Nguyên liệu làm ba rọi heo rang sả ớt:

• 350gr ba rọi heo
• 2 cây sả
• 3 củ hành tím
• 120ml nước
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 thìa cà phê đường
• 1 muỗng canh ớt chưng
• Hành lá
• Lá chanh

Cách làm ba rọi heo rang sả ớt:

• Sả đập dập, thái thành những lát mỏng đều.
• Hành tím bóc vỏ, thái nhỏ.
• Lá chanh rửa sạch, thái đôi theo chiều dọc.
• Ba rọi heo rửa sạch, để ráo nước, thái thành từng miếng vừa ăn.
• Làm nóng chảo trên lửa vừa, đổ nước vào và cho ba rọi heo vào đun sôi.

• Khi nước sôi, nêm thêm nước mắm và đường, khuấy đều.
• Tiếp tục đun và đảo đều cho đến khi thịt chuyển màu nâu vàng đẹp mắt. Sau đó, cho hành tím, sả và lá chanh vào, đảo đều để dậy mùi thơm.

• Đảo tiếp đến khi hành tím chuyển sang màu nâu vàng, giảm lửa nhỏ. Đồng thời, thêm ớt chưng vào để tăng hương vị, mùi thơm và màu sắc cho món ăn.

• Dùng muôi thủng hoặc rây để vớt thịt ra đĩa, đồng thời chắt bỏ phần mỡ heo tiết ra trong quá trình chế biến.

• Rắc hành lá thái sợi lên trên.

• Thưởng thức ba rọi heo rang sả ớt cùng cơm nóng.

Chúc bạn làm ba rọi heo rang sả ớt thành công!

Ngọc Huyền – Theo Jay’s Cookbook