Nguyên liệu

+ Chim cút: 1 con

+ Miến: 200 gram

+ Đậu phụ: 1/2 bìa

+ Hành lá, rau răm

+ Nước hầm xương

+ Dầu ăn

+ Gia vị, hạt nêm

Cách làm

- Miến ngâm nở, cắt đôi cho đỡ dài.

- Chim cút đã làm mua về rửa sạch, hơ qua lửa đề làm sạch các sợi lông tơ, chặt miếng vừa ăn. Chim bồ câu mềm nên chỉ cần dùng dao ấn nhẹ là đã có thể chặt rồi. Ướp thịt chim khoảng 30 phút với chút mắm, hạt tiêu, xì dầu, sa tế cho ngấm.

- Chiên chim cút ngập dầu đến khi chim giòn, thơm.

- Đậu phụ cắt nhỏ, rán vàng. Hành lá, rau răm thái nhỏ.

- Nấu sôi nước xương, nêm hạt nêm, gia vị vừa ăn rồi trụng miến cho mềm, xếp ra bát, cho thịt chim, hành răm, đậu lên trên. Chan nước dùng nóng.