Nộm đu đủ tai lợn

Nguyên liệu nộm đu đủ tai lợn:

• Tai lợn: 150g
• Tôm sú tươi: 200g
• Đu đủ xanh: 700g
• Cà rốt: 100g
• Lạc: 100g
• Chanh tươi: 2 quả
• Ớt sừng: 1 quả
• Tỏi khô: 1 củ
• Ngò rí: 1 bó nhỏ

Nộm đu đủ tai lợn

Cách làm nộm đu đủ tai lợn:

- Rang lạc, tách vỏ và cho vào giã dập vừa phải.

- Đu đủ xanh loại bỏ chất mủ gọt vỏ và rửa sạch. Tiếp theo, bạn dùng dao bào để bào đu đủ thành sợi nhỏ.

- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, dùng dao bào bào cà rốt thành sợi nhỏ rồi trộn chung với đu đủ.

- Ngò rí nhặt gốc, rửa sạch, để ráo, thái nhỏ, để riêng.

- Tai lợn mua về làm sạch rồi cho vào nồi luộc, thêm vào nồi chút hạt nêm, đường, muối cho tai lợn đậm đà. Luộc khoảng 25 – 30 phút thì vớt ra, để nguội rồi thái mỏng.

- Tôm rửa sạch, cho vào hấp, khi tôm vừa chín tới bạn vớt ra để nguội, bóc vỏ, bỏ đầu, rút sợi chỉ đen ở sống lưng tôm để loại bỏ mùi tanh. Thịt tôm sau khi bóc có thể để nguyên con hoặc dùng dao chẻ đôi, để riêng.

- Tỏi bóc vỏ, rửa sạch. Ớt rửa sạch, bỏ hạt, cắt nhỏ. Cho ớt và tỏi vào cối giã hoặc băm thật nhỏ.

- Pha nước trộn, cho 3 thìa nước mắm ngon, 1,5 thìa đường, vắt nước cốt chanh, thêm 1 bát nước sôi để nguội vào khuấy đều cho đường tan hết. Cuối cùng, cho tỏi và ớt băm nhỏ vào trộn đều.

- Cho hết tai lợn thái nhỏ, tôm hấp, cà rốt, đu đủ, ngò rí vào một chậu nhỏ, sau đó rưới nước mắm chua ngọt vào trộn đều. Đeo bao tay nilong, dùng tay bóp nhẹ để nộm thấm nước trộn, để thêm 15 - 20 phút cho nộm thấm gia vị rồi đổ hết lạc rang vào trộn đều. Cho nộm ra đĩa, trang trí với rau thơm rồi thưởng thức.

Nộm xoài hải sản

Nguyên liệu chuẩn bị

• Xoài tượng: 1 quả to (loại gần chín)
• Mực ống: 150gr (hoặc mực khô tùy thích)
• Củ kiệu, hành tím ngâm chua: 50gr mỗi loại
• Cà rốt: ½ củ
• Lạc rang: tùy ý
• Nước mắm: 2 thìa canh
• Nước cốt chanh: 1 thìa canh
• Đường: 2 thìa canh
• Ớt xay: ½ thìa cafe
• Tỏi: 1 thìa cafe
• Rau thơm, rau răm thái nhỏ

Nộm xoài hải sản 

Cách làm gỏi xoài hải sản

- Xoài gọt vỏ, bỏ hạt, bào hoặc cắt thành sợi nhỏ, dài.

- Cà rốt thái sợi nhỏ.

- Mực ống rửa sạch, thái khoanh vừa ăn, hấp cách thủy với gừng và rượu trắng trong khoảng 10 phút.

- Pha nước mắm: hòa tan đường với nước cốt chanh, nước mắm, thêm tỏi, ớt xay.

- Dùng dao bản to đập giập ớt, cho xoài, ớt, cà rốt vào cối, rưới nước mắm đã pha vào, dùng chày giã nhẹ cho thấm gia vị. Thêm mực, lạc rang, củ kiệu, hành tím, rau thơm, rau răm vào, trộn đều.

- Bày nộm ra đĩa, dọn kèm nước mắm chua ngọt. Ăn kèm với bánh phồng tôm thì ngon hết xảy.

Nộm rau muống thịt bò

Nguyên liệu: 

• Rau muống; 100g thịt bò
• Chanh
• Ớt
• Tỏi
• 50gr lạc rang
• 3 thìa canh nước mắm
• 2 thìa cà phê đường
• 1 thìa cà phê bột ngọt.

Nộm rau muống thịt bò

Cách làm: 

Rau muốn chẻ sợi, trần qua nước sôi. Thịt bò thái mỏng, xào trên chảo với ngọn lửa lớn để thịt không dai. Trộn đều cùng ớt băm, đường, mắm, nước cốt chanh tươi. Thêm rau thơm, lạc rang và nêm nếm lại gia vị là mâm cơm có một đĩa nộm hấp dẫn ngày hè.

Nộm củ đậu chua ngọt

Nguyên liệu:

• Củ đậu, bắp cải tím và cà rốt.
• Chanh, tỏi ớt tươi, rau mùi.
• Nước mắm, đường.
• Lạc rang đâm nhỏ.

Nộm củ đậu chua ngọt

Cách chế biến món nộm củ đậu:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.

Bạn cần gọt và loại bỏ phần vỏ củ đậu, sau đó thái sợi nhưng không nên thái quá nhỏ, sẽ khiến củ đậu bị nát.

Đối với bắp cải tím, bạn cần rửa sạch và thái thành sợi nhỏ. Tiếp theo, bạn rửa lại một cần nữa rồi để ráo nước. Cà rốt cũng được sơ chế tương tự như vậy.

Rau mùi cần được loại bỏ phần gốc và rau héo, sau đó rửa sạch và để ráo.

Tiếp theo, bạn bóc vỏ tỏi sau đó đập dập và băm nhỏ tỏi. Tương tự với ớt, bạn cần loại bỏ phần vỏ hạt và băm nhỏ ớt tươi.

Bước 2: Pha nước sốt trộn nộm.

Bạn hãy pha nước sốt theo công thức: 1 thìa canh nước mắm + 1 thìa nước cốt chanh + ½ thìa đường + 1 thìa canh ớt, tỏi băm.

Sau khi cho đầy đủ các loại nguyên liệu vào thì bạn cần khuấy đều để chúng hòa quyện vào nhau.

Bước 3: Trộn nộm.

Đầu tiên, bạn cần cho các nguyên liệu như củ đậu, cà rốt và bắp cải tím vào tô lớn, sau đó rưới nước mắm chua ngọt vào rồi trộn đều tay.

Cuối cùng, bạn cho hỗn hợp nộm đã được trộn vào đĩa sau đó cho thêm rau mùi và lạc rang là đã hoàn thành món ăn tuyệt hảo của mình rồi.

Chúc bạn thành công!

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm