Rau tiến vua là gì?

Rau tiến vua hay còn là cần biển, công sôi hoặc tiếng Anh gọi là Dried Mountain Jelly Vegetable hoặc Hongcai, là một loại rau có nguồn gốc từ Trung Quốc và chưa được phổ biến ở Việt Nam. Thường mọc ở khu vực ven biển, rau tiến vua có thân lá mềm, có kích thước tương đương với ngón tay út.

Rau tiến vua khô: Sau khi thu hoạch, loại rau này được sấy khô và đóng gói thành túi. Khi sử dụng, bạn chỉ cần ngâm trong nước khoảng 2-3 tiếng, rau sẽ nở to và sẵn sàng cho việc chế biến thành các món ăn ngon.

Rau tiến vua muối chua: Đây là dạng rau tươi được ngâm trong dung dịch muối chua và đóng gói để bán trên thị trường.

Khái niệm rau tiến vua là gì?

Công dụng của rau tiến vua

Hỗ trợ tim mạch: Rau tiến vua được công nhận với giá trị dinh dưỡng cao, bao gồm 20 loại khoáng chất và axit amin thiết yếu. Viện rau quả thuộc viện khoa học Trung Quốc cho biết việc tiêu thụ nhiều rau tiến vua có thể giúp giảm nguy cơ mắc các vấn đề tim mạch như đau tim, nhồi máu cơ tim, đột quỵ và thiếu máu não.

Hỗ trợ hệ tiêu hóa: Rau tiến vua, theo một số sách y học Trung Quốc, được cho là có tác dụng thanh nhiệt và giải độc. Đặc biệt, chúng giàu chất xơ, giúp hỗ trợ tiêu hóa và ngăn ngừa trứng khó tiêu, táo bón.

Làm đẹp da: Rau tiến vua chứa nhiều vitamin E, giúp cải thiện tình trạng da, làm sáng mịn da, giảm nếp nhăn và hỗ trợ quá trình trẻ hóa làn da.

Phòng chống ung thư: Nghiên cứu trong lĩnh vực y học đã chỉ ra rằng các phytonutrients có trong rau tiến vua có khả năng ngăn chặn sự hình thành và phát triển của các khối u trong cơ thể, giảm nguy cơ mắc các loại ung thư như ung thư vú, dạ dày và tá tràng.

Rau tiến vua làm món gì ngon

Rau tiến vua xào tôm, mực ống

Nguyên liệu làm món rau tiến vua xào tôm, mực ống:

• 1 con mực ống
• 50g rau tiến vua
• 100g tôm tươi
• 2 củ hành khô
• Gia vị: Bột ngọt, nước mắm, dầu ăn

Rau tiến vua xào tôm, mực ống

Cách làm món rau tiến vua xào tôm, mực ống:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu rau tiến vua xào mực ống

Cắt rau tiến vua thành đoạn, ngâm trong nước để rau nở ra trong khoảng 40-50 phút. Sau đó, vớt rau ra, rửa sạch và để ráo.

Lột da mực ống, cắt khoanh và rửa sạch. Lột vỏ tôm, rút chỉ lưng. Bóc vỏ hành khô và thái lát mỏng.

Bước 2: Xào rau tiến vua với tôm, mực ống

Đặt chảo lên bếp, đợi chảo nóng, sau đó thêm dầu ăn và hành khô vào, phi thơm.

Thêm rau tiến vua vào chảo, xào khoảng 3-4 phút, sau đó thêm mực ống và tôm.

Nêm gia vị bao gồm 1 muỗng cà phê nước mắm và 1 muỗng cà phê bột ngọt, đảo đều trong khoảng 2-3 phút nữa rồi tắt bếp.

Món rau tiến vua xào tôm, mực ống đã hoàn thành, thơm ngon và phong phú về dinh dưỡng.

Gỏi rau tiến vua tôm thịt

Nguyên liệu làm món gỏi rau tiến vua tôm thịt:

• 250g rau tiến vua khô
• 200g thịt ba chỉ heo
• 200g tôm tươi
• 1 trái ớt, 1 củ tỏi, 1 củ gừng
• 50g rau răm, 50g rau húng quế
• 5 trái tắc
• Gia vị: Đường, nước mắm

Gỏi rau tiến vua tôm thịt

Cách làm món gỏi rau tiến vua tôm thịt:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rau tiến vua được cắt thành khúc dài khoảng 3cm, ngâm trong nước để nở ra trong khoảng 40-50 phút. Sau khi nở, rau được rửa sạch và vắt bỏ nước bằng khăn vải.

Gừng được đập dập, tỏi và ớt băm nhuyễn. Rau răm và lá quế rửa sạch, cắt khúc. Nước tắc được vắt lấy phần nước cốt. Thịt heo được rửa sạch.

Bước 2: Luộc thịt

Nồi được đặt lên bếp, khi nước sôi, gừng đập dập được thêm vào, sau đó thịt heo được luộc trong khoảng 15-20 phút cho đến khi chín. Thịt được vớt ra để nguội và thái mỏng.

Bước 3: Luộc tôm

Nước luộc thịt được sử dụng để luộc tôm. Thời gian luộc tôm ngắn hơn, khoảng 7-10 phút là tôm đã chín. Tôm sau đó được vớt ra để nguội và bóc bỏ vỏ.

Bước 4: Pha nước trộn gỏi

Trong một chén, bạn kết hợp 4 muỗng canh nước mắm, 6 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước tắc, 1 muỗng canh tỏi, và chút ớt băm nhuyễn. Sử dụng muỗng để khuấy đều các thành phần.

Bước 5: Trộn gỏi

Rau tiến vua được đặt trong một tô lớn, rưới ½ phần nước trộn gỏi lên và bóp nhẹ để nước thấm vào rau. Tôm thịt sau đó được thêm vào và đổ phần còn lại của nước trộn gỏi, tiếp tục bóp đều.

Cuối cùng, thêm rau răm và rau húng quế vào, trộn đều và bày ra đĩa.

Rau tiến vua xào thịt bò - Rau tiến vua làm món gì ngon?

Nguyên liệu:

• 200g thịt bò
• 50g rau tiến vua khô
• 1 củ cà rốt
• Gia vị: tỏi, dầu hào, dầu ăn, hạt nêm, muối

Rau tiến vua xào thịt bò 

Cách làm rau tiến vua xào thịt bò:

Bước 1: Sơ chế thịt bò

Rửa sạch thịt bò với muối và cắt thành miếng vừa ăn. Ướp 1 muỗng canh dầu hào vào thịt bò, để thịt thấm gia vị trong vòng 15 phút.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Ngâm rau tiến vua khô trong nước trong 2 tiếng để rau nở, sau đó rửa sạch và cắt thành khúc vừa ăn.

Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và cắt thành khúc. Lột vỏ tỏi và đập dập.

Bước 3: Xào món ăn

Đặt chảo lên bếp, thêm 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, thêm 1/2 phần tỏi đập dập và phi thơm.

Thêm cà rốt và rau tiến vua đã cắt vào chảo, xào với lửa vừa trong khoảng 3 - 5 phút. Nêm thêm 1 muỗng canh hạt nêm, đảo đều và cho ra dĩa.

Thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng, thêm phần tỏi còn lại và phi thơm. Đưa thịt bò đã ướp vào chảo, đảo đều đến khi thịt tái lại, sau đó thêm phần rau củ đã xào vào, trộn đều. Nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn, sau đó tắt bếp.

Rau tiến vua làm món gì ngon? Rau tiến vua nấu canh thịt viên

Muốn thưởng thức hương vị ngon của rau tiến vua, một lựa chọn tuyệt vời là món canh thịt viên với sự giòn giòn của rau, hòa quyện với vị chua nhẹ từ dứa và hương thơm ngọt ngào từ thịt viên nạc. Đây là một món ăn đơn giản nhưng lại mang lại cảm giác ấm cúng cho bữa tối của gia đình.

Nguyên liệu:

• Rau tiến vua: 20g.
• Dứa: ½ lát vừa ăn.
• Thịt băm: 300g.
• Hành lá, mùi tàu, hành khô, hạt nêm, muối, đường.

 Rau tiến vua nấu canh thịt viên

Cách thực hiện:

Bước 1: Trong một bát, trộn thịt nạc băm với 1 thìa muối nhỏ và một chút hạt tiêu, ướp khoảng 10 phút.

Bước 2: Ngâm rau tiến vua trong nước để nở, sau đó rửa sạch và cắt thành khúc ngắn.

Bước 3: Gọt bỏ mắt của dứa, thái dứa thành lát vừa ăn. Trong một nồi, đun nóng dầu ăn, thêm hành để phi thơm, sau đó đổ dứa vào đảo trong 3 phút. Tiếp theo, thêm nước lọc vào nồi và đun sôi khoảng 10 phút.

Bước 4: Tạo viên thịt tròn từ thịt đã ướp và cho vào nồi canh dứa. Đun sôi cho đến khi thịt chín.

Bước 5: Nêm gia vị vừa ăn và thêm rau tiến vua vào đun cùng đến khi sôi nhẹ, sau đó tắt bếp để giữ độ giòn của rau.

Bước 6: Thêm hành lá và mùi tàu đã thái nhỏ vào. Múc ra bát tô lớn, ăn kèm với cơm.

Nộm rau tiến vua tai lợn

Rau tiến vua, một dạng thực phẩm thanh mát và bổ dưỡng, từng được coi là cống phẩm quý báu dành cho vua chúa. Một trong những cách tuyệt vời để tận hưởng hương vị đặc biệt của rau tiến vua là qua món nộm rau tiến vua tai lợn. Hấp dẫn với hương vị độc đáo, món ăn này sẽ là sự bổ sung tuyệt vời cho bữa ăn của bạn.

Nguyên liệu:

• 2 cái tai lợn.
• 100g rau tiến vua khô.
• 1 củ su hào.
• 1 củ cà rốt.
• 1 mớ rau kinh giới.
• 1 mớ rau mùi.
• Lạc rang vừa đủ.
• Ớt, tỏi, nước mắm, đường, chanh.

Nộm rau tiến vua tai lợn

Cách thực hiện:

Bước 1: Rửa sạch su hào, cà rốt, gọt vỏ và thái nhỏ. Bóp chút muối và để riêng trong khoảng 3 phút, sau đó rửa lại nhiều lần để loại bỏ mặn. Rau kinh giới và rau mùi thái nhỏ.

Bước 2: Rửa sạch tai lợn và luộc chín. Khi tai lợn chín, vớt ra và để nguội, sau đó cắt mỏng.

Bước 3: Ngâm rau tiến vua trong nước khoảng 3-4 tiếng để rau nở đều. Sau đó, rửa sạch và cắt thành khúc 5-7cm.

Bước 4: Vắt 1 quả chanh vào chậu nước để ngâm rau tiến vua khoảng 10 phút. Sau đó, vớt rau ra để ráo nước.

Bước 5: Trộn 3 muỗng canh nước mắm, 3 thìa đường, và 2 muỗng canh nước lọc. Đun hỗn hợp này cho đến khi đường tan hết, sau đó thêm nước cốt chanh, ớt băm, và tỏi băm vào, khuấy đều.

Bước 6: Trong một bát to, trộn rau tiến vua, tai lợn, cà rốt, su hào, và nước trộn đã làm ở bước 5. Khi ăn, thêm lạc rang và rau thơm. Thưởng thức món nộm rau tiến vua tai lợn thơm ngon và bổ dưỡng.

Rau tiến vua muối chua - Rau tiến vua làm món gì ngon?

Nguyên liệu:

• 100g rau tiến vua khô
• Tỏi: 1 củ
• Ớt hiểm: 5 trái
• 200g đường phèn
• Muối hột: 4 muỗng
• Lọ thủy tinh loại 1,5 lít: 1 cái
• Tre chẻ để gài
• Giấm gạo lên men

Rau tiến vua muối chua

Cách thực hiện:

- Rau tiến vua khô được rửa sạch, sau đó ngâm trong nước ấm từ 3 đến 5 tiếng. Sau quá trình ngâm, rau tiến vua được xả sạch, bỏ hết gân già, chẻ nhỏ những chỗ to, và cắt thành khúc dài khoảng 4cm.

- Tỏi được bóc vỏ và cắt thành lát.

- Ớt hiểm được đập dập.

- Tre và nắp lọ được trụng sơ trong nước sôi để tiệt trùng.

- Nấu nước giấm đường: Cho 1 lít nước, 200g đường phèn, 200ml giấm gạo lên men và 4 muỗng muối hột vào nồi. Hâm nóng cho đến khi đường tan hết, sau đó lọc nước giấm để nguội.

- Cho rau tiến vua, tỏi và ớt vào lọ thủy tinh, sau đó gài chặt bằng tre. Tiếp theo, đổ nước giấm đường vào lọ sao cho nước ngập phủ hết rau. Ngâm lọ trong 3 ngày trước khi sử dụng.

Nộm rau tiến vua chay

Nguyên liệu:

• Rau tiến vua: 20g
• Cà rốt: 1/3 củ
• Nấm đùi gà: 1 cái
• Nấm bào ngư: 8 cái
• Ớt sừng: 1 trái
• Húng lủi: 2 nhánh
• Mè rang: 1 muỗng canh
• Giấm: 1.5 muỗng canh
• Nước tương: 1 muỗng canh
• Hạt nêm chay: 1/2 muỗng canh
• Nước mắm chay: 2 muỗng canh
• Đường: 6 muỗng canh
• Tương ớt: 1/2 muỗng canh
• Nước cốt chanh: 1 muỗng canh
• Dầu ăn: 1/2 muỗng canh
• Muối: 1 ít

Nộm rau tiến vua chay

Cách thực hiện:

Sơ chế rau tiến vua:

Rau tiến vua khô ngâm trong nước 2 - 3 giờ để rau nở mềm. Sau đó, lấy ra và rửa lại với nước, để ráo. Cắt rau thành khúc vừa ăn.

Trong tô, trộn rau tiến vua với 1.5 muỗng canh giấm, 1/4 muỗng cà phê muối, và 2 muỗng canh đường. Trộn đều và ướp khoảng 15 - 20 phút.

Sơ chế các nguyên liệu khác:

Nấm đùi gà và nấm bào ngư sau khi ngâm nước muối, rửa sạch và để ráo.

Cà rốt cắt sợi, ớt sừng cắt sợi, húng lủi nhặt lá non và cắt nhỏ.

Xào nấm:

Xào nấm đùi gà: Đun nóng 1/2 muỗng canh dầu ăn trong chảo, cho nấm vào xào khoảng 1 phút. Giảm lửa, thêm 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh hạt nêm. Đảo đều khoảng 2 phút, cho nấm ra đĩa để nguội.

Pha nước trộn gỏi:

Trong chén, khuấy đều 2 muỗng canh nước mắm chay, 4 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1/2 muỗng canh tương ớt cho tan hoàn toàn.

Trộn gỏi:

Vắt ráo nước của rau tiến vua và cho vào tô lớn. Thêm nấm bào ngư, nấm đùi gà xào, cà rốt, ớt sừng, 1 muỗng canh mè rang, húng lủi cắt nhỏ. Rưới nước trộn gỏi lên trên và trộn đều.

Bày gỏi ra đĩa, rắc thêm mè rang và lá rau húng lủi lên trên để trang trí.

Rau tiến vua làm món gì ngon? Tiến vua xào thập cẩm

Nguyên liệu:

• 80g rau tiến vua sấy khô
• 100g cà rốt
• 1 quả ớt sừng
• 200g ớt chuông các màu
• 3-4 củ hành khô
• 4-5 tép tỏi
• 10g mộc nhĩ
• 60g nấm hương tươi (hoặc 10g nấm hương khô)
• 3-4 nhánh hành lá
• Muối hạt
• Gia vị: Dầu hào, bột canh, bột ngọt, bột nêm, nước mắm, tiêu xay

Tiến vua xào thập cẩm

Cách làm:

Bước 1: Chế biến rau tiến vua

Rau tiến vua sử dụng loại sấy khô, cần ngâm nước khoảng 20-25 phút để rau nở mềm. Sau đó, vớt ra, rửa sạch và cắt thành khúc dài khoảng 1 ngón tay. Nếu có phần sâu hoặc thâm úa, loại bỏ.

MẸO: Để tăng độ giòn, sau khi ngâm nước lạnh có thể ngâm thêm với nước đá 5-10 phút sau đó vớt ra, xả lại nước và cắt khúc.

Rau tiến vua có vị nhạt, ướp với 1 thìa cà phê bột nêm trước khi xào để tăng hương vị.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

- Mộc nhĩ ngâm nước ấm, sau khi nở mềm, bóp muối hạt, rửa sạch và cắt thành từng sợi tương tự như rau tiến vua.

- Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch, thái sợi và tỉa bông hoa cho món xào đẹp mắt.

- Nấm hương ngâm với nước gạo muối khoảng 5 phút, rửa sạch và cắt bỏ phần cuống, thái lát mỏng.

- Ớt chuông thái vuông hoặc sợi tùy ý.

- Ớt sừng rửa sạch, xắt lát chéo.

- Hành khô và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

- Hành lá nhặt rửa sạch, thái khúc dài 2-3cm.

Bước 3: Xào rau tiến vua:

- Cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tỏi băm.

- Thêm cà rốt vào xào ở lửa nhỏ khoảng 1 phút.

- Tiếp theo cho rau tiến vua vào xào và tăng nhiệt độ để rau giòn.

- Xào rau khoảng 30 giây, thêm ớt chuông, nấm hương và mộc nhĩ.

- Đảo đều và nêm gia vị với dầu hào, bột ngọt, nước mắm. Dùng khoảng 3,5 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê nước mắm và 1/2 thìa cà phê bột ngọt.

- Khi nấm chín, thêm ớt sừng, hành lá và hạt tiêu xay. Đảo đều trong 5-6 giây và tắt bếp.

Cách lựa chọn rau tiến vua khô chất lượng

Để chọn rau tiến vua khô chất lượng, bạn nên chú ý đến những điểm sau đây:

- Lựa chọn rau có màu sắc tươi sáng, một chút xanh xám, và các cọng đều nhau, tránh những cọng rau có dấu hiệu nấm mốc hoặc hỏng hóc.

- Rau tiến vua ngon thường mang mùi hương đặc trưng của chính loại rau này, không có mùi ẩm mốc hay bất kỳ mùi lạ nào khác.

- Tránh chọn những bao bì bị rách hoặc hỏng, vì việc này có thể làm giảm chất lượng của rau tiến vua.

- Kiểm tra xem rau tiến vua có bề mặt sạch sẽ, không có dấu hiệu bụi bẩn hay tạp chất không mong muốn.

Những lưu ý trên sẽ giúp bạn chọn được rau tiến vua khô tốt nhất để sử dụng trong các món ăn của mình.

Mong rằng những thông tin chia sẻ trên sẽ giúp bạn có cái nhìn rõ ràng hơn về rau tiến vua làm món gì ngon? - một loại rau ngon và giàu dinh dưỡng. Từ đó, bạn cũng có thêm kinh nghiệm trong việc chế biến các món ăn hấp dẫn từ nguyên liệu này.

Linh Linh (tổng hợp)