Ốc núi hay còn gọi là ốc đá thường không phát triển theo chiều dọc giống như ốc nhồi mà ngược lại chúng phát triển theo chiều ngang, to khoảng chừng 2 ngón tay, phía phần miệng ốc loe to ra và thường có màu trắng sữa chứ không đen. Đây là loại ốc hiếm gặp và ngon, được nhiều người thích.

Mới đây, cư dân mạng bật cười trước hình ảnh người chồng chia sẻ chuyện vợ mua ốc núi. Sau khi mua về, có lẽ không cất cẩn thận khiến đàn ốc "trốn thoát" bằng cách leo lên khắp tường nhà. Nhiều người xem xong bức ảnh dở khóc dở cười.

Nguyên nhân do người vợ thiếu sự cẩn thận, với loại ốc này nên buộc chặt túi nilon. 

Khi mua ốc về để bảo quản được lâu hơn thì nếu ở môi trường bình thường, đơn giản nhất bạn có thể cho ốc vào túi vải để tránh ốc sẽ bò đi, sau đó thường xuyên rưới nước để ốc không bị mất nước. Đối với cách này, thì tùy theo sức sống của ốc bạn có thể bảo quản được khoảng 1 - 3 ngày.

Mùa ốc núi Ninh Bình ngon nhất là vào khoảng tháng 4 - tháng 8 hàng năm. Loài ốc này không thường xuyên “đi lung tung” mà thường ẩn mình sâu trong lá dưới đất hoặc trong hang đá heo hút. Chỉ vào mùa, chúng mới ra khỏi hang và bắt đầu đi kiếm ăn và sinh sản. Thời điểm thích hợp nhất để bắt ốc núi Ninh Bình đó chính là vào sáng sớm – Khi chúng bắt đầu rời khỏi “tổ” của mình.

Muốn bắt được ốc núi thì người dân phải đội mưa, đội gió, dậy sớm và leo lên sườn núi nguy hiểm để bắt về. Chính vì thế mà giá thành của ốc núi Ninh Bình khá cao. 1kg ốc núi Ninh Bình có giá khoảng từ 75.000 – 110.000 đồng/kg tùy theo thời điểm trong mùa. Nếu sản lượng ốc nhiều thì giá cũng sẽ “mềm” hơn nhiều. 

Thức ăn của ốc núi chủ yếu là các loại lá cây và cây thuốc vì thế không chỉ có hương vị thơm ngon mà bên trong thịt ốc còn chứa nhiều khoáng chất tốt cho sức khoẻ. Thịt ốc núi có tính hàn, vị ngọt và có chứa nhiều dưỡng chất như đạm, B2, A, mỡ cacbua hydrat, sắt, canxi… Đặc biệt, ốc núi còn cung cấp chất đạm và canxi dồi dào cho cơ thể nên rất tốt cho hầu hết tất cả mọi người.

Ốc núi có thể làm nhiều món như nướng, xào me, xào tỏi, xào sa tế, hấp gừng, luộc sả, xào sả ớt, luộc trộn gỏi với củ hành tây...

Đến Ninh Bình không khó để tìm mua một ít ốc núi về ăn thử. Bạn có thể đến các chợ ở Tam Điệp, Yên Mô, ốc ở đây được bán rất nhiều, nhưng một chú ý là bạn chỉ có thể tìm mua được chúng sau những trận mưa rào. Nếu muốn thưởng thức ngay từ các bếp ăn Ninh Bình bạn có thể vào bất cứ nhà hàng nào ở đây để gọi món ốc núi.

Ngọc Anh