ dày hoạt động quá sức và tiêu chảy: Cải bó xôi có thể gây kích thích cho dạ dày, đặc biệt là nếu ăn nhiều vào buổi tối có thể gây khó chịu và buồn nôn. Lượng chất xơ cao trong cải bó xôi cũng có thể gây tình trạng tiêu chảy ở một số người.
• Gây thiếu máu: Mặc dù cải bó xôi chứa nhiều chất sắt, nhưng nếu tiêu thụ quá mức, đặc biệt là khi kết hợp với thực phẩm giàu oxalate, có thể gây ra thiếu máu.
• Tích tụ sỏi và hình thành sỏi thận: Tiêu thụ quá nhiều oxalate có thể làm tăng nguy cơ hình thành sỏi thận, đặc biệt là ở những người có tiền sử mắc bệnh này.
• Dị ứng: Một số người có thể phản ứng dị ứng với cải bó xôi, dẫn đến các triệu chứng như ngứa, đỏ, hoặc khó thở.
• Ảnh hưởng đến thuốc chống đông máu: Cải bó xôi chứa nhiều vitamin K, có thể tương tác với thuốc chống đông máu và làm giảm hiệu quả của thuốc.

Ai không nên ăn cải bó xôi?

Mặc dù cải bó xôi là một loại rau lành mạnh với nhiều thành phần dinh dưỡng. Tuy nhiên, cải bó xôi không phải là thực phẩm phù hợp với tất cả mọi người. Một số trường hợp người có thể được khuyến nghị không nên cải bó xôi hoặc hạn chế tiêu thụ cải bó xôi, bao gồm:

• Người bị sỏi thận: Cải bó xôi chứa oxalat, có thể góp phần vào sự hình thành sỏi thận.
• Người đang sử dụng thuốc chống đông: Cải bó xôi chứa nhiều vitamin K, có thể ảnh hưởng đến hiệu quả của thuốc chống đông như warfarin.
• Người thiếu canxi, thiếu sắt: Cải bó xôi chứa oxalat có thể ức chế hấp thụ canxi và sắt.
• Người bị bệnh gout: Cải bó xôi chứa purin, một chất có thể gây bệnh gout.
• Người bị rối loạn tuyến giáp: Cải bó xôi chứa goitrogens, có thể ảnh hưởng đến chức năng tuyến giáp.
• Người bị dị ứng: Người bị dị ứng với nhựa mủ hoặc củ cải đường, cũng có nguy cơ bị dị ứng với cải bó xôi.
• Người chuẩn bị phẫu thuật: Cải bó xôi chứa nhiều vitamin K1, quan trọng cho quá trình đông máu. Trước phẫu thuật, bệnh nhân nên tránh ăn cải bó xôi để không ảnh hưởng đến tác dụng của các thuốc chống đông máu được sử dụng trong quá trình phẫu thuật.

Người bị sỏi thận không nên ăn cải bó xôi

Lưu ý khi chế biến và ăn cải bó xôi

• Người già, trẻ sơ sinh, bà bầu có nhu cầu canxi cao nên hạn chế ăn nhiều cải bó xôi.
• Tránh ăn cải bó xôi trong vòng 2 giờ trước và sau khi dùng thực phẩm chức năng chứa canxi.
• Việc chần sơ rau trước khi ăn có thể giúp loại bỏ khoảng 80% axit oxalic có trong cải bó xôi.
• Khi nấu cải bó xôi, nên đậy nắp nồi và không nấu quá lâu để giữ hàm lượng vitamin.
• Không nên ăn cải bó xôi liên tục trong thời gian dài, hãy thay đổi và bổ sung đa dạng các loại rau khác.

Một số câu hỏi thường gặp khi chế biến cải bó xôi

Cải bó xôi nên nấu với gì?

Cải bó xôi có thể nấu với nhiều nguyên liệu khác nhau như: thịt băm, thịt bò, thịt gà, tôm, nghêu, trứng,...

Cải bó xôi nấu với thịt bò được không?

Được. Cải bó xôi kết hợp với thịt bò tạo nên một món ăn, vô cùng ngon miệng, giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe.

Cải bó xôi nấu canh cua được không?

Có. Cải bó xôi có thể nấu canh cua. Bạn có thể thêm cải bó xôi vào canh cua để tăng thêm hương vị và giá trị dinh dưỡng.

Cải bó xôi có kỵ với tôm không?

Cải bó xôi không kỵ với tôm. Hai nguyên liệu này có thể được kết hợp với nhau để tạo nên những món ăn ngon và bổ dưỡng, như canh bó xôi nấu tôm hoặc tôm xào cải bó xôi.

Cải bó xôi có kỵ thịt gà không?

Cải bó xôi không kỵ thịt gà. Hai nguyên liệu này có thể được kết hợp với nhau trong nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng, như gà xào cải bó xôi, canh gà cải bó xôi,...

Cải bó xôi có kỵ với trứng gà không?

Cải bó xôi không kỵ với trứng gà. Thực tế, cải bó xôi và trứng gà thường được kết hợp trong nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng như: cháo trứng gà cải bó xôi, trứng chiên cải bó xôi,...

Cải bó xôi có kỵ khoai tây không?

Cải bó xôi không kỵ với khoai tây. Hai nguyên liệu này có thể được kết hợp với nhau trong nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng như súp cải bó xôi và khoai tây, cháo khoai tây cải bó xôi,...

Thịt vịt nấu với cải bó xôi được không?

Có. Bạn hoàn toàn có thể nấu thịt vịt với cải bó xôi để tạo thành nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng như cháo vịt nấu cải bó xôi, canh cải bó xôi nấu thịt vịt,...

Thịt heo nấu với cải bó xôi được không?

Có. Bạn hoàn toàn có thể nấu thịt heo với cải bó xôi để tạo thành nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng như thịt heo xào cải bó xôi, canh cải bó xôi thịt bằm,...

Trên đây là những loại thực phẩm không nên kết hợp cùng cải bó xôi mà Emdep.vn đã tổng hợp và chia sẻ. Mong rằng với những chia sẻ đến từ Emdep.vn, các bạn đã tìm được lời đáp cho câu hỏi cải bó xôi kỵ gì đồng thời có thêm những thông tin hữu ích trong việc chế biến và ăn cải bó xôi giúp tận dụng tối đa các lợi ích sức khỏe từ cải bó xôi đồng thời tránh được những ảnh hưởng không mong muốn đến sức khỏe.

Minh LT (Tổng hợp)