Rau bắp cải giàu khoáng chất như canxi, kali, magiê và sắt, giúp duy trì cân bằng điện giải trong cơ thể, hỗ trợ chức năng cơ,... nên được mệnh danh như nguồn kháng sinh tự nhiên. Chính vì thế, nó trở thành loại thực phẩm phổ biến, được chị em nội trợ ưu tiên trong các bữa ăn hàng ngày. 

Hôm nay Emdep xin giới thiệu một số món ăn ngon được chế biến từ bắp cải!

Rau bắp cải cuộn thịt

Nguyên liệu:

• 1 cây bắp cải non

• 200gr thịt băm

• 2 quả cà chua

• 1 quả trứng gà

• 1 bó nhỏ hành lá

• 3 tai mộc nhĩ (nấm mèo)

• 5-7 cái nấm hương

• 4 củ hành tím

• Ngò rí

• ½ muỗng canh tiêu xay

• 1 muỗng canh bột canh

• ½ muỗng canh nước mắm

Rau bắp cải cuộn thịt

Cách thực hiện:

1. Sơ chế nguyên liệu:

• Nấm hương và nấm mèo được cắt bỏ gốc, ngâm trong nước nóng khoảng 10 phút, sau đó băm nhỏ.

• Hành tím được bóc vỏ, rửa sạch, đập dập và băm nhỏ.

• Hành lá được rửa sạch và thái nhỏ.

• Cà chua được rửa sạch và thái lát mỏng.

• Bắp cải được tách bỏ lớp lá già ngoài cùng, tách từng bẹ ra và bỏ phần cuống cứng đi. Sau đó, ngâm với nước muối khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại 2-3 lần với nước và để ráo.

2. Trộn nhân:

• Cho 200gr thịt băm, nấm hương và nấm mèo băm nhỏ vào một tô.

• Thêm 2 củ hành tím đã băm nhỏ vào tô.

• Đập vào tô 1 quả trứng gà.

• Nêm ½ muỗng canh tiêu xay, 1 muỗng canh bột canh, ½ muỗng canh nước mắm rồi trộn đều hỗn hợp.

• Để hỗn hợp nguyên liệu trong tô khoảng 20 phút để ngấm gia vị.

3. Trụng bắp cải và hành lá:

• Đun sôi một nồi nước.

• Chần từng bẹ bắp cải, hành lá cho mềm.

• Lưu ý: Chần bắp cải và hành lá chỉ cần mềm sơ, không chín quá để dễ cuộn.

4. Cuộn nhân với bắp cải:

• Khi bắp cải và hành lá đã nguội, trải từng lá bắp cải ra rồi cho phần nhân vào mỗi lá.

• Cố định 2 đầu lá bắp cải và cuộn lại, sử dụng hành lá để buộc chặt cuộn.

5. Làm nước sốt:

• Trên bếp, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong một nồi.

• Phi thơm 2 củ hành tím băm nhỏ trong dầu nóng. Khi hành đã vàng, thêm cà chua vào nồi và cho 1 chén nước lọc vào nấu sôi.

• Tiếp theo, thêm 1 muỗng canh hạt nêm và đảo đều.

6. Hoàn thiện món ăn:

• Khi nước sốt gần sôi, xếp bắp cải cuộn thịt vào nồi, đun trong khoảng 20 phút cho chín.

• Cuối cùng, tắt bếp và gắp bắp cải cuộn thịt ra đĩa, rưới nước sốt lên trên và trang trí với một ít ngò rí để tạo điểm nhấn.

Rau bắp cải xào tôm

Nguyên liệu:

• 200gr tôm tươi

• 1 bắp cải nhỏ

• 2-3 tép tỏi

• 1/2 ớt đỏ (tùy khẩu vị)

• 2-3 muỗng canh dầu ăn

• 1 muỗng canh nước mắm

• 1 muỗng cà phê đường

• Hạt nêm (tùy chọn)

• Tiêu

• Rau mùi (tùy chọn)

Rau bắp cải xào tôm

Cách làm:

1. Tôm bóc vỏ và rửa sạch. Bắp cải rửa sạch, cắt múi khoảng 2-3 cm. Tỏi băm nhuyễn. Ớt đỏ thái nhỏ.

2. Phi thơm tỏi băm.

3. Tiếp theo, thêm tôm vào chảo và xào trong vài phút cho đến khi tôm chín. Sau đó, cho bắp cải vào  xào tiếp trong khoảng 3-4 phút, đảm bảo bắp cải còn giữ được độ giòn.

4. Thêm ớt đỏ vào chảo, kế đến là nước mắm, đường, hạt nêm và một ít tiêu. Đảo đều để gia vị thấm vào các thành phần.

5. Khi bắp cải đã chín mềm, thịt tôm chín và gia vị thấm đều thì tắt bếp. Trước khi dọn ra khỏi chảo, thêm rau mùi và khuấy đều.

Canh xương hầm rau bắp cải

Nguyên liệu:

• 500gr xương heo

• 1 bắp cải nhỏ

• 3-4 tép tỏi

• 1 củ hành tím

• 1,5-2 lít nước

• 2-3 muỗng canh dầu ăn

• 1 muỗng canh nước mắm

• Muối và tiêu theo khẩu vị

• Rau mùi (tùy chọn)

Canh xương hầm rau bắp cải

Cách thực hiện:

1. Rửa sạch xương. Bắp cải rửa sạch, cắt thành những miếng vừa ăn. Tỏi được băm nhỏ. Hành tím cắt lát mỏng.

2. Đun nước trong một nồi lớn. Khi nước sôi, thêm xương heo vào nồi. Đun sôi trong khoảng 5-10 phút để loại bỏ bọt và chất bẩn. Sau đó, rửa xương sạch và đổ nước mới vào nồi. Đun nước ở lửa nhỏ trong khoảng 1-2 giờ để xương hầm chín mềm và tạo hương vị cho nước dùng.

3.  Cắt bắp cải thành những miếng nhỏ vừa ăn.

4. Phi thơm tỏi, hành rồi cho nước dùng vào nồi đun sôi.

5. Khi nước dùng sôi thì cho bắp cải vào, nấu trong khoảng 10 phút cho đến khi chín mềm.

6. Thêm nước mắm, muối và tiêu theo khẩu vị là hoàn thành.

Emdep chúc bạn thành công!

Mai Hương (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm