Cách làm khoai môn chiên nước mắm

Nguyên liệu:

• 1 củ khoai môn (khoảng 300g)
• 10g bơ lạt
• Gia vị: Đường, dầu ăn, nước mắm, ớt xay, muối

 

Các bước làm:

Khoai môn mua về bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành từng lát nhỏ vừa ăn. Cho khoai vào ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút thì vớt ra, rửa sạch lại với nước một lần nữa rồi để ráo.

Cho vào chảo khoảng 500ml dầu ăn, đun sôi dầu. Khi dầu sôi bạn cho khoai vào chiên với lửa lớn. Chiên đến khi nào khoai săn lại thì bạn giảm lửa, chiên với lửa vừa cho khoai vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu.

Cho vào chảo 10g bơ, đun bơ tan chảy. Tiếp theo bạn cho 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm cùng ½ muỗng cà phê ớt xay, đảo đều hỗn hợp.

Sau cùng bạn cho khoai môn vừa chiên vào, xào với lửa vừa đến khi nước mắm và các gia vị thấm đều lên hết phần khoai môn là được.

Cách làm kem khoai môn

Nguyên liệu:

• 200gr khoai môn
• 150ml whipping cream
• 3 quả trứng gà
• 250ml sữa tươi không đường
• 150gr đường cát trắng
• Dụng cụ: Nồi, máy đánh trứng, rây lọc, tô, cây đánh trứng, hộp đựng thực phẩm

 

Các bước làm:

Khoai môn bạn mua về, dùng dao gọt sạch vỏ rồi rửa sạch và cắt hạt lựu.

Sau đó, bạn cho khoai vào nồi hấp chín trong 10 phút.

Kế tiếp, bạn vớt khoai ra tô, dùng muỗng và rây nghiền nhuyễn và bạn lấy phần khoai mịn, loại bỏ phần xơ.

Bạn đập 3 quả trứng gà và 150gr đường cát trắng cho vào tô, rồi dùng cây đánh trứng đánh đều cho đến hỗn hợp trứng chuyển sang màu vàng nhạt là đạt.

Sau đó, bạn cho 205ml sữa tươi không đường vào nồi đun. Khi sữa sôi lăn tăn, bạn cho lượng sữa vào hỗn hợp trứng vừa đánh ở trên rồi khuấy đều.

Bạn cho 150ml Whipping Cream vào tô rồi dùng máy đánh trứng đánh bông kem lên. Kế tiếp, bạn cho khoai môn đã nghiền nhuyễn ở bước 1 vào đánh đều thêm một lần nữa trong 2 phút.

Sau đó, bạn cho hỗn hợp trứng sữa ở bước 2 vào tiếp tục đánh trong 3 phút cho đến khi kem được trộn đều có độ mềm, mịn và tơi xốp là đạt.

Cuối cùng, bạn hỗn hợp kem vừa đánh vào hộp đựng đậy kín rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh.

Cách làm chè khoai môn nước cốt dừa

Nguyên liệu:

• 400g khoai môn
• 200g đường phèn
• 1 muỗng canh bột năng
• 400ml nước cốt dừa
• 2 muỗng canh đường
• 100g dừa nạo
•  

 

Các bước làm:  

Khoai môn gọt vỏ, cắt nhỏ sau đó cho vào nồi cùng 1.2 lít nước nấu khoảng 20 phút cho khoai mềm, khi nước sôi thì nhớ vớt bọt nhé. Nếu các bạn thích ăn khoai mềm, bở như bột thì có thể chọn khoai sáp, còn nếu muốn mềm nhưng vẫn giòn giòn thì có thể chọn khoai sọ nhé!

Sau 20 phút, bạn cho tiếp 200g đường phèn vào nồi nấu thêm 15 phút nữa. Nếu không có đường phèn bạn có thể dùng đường cát trắng tuy nhiên đường phèn sẽ giúp món ăn có hương vị ngọt thanh, dễ chịu hơn.

Kế đến bạn pha bột năng với nước rồi cho vào nồi từ từ, vừa cho vừa khuấy đều tay để tạo nên một hỗn hợp hơi đặc sánh lại. Khi thấy nồi sôi trở lại thì bạn có thể tắt bếp.

Cho 400ml nước cốt dừa vào nồi và cho thêm 2 muỗng canh đường cùng 100g dừa nạo, nấu cho đến khi hơi sôi lăn tản thì bạn trộn đều lên là được. Ở đây mình sử dụng nước cốt dừa đóng hộp sẵn nên sẽ hơi đặc hơn là các bạn mua ở chợ, nếu bạn muốn đặc giống mình thì khi mua nước cốt dừa về bạn cho vào nồi đun rồi cũng cho từ từ bột năng pha loãng với nước cho đến khi đạt đủ độ sánh mong muốn nha.

Múc chè ra chén và chan thật nhiều nước cốt dừa lên là có thể thưởng thức rồi.

Cách làm món bánh dẻo khoai môn

Nguyên liệu:

• 400g khoai môn
• 50g đường
• 50g bột bắp
• 130g bột năng
• 50g cơm dừa

Các bước làm:

Đầu tiên, bạn gọt vỏ khoai môn rồi rửa sạch, cắt khoai môn thành những khúc nhỏ cỡ 2 - 3cm. Tiếp theo, cho khoai vào nồi hấp và hấp đến khi khoai chín, mềm.

Bạn cho khoai ra tô và dùng chày để giã nhuyễn khoai môn. Nêm vào hỗn hợp gồm đường, bột bắp và bột năng đã chuẩn bị sẵn. Bạn từ từ cho thêm nước vào hỗn hợp và trộn đến khi hỗn hợp đặc lại và dính thành khối không dính tô là được.

Cho bột ra bàn và dùng tay nhào thêm để bột được dẻo hơn.

Tiếp theo, bạn lăn khối bột thành hình trụ dài và cắt khối bột thành các viên nhỏ khoảng 2 - 3cm.

Chuẩn bị nồi và thêm vào 300ml nước, khi nước sôi thì lần lượt cho các viên bột vào và đảo nhẹ tay. Đến khi nước sôi lại thì dùng vá vớt bánh ra và để ráo.

Cuối cùng, bạn cho từng chiếc bánh lăn qua cơm dừa rồi để ra dĩa là đã có thể thưởng thức.

 Tiểu Bảo (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm