Hương vị ngọt bùi và thanh tao từ nước hầm xương cùng đậu đen tạo nên một món ăn thực sự tuyệt vời.

Nguyên liệu làm sườn hầm đậu đen:

• 500gr xương sườn
• 1 củ gừng nhỏ
• Bột bắp
• Nước lọc
• Rượu gạo
• Muối
• Ớt
• Tỏi
• Rau mùi
• Hành lá
• 100gr đậu đen

Cách chọn mua sườn tươi ngon:

• Chọn sườn có màu hồng nhạt, ấn vào thấy đàn hồi và không có mùi ôi thiu.
• Không mua sườn có mùi hôi, thịt tái xanh, bị chảy nhớt và không có độ đàn hồi khi ấn bằng tay.

Cách làm sườn hầm đậu đen:

• Rửa sạch xương sườn nhiều lần dưới nước, vớt ra để ráo. Thêm gừng thái lát mỏng, 1 thìa rượu gạo, 2 thìa đường và 1 nhúm muối, sau đó ướp trong tủ lạnh từ 3 đến 4 tiếng.

• Ngâm đậu đen cho đến khi mềm. Băm nhuyễn tỏi và ớt, để riêng từng phần.

• Khuấy 2 thìa bột bắp với 3 thìa nước trong một bát nhỏ. Sau đó cho đậu đen vào và đổ hỗn hợp này vào âu thịt đang ướp.

• Rửa sạch nồi cơm điện hoặc nồi áp suất, sau đó cho nước vào ngập sườn và đậu. Nấu trong khoảng 40 phút đến 1 tiếng.
• Khi sườn chín mềm, múc ra bát và rắc thêm hành lá cùng rau mùi để thưởng thức.

• Vì nước dùng đã có vị ngọt tự nhiên, nên không cần thêm bột ngọt. Chỉ cần cho một chút muối để vừa ăn hơn.

 

Chúc bạn làm sườn hầm đậu đen thành công!

Ngọc Huyền – Theo Chinasichuanfood