Tôm rim mặn

Nguyên liệu:

• Tôm tươi: 400gr
• Ớt sừng: 5 quả
• Hành khô: 2 củ
• Tỏi: 1 củ
• Hành lá: 50gr
• Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm, mì chính, ớt bột, tiêu bột, dầu ăn,…
• Dụng cụ: Chảo lòng sâu.

Tôm rim mặn

Cách làm:

Sơ chế tôm tươi

- Tôm cắt bỏ đuôi, râu, phần cứng trên đầu tôm, rửa sạch, để ráo.

- Ướp tôm với 1 thìa café hạt nêm, 1 thìa café nước mắm, 1 thìa café bột ngọt, 1 thìa café tiêu bột trong 20 phút cho tôm ngấm đều gia vị.

Sơ chế các nguyên liệu khác làm tôm rim mặn.

- Hành, tỏi bóc bỏ vỏ, sau đó đập dập, băm nhỏ.

- Ớt sừng: Bỏ cuống, rửa sạch, 3 quả băm nhỏ, 2 quả thái chỉ.

- Hành lá: Nhặt và rửa sạch, để ráo rồi đem thái nhỏ.

Bước 1: Chế biến nước hàng

Cho 2 thìa café đường vào chảo, vặn lửa nhỏ liu riu, dùng đũa đảo nhẹ, đun đến khi đường cháy hoàn toàn chuyển qua màu cánh gián đậm thì bạn cho vào ½ chén nước, đun sôi, tắt bếp, để nguội.

Bước 2: Rim tôm

Làm nóng chảo với 3 thìa dầu ăn rồi cho hành tỏi, ớt băm nhỏ và 1 thìa cafe ớt bột, tiếp theo cho tôm cùng toàn bộ nước ướp vào đảo đều tay với lửa nhỏ vừa để tôm chín, săn đều, nêm thêm nước mắm, bột ngọt sao cho có vị vừa ăn.

Bước 3: Hoàn thành cách làm món tôm rim mặn

Khi thấy tôm vừa chín tới, chuyển sang màu gạch, bạn cho nước hàng đã chuẩn bị trước vào, tiếp tục đảo đều tay để tôm ngấm gia vị, thịt săn hơn, ngon hơn, đến khi nước sốt bao quanh từng con tôm thành một màu cánh gián, bạn cho thêm ½ thìa tiêu bột và hành lá vào đảo vài lần nữa rồi tắt bếp.

Bày món tôm ra đĩa, trang trí bên trên ớt thái chỉ nữa là cả gia đình bạn đã có thể thưởng thức.

Thịt rang sả ớt

Nguyên liệu:

• Thịt lợn: 350g
• Sả: 4m 5 củ
• Ớt: 2 quả
• Tỏi: 12 củ nhỏ
• Gia vị: Muối, tiêu. Dầu ăn, dầu hào…

Thịt rang sả ớt

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu:

- Trước tiên, thịt lợn mua về bạn rửa sạch qua nước muối loãng, rồi rửa lại sạch bằng nước lã (tránh mùi hôi của thịt). Rửa thịt xong bạn vớt thịt ra rổ để ráo nước, rồi thái mỏng miếng vừa ăn. (Nếu miếng thịt đó phần bì sạch, đã cạo sạch lông thì bạn cắt cả bì cho giòn).

- Sả bóc lớp vỏ ngoài, thái nhỏ

- Ớt rửa sạch, thái nhỏ. Sả ớt bỏ chung vào 1 bát.

- Tỏi bóc vỏ băm huyễn, sau đó phi thơn, vàng

Các bước thực hiện:

Bước 1: Ướp thịt lợn với sả, ớt, muối, dầu hào, hạt tiêu.

Bước 2: Bắc chảo lên bếp đợi chảo khô thì cho chút dầu ăn vào, cho tỏi vào phi thơm.

Bước 3: Tiếp đến bạn cho thịt đã ướp vào chảo tỏi phi thơm ấy đảo lẫn. Bạn đảo, rang thịt cho đến khi thịt mềm, khô cạn thì nêm lại gia vị lần cuối vừa vặn rồi thì tắt bếp. Rắc chút tiêu bột lên trên đĩa thịt.

Trút thịt ra đĩa dùng với cơm nóng, ngon tuyệt.

Canh bầu nấu thịt băm 

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500g bầu
• 200g thịt thăn
• 1 củ hành tím
• 1 mớ hành lá
• Gia vị: Dầu ăn, tiêu xay, mắm, đường, muối, hạt nêm.

Canh bầu nấu thịt băm

Sơ chế nguyên liệu

- Bầu đem gọt sơ vỏ bên ngoài, rửa sạch, thái thành từng sợi nhỏ để riêng ra. Hành tím đem bóc vỏ, rửa sạch, đập dập ra. Hành lá nhặt sơ, rửa kĩ với nước, thái nhỏ ra.

- Thịt thăn heo đem rửa sạch, băm nhuyễn ra rồi ướp với hạt nêm, muối, tiêu xay tầm 30 phút cho ngấm gia vị.

Cách nấu canh bầu với thịt băm ngon ngọt

- Bước 1: Bắc nồi lên bếp cho dầu ăn vào đun nóng, cho hành tím vào phi thơm. Cho thịt băm vào xào đều tay đến khi thịt săn lại thì cho nước đủ dùng vào nồi canh.

- Bước 2: Đến khi nước sôi bạn vớt sơ hết bọt nổi trên mặt canh rồi cho bầu vào đun sôi. Khi bầu đã mềm nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

- Bước 3: Cho hành lá đã thái nhỏ vào nồi canh đun tầm 2 phút thì tắt bếp. Múc canh ra tô là có thể thưởng thức.

Chúc bạn thành công!

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm