Theo các chuyên gia dinh dưỡng, nếu bạn muốn kiểm soát lượng đường trong máu của bạn thì nên ăn cơm bằng đũa.

Theo tờ báo Lianhe Zaobao, 1 nghiên cứu tại địa phương được Viện Khoa học Lâm sàng Singapore, Đại học Quốc gia Singapore và Trung tâm Nghiên cứu Dinh dưỡng lâm sàng (CNRC) phối hợp thực hiện đã điều tra thói quen ăn uống của 11 người, từ đó nhằm tìm ra sự khác biệt giữa những người sử dụng đũa, thìa và tay để ăn.

Họ phát hiện ra rằng những người sử dụng đũa để ăn cơm có lượng đường glucose trong máu thấp hơn đáng kể, nghĩa là họ có tỷ lệ đường thấp hơn trong máu của họ so với những người sử dụng thìa và tay.

Giám đốc CNRC - Jeyakumar Henry chia sẻ về ý tưởng thực hiện nghiên cứu này: "Tôi sống ở Anh trong hơn 30 năm và tất cả mọi người sử dụng thìa để ăn. Nhưng trong 3 năm tôi ở Singapore, tôi nhận ra rằng đa số mọi người ở đây có những cách của riêng họ trong ăn uống. Điều này khiến tôi suy nghĩ về cách chúng ta ăn cũng ảnh hưởng đến lượng glucose trong máu. Cuộc điều tra của chúng tôi cho thấy ăn cơm bằng đũa đem đến kết quả lượng glucose thấp hơn. Tôi nghĩ rằng đó là bởi vì khi sử dụng đũa, lượng hạt gạo bạn ăn sẽ nhỏ hơn nếu sử dụng tay hoặc thìa. Như vậy, nếu mỗi lần gắp, bạn ăn ít hơn thì sẽ cần nhiều thời gian hơn để ăn xong 1 bữa" - Henry nói.

Ông giải thích thêm rằng, khi những người ăn ít và ăn từ từ, sẽ mất nhiều thời gian để tiêu hóa hơn và làm giảm lượng đường trong máu sau khi ăn, ông nói: "Ví dụ, bạn mất khoảng 43 lần lấy cơm nếu bạn sử dụng 1 đôi đũa. Nếu bạn sử dụng thìa hoặc bàn tay, bạn có thể chỉ cần khoảng 17-20 lần. Khi bạn ăn uống lâu hơn cũng đồng nghĩa sẽ có hiệu quả trong việc làm giảm glucose trong máu của bạn."

Bên cạnh đó, ông nhấn mạnh việc giảm tỉ lệ glucose trong máu sẽ đem lại hiệu quả trong việc giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2.

Nghiên cứu này đã được công bố trên tạp chí Physiology and Behaviour hồi cuối tháng 12. Ông Henry cũng làm rõ rằng, tiêu chuẩn nghiên cứu quốc tế liên quan đến lượng glucose chỉ yêu cầu 9-12 người tham gia để kết quả chuẩn xác hơn.

Đối với những người không có thói quen sử dụng đũa, ông Henry muốn gửi tới họ thông điệp "hãy thưởng thức các món ăn 1 cách chậm rãi và ăn từng miếng nhỏ".

Jeyakumar Henry cũng đề nghị những cách khác để giảm glucose, chẳng hạn như ăn các loại thực phẩm có chỉ số đường huyết (GI) thấp, chẳng hạn như gạo basmatic (loại gạo hạt dài được trồng chủ yếu ở Ấn Độ và Pakistan). Ông cũng khuyến cáo, 1 bữa ăn nên kết hợp ăn cơm với thịt và rau sẽ đem đến lượng đường huyết thấp hơn so với chỉ ăn gạo trắng.

Thụy Du - (Dịch theo AO)
(Theo Congluan.vn)