Vải ngọt thanh cùng thịt heo giòn dai quyện với nước sốt đậm đà tạo nên món ăn lạ miệng, cực hấp dẫn.

Nguyên liệu làm thịt heo xào vải:

Vải tươi, thịt lợn thăn, khoai tây (hoặc hạt dẻ thấm nước), rượu nấu ăn, bột gạo men đỏ, tinh bột ướt, trứng, dầu, muối, đường, giấm, xì dầu, tương cà, hành, tỏi.

Cách làm thịt heo xào vải:

Băm nhỏ hành tỏi. Lột vỏ và lõi vải để sử dụng sau này. Thái thịt lợn thăn thành từng lát mỏng (hình tam giác như trong hình bên dưới). Sau đó, dùng dao thái ngang để thái những đường vân. Thái thịt như thế này một mặt sẽ thuận tiện cho việc nhào thịt thành từng viên nhỏ và chiên thành hình quả bóng, mặt khác, thịt rất dễ tẩm ướp và vừa miệng hơn.

Cho thịt thăn đã thái vào bát, thêm muối, rượu nấu ăn, bột men đỏ, tinh bột ướt vào trộn đều. Sau đó cho thêm 1 quả trứng vào để thịt mềm và mịn hơn. Sau khi nắm lại, cho miếng khoai tây hoặc miếng hạt dẻ thấm nước vào ướp cùng. 

Trộn đường và giấm theo tỷ lệ 1: 1. Cho 1 thìa xì dầu, 1 thìa tương cà, thêm nước, sau đó đổ một lượng nước tinh bột thích hợp vào, khuấy đều là được.

Sau khi ướp thịt thăn trong 10 phút, dùng dao hướng ra ngoài cầm từng miếng thịt thành những viên thịt nhỏ có kích thước tương đương nhau và bày ra đĩa để dùng sau.

Đổ dầu ăn vào nồi. Khi nhiệt độ dầu ăn nóng 80% (tức là dầu ăn trong nồi tiếp tục tạo thành các bọt nhỏ dày đặc). Cho các thịt thăn viên đã vo tròn vào và chiên cho đến khi thịt chín vàng (có màu nâu). Các bước chiên khoai tây cũng như vậy. 

Khi thịt viên chiên và khoai tây đã sẵn sàng để sử dụng. Đặt bếp, đổ một lượng dầu ăn vừa đủ, phi thơm hành tỏi băm cho thơm, đổ nước sốt đã chuẩn bị vào đun với lửa vừa - nhỏ cho đến khi sệt lại.

Cho thịt viên và khoai tây đã chiên vào xào trên lửa lớn, cho vải tươi đã gọt vỏ vào. Khi tất cả các nguyên liệu phủ đều trong nước sốt là món thịt heo xào vải đã hoàn thành.

Ăn thịt heo xào vải khi còn nóng và ăn cùng cơm.

Chúc bạn thành công!

Ngọc Huyền – Theo sohu